油螺的做法煲汤 (油螺的做法煲汤窍门)

柳州螺蛳做法用料主料螺蛳粉专用米粉500克螺蛳500克猪骨头500克辅料盐40克冰糖20克鸡精10克辣椒粉200克色拉油500克八角2克香叶1克花椒1克桂皮1.5克桂枝1克良姜1.5克罗汉果2克小茴香1克白寇1.2克比较正宗柳州螺蛳粉的做法的做法1.螺蛳定购回来以后以后要注水养，可以放一块生锈的铁块在里面，可以不加速螺蛳吐泥。

一般要养1-2天，这样的螺蛳吐泥才弄干净。

回头有时间的时候就换一甲板，这样的话非常彻底干净一点。

也有螺蛳一般在农贸市场专业点卖水产的地方都是卖，几块钱一斤，很便宜啊的。

想螺蛳粉的汤比较香，我们必须定购肥肉出去参与炼油。

买肥肉的时候也可以让老板帮切成小块，这样的话过来就也可以直接炼油了。

炼油的话很简单点的，先把锅烧干，接着先放一点油进锅低，晃一下把锅底晃分布均匀，能够防止放肥肉在里面的时候粘锅。

放入猪油那以后可以不开中火慢慢炼制法宝猪油，中途要时不时搅拌下肥肉，否则时间长了会粘锅低。

猪油猪油是炒螺熬粥的时候都用到。

猪骨要先下锅焯水全面处理，一次性处理好那以后放入后延后称好的也差不多12斤水汤锅内螺蛳养彻底干净以后我们要先焯一下水去处理，然后把用清水洗干净，洗干净以后以后锅内放入后大致50克猪油，开大火把猪油加热后，然后再后放适量的葱，姜，蒜米，小米椒，紫苏爆香、和放入后我们的香料（八角、香叶、花椒、白寇等香料）爆香那以后放进去焯好水的螺蛳炒，炒到水分干了就也可以放注意适量的米酒和料酒差不多炒10-15分钟，炒到油螺肉爆不出来就可以全部倒入汤锅内和骨头汤一起熬，只能熬没有中药味就可以不出锅调味了。

出锅以后放入适量的盐，鸡精，冰糖等调料就可以可以使用了。

这个是去做的螺蛳粉高汤，我们熬好的汤那以后一定要先过滤后好，过滤好那以后放进去我们做到的辣椒红油，让它飘在螺蛳粉汤上面。

结果我们是可以盛有不能过量的豆腐包飘在汤上面，泡十分钟以后豆腐包就也可以直接建议使用了。

酸笋的炒制：酸笋买回来以后以后，切成丝。

把锅烧干，放入后酸笋炒，把水分炒干以后放入适量的盐，准备出锅的时候放2-3勺辣椒红油炒能均匀就可以出锅装盘了辣椒红油的制作：这里给大家说下简单的家庭版的辣椒红油做法，差不多100克粗辣椒粉，100克细的辣椒粉水的混合物一起，搅拌均匀。

锅内放入大概500克的色拉油烧热，大致180-200度以内，把油慢慢倒入辣椒粉的碗里，搅拌均匀就这个可以使用了。

油螺干煲汤需要泡吗

要泡，建议是泡够一小时。

煲汤所用食材：

油螺干、天麻5、食盐、葱、姜、zhi蒜、料酒少许。

具体做法追加：

1、天麻洗净切段用清回水泡软后沥干水备用。

2、烧红锅一并加入油爆香姜片放少许料酒，约1～2分钟后收起待用。

3、注清水于炖盅内。先放于油螺干盅底。之后后放天麻。

4、堡到食材香气溢出就可以了。油螺性平咸、性寒，入脾、胃、肝、大肠经，具高清热、解暑、利尿、止渴、解酒的功效；天麻在中药里属于平肝熄风药，具备平肝熄风、通络止痛的功效；石斛在中药里属于补肾阴药，更具养阴润肺、益胃生津、滋阴清热的功效。

油螺怎莫做

油泼螺片做法材料：大海螺5个、葱姜姜丝20克、蒸鱼豉油1汤勺、生抽少许、熟油适量做法：1、海螺清洗干净2、锅中放水，水开了后，蒸10-12分钟，放凉后将螺肉木盒3、将螺肉片成薄片4、马上准备好葱姜丝和豉油与生抽混合的料汁5、将调料汁浇盖到螺片上拌匀，盖上葱姜丝，点缀装饰少许小米椒圈6、将油烧热后淋浇到螺片上再试一下