鸭煲汤做法大全 (鸭煲汤做法大全窍门)

楼主你好鸭汤咋做不腥1、煲鸭汤最好就是常规老鸭，切记用洋鸭，洋鸭也很难嚼，较更适合生炒或红烧，单独煮汤较腥且太特别油腻。

2、老鸭是是生长期限为一年以上的鸭子，肉质较老，但脂肪含量少，骨头内的钙质也较多，利用煲汤丝毫不腥，不过香气浓，非常合适炖老火汤，汤鲜且味美。

3、刷洗鸭子的时候，要将鸭子腹腔里的血块、筋膜完全彻底清除，不过要将鸭子翅膀、腿根部位的零星鸭毛拨除彻底干净，这是保证鸭汤不腥的基础要素。

4、鸭子炖汤前先用少量调料腌制后，冷水下锅，大火煮沸后，持续文火使鸭子中的血沫溢出，一定要将浮于表面的那层血沫撇很干净，多撇过一次，直到此时汤水清澈最后。

5、撇彻底干净血沫然后，再加入姜片，姜一定要多放些，可以好些地去腥气，也还能够中和鸭肉的凉性。

6、鸭子性凉，煲汤时，记得要用垂直距离烧酒、三花酒等，最好别用料酒，高度烧酒能够要好地给鸭汤提香。

鸭子和什么一起煮汤营养又很好喝

鸭子性寒，可以不和白萝卜一起煮汤，那样营养就能很新华考资，对身体有好处。

炖鸭子咋做好吃一点

1.嫩姜切小切大块，朝天椒对破切开后去籽2.锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后把倒入水鸭块用中大拉风至变黄、亮油3.关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至泛光呈樱桃色后，再将鸭块舀入快速翻炒一分钟4.将鸭块倒入水煸炒至这样后，加冷水没过鸭块约五3厘米高，大火煮沸后改小火煮5.放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒再烧6.烧至汁浓肉耙时放适量即可味精、起锅、装盘、上桌、开吃