煲汤做菜知识大全！
最简单的是清蒸鸡参汤清炖鸡参汤做法：主料：水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。
辅料：精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。
制法：①将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。
②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出，用水洗净血秽。
③冬菇去蒂，清洗干净后泥沙待用。
④将海参、童子鸡放到汤碗内，将笋花片放进海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在旁边中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用花生。
当然了，有很多方法，一并提供给：乌鸡汤1、偏方/配方：乌鸡一只，最好是活鸡，抛堂开肚（还没有活鸡，买宰杀牲畜好的也凑合），内置黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚，盐少许，黄酒注意适量，清水煮开，直接换。
再煮，大火烧开，文火清炖2小时，再放入后葱花少许，搅匀出锅，此汤最适合妇女服用复方。
香菇鸡汤材料∶土鸡半只、北菇八片、红枣十粒、姜二片。
调味料∶酒一大匙、盐一茶匙。
作法∶鸡冼净、切大块，先川烫过，冲净后后放炖盅内。
红枣泡十分钟组建，北菇泡开、去蒂后，其余姜片一并放入后炖盅，淋酒一大匙，一并加入开水盖过所有的材料，用电锅或蒸笼蒸四十分钟后盐和油调味即可。
重点提示∶北菇也是香菇的一种，菇蒂较厚，耐煮，并且香气浓，肥厚饱满有弹性，比薄片香菇好吃呀。
也可以不用鸡腿蒸，至少要半土鸡都很适台炖汤，肉鸡没味，不合适久煮。
汽锅鸡汤材料∶土鸡半只、火腿四两、鲜笋一支、冬菇五片。
调味料∶酒一大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许。
作法∶鸡洗净、切成块状、川烫除血水，冲净后放入汽锅内。
火腿先煮过、能去掉部分咸味后，切片、放鸡肉上，鲜笋削夺硬皮、切条放进去。
香菇去蒂后，一切为二放入后，加酒一大匙，并放进去开水盖过大部分材料后，放入蒸笼或电锅蒸五十分钟。
取出后而且以外调味料，调匀即可食用鸡蛋。
重点提示∶汽锅是产自云南的一种陶土容器，中间有一根汽柱，那样的容器炖出的食物有炖锅比较清爽汁水，又有煮锅使食物富弹性的特质，是没有时可用一般炖锅盅替代。
这道场一定要隔水蒸，防止蒸锅内的水横穿过汽柱，冒入炖锅内，被弄脏汤汁。
芥菜鸡汤材料∶鸡半只或鸡腿二只、芥菜心一个、姜二片。
调味料∶酒一大匙、盐一茶匙。
作法∶鸡切成块，先川烫除血水，冲净泡沫后沥乾，盛有十五杯开水内，加姜二片并淋酒一大匙烧开后，改小火煮十五分钟。
芥菜心一片片剥下，修整齐划一再切成小段后，放进去开水中川烫过然后捞出，立刻冲凉。
将芥菜后放鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出。
重点提示∶半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳。
芥菜川烫过再烧，一则可以去除部分苦味，若是如此这个可以持续鲜绿。
也可以将芥菜然后后放鸡汤内烧，但色泽会转黄，只不过蔬菜味较重，另有清香味，不分伯仲。
鸡翅汤材料∶鸡腿二只、香菇六片、火腿四两、姜二片。
调味料∶酒一大匙、盐酌量。
作法∶鸡腿切块、川烫除血水后，捞出后冲净，放炖盅内，组建开水七碗，并淋酒一大匙。
火腿先煮熟以后再切片盛有，并参加泡软去蒂的香菇同蒸，同时加入姜片。
四十分钟后拣除姜片盛出，酌量加盐调味即可食用。
重点提示∶因火腿并无咸味，是否是要加盐，要酌量试过，防止太咸。
香菇大者，可一家一半切再放入，小的可整片便用。
肯定这个可以，做法万分感谢海参乌鸡汤:海参9克，生地15克，乌骨鸡500克。
将乌骨鸡去鳃，将玄参、生地置鸡腹中缝牢，加水后文火炖熟，调味后吞服。
海参性温，味咸，质地虽阴柔，但能补肾之阳气，为肾阴肾阳双补之品。
如《本草从新》中说:“海参补肾益精,壮阳补肾疗痿。
”乌鸡性平、性平;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。
食用乌鸡，可想提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。
乌鸡和海参一起吃，是可以有抗衰的作用，相对于补气血有好处，并且还也可以有补阳的效果。
所需材料海参3只、鸡肉150克、姜10克、盐10克做法1鸡腿用水洗净，处理干净后，入开水中汆烫后然后捞出，备用;姜洗净切片2海参自腹部切下来，清洗干净后腔肠，切大块，汆烫，捞入。
3煮锅加开水1500亳升煮开，加入到鸡肉块、姜片水煮沸，转小火炖约20分钟，一并加入海参续炖5分钟，加盐调味再试一下。
功效与作用海参具高增强人体免疫力，辅助治疗糖尿病的作用，非常适合我体虚的人群作用于调理身体。
鸡肉有温中益气、补中益气填精、健脾养胃、活血脉、强壮筋骨的功效。
姜片有散寒止痛解表作用，抑制癌细胞活性、降底癌的毒害作用，可以发挥作用防癌的功效。
此汤本身补肾益精、养心安神、强健机体、增强免疫力等作用。
这样的食疗方法也可以有挺好的提高免疫力的作用，相对于降血糖有好处，同时也可以有补虚的效果，对此养心安神强身健体有一定的效果哦，同时也可以不有预防疾病的作用，相对于增强体质可以说效果比较不错。
浓厚的鸡汤：将鸡洗净后，用开水焯两边，后再再用开水下锅（添足够的水），锅开后撇去浮沫，小火炖30分钟表就行。
原汁原味的。
味美鲜香。
清炖鸡参汤主料：水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。
辅料：精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。
制法：①将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。
②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅氽一下木盒，洗净血秽。
③冬菇去蒂，用水洗净泥沙待用。
④将海参、童子鸡装在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂接过，还有鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用。
鸡汤煨豆花原料：石磨豆花800克熟鸡肉50克鸡汤1000克菜心50克葱花10克精盐、胡椒粉、味精、化鸡油各适量制法：1．熟鸡肉撕成丝；菜心入沸水锅中氽一水，捞出漂凉。
2．炒锅置火上，添入鸡汤大火烧开，下入沥干水分的石磨豆花，调入精盐、胡椒粉、味精、化鸡油，转小火煨约20分钟，起锅塞入窝进盘，撒上熟鸡丝和葱花，点缀装饰上菜心，即成。
特点：汤鲜味美，豆花柔嫩爽口。
芪归炖鸡汤[原料]小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g，精盐5g，胡椒0.5g[做法]1、活鸡被宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。
2、黄芪去粗皮，与当归均清洗干净后待用。
3、砂罐洗净，放清水400g，后放全鸡。
烧开后浮末，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时70左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用花生。
天麻炖鸡汤【来源】民间药膳方【原料】天麻片10克，老母鸡1只，生姜3片。
做法】将天麻清洗干净后，生姜洗净切成丝，老母鸡杀后去毛及内脏，填上天麻片和姜丝于鸡腹中，放入炖锅，加清水适量，武火煮沸后，再用老文火炖至鸡熟烂即可。
木耳金针乌鸡汤基本都材料乌骨鸡1只，黑木耳15克，金针菜30克[制法]：将乌骨鸡剖净，去内脏，清洗干净后斩件；黑木耳、金针菜用清水浸软，分别用清水洗净，与乌骨鸡一齐放入后炖盅内，加清水适量，炖锅加盖，置锅内用文火文火炖煮3小时，提味供用。
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