煲汤做菜知识大全！
猴头菇粟米瘦肉汤材料：(4至5人份)猴头菇5朵粟米2条红萝卜2-3条猪瘦肉10两陈皮1角姜2片蜜枣四个水约10碗做法：1.猴头菇浸软后，清洗干净，挤干水份。
2.红萝卜去皮洗净后切小块；粟米洗净切件。
3.瘦肉洗干净后氽水；陈皮浸软刮瓤；姜去皮切片。
4.煲内融入水，将所有材料放进去，水滚后转慢火炖煲2.5小时，下幼盐调味即成。
猴头菇章鱼排骨汤材料：猴头菇约一两，章鱼三两，排骨十二两，莲子一两半，杞子一汤匙，姜片少许调味料：盐适量做法：（1）浸软章鱼，洗净；排骨出水，冼净，沥干，留用。
（2）猴头菇浸软后，去蒂，用稀盐水滚约十五分钟，拿出，洗净后，揸干水份，切件，待用。
（3）杞子冲净；莲子略浸，去芯，冲净，备用。
（4）将上项各材料，一同放入汤煲内，并涌入适量清水，用大火煲至滚，除用中小火，煲至材料软烂及汤浓，以适量盐调味，即可盛出，趁热供饮食用。
功效：猴头菇营养价值极高，有提高免疫能力之功效。
每天都饮用茶此汤，可滋阴补虚，适宜一家日常不宜饮用；但要注意一点吃粟米时，要嚼烂以免引至腹泻。
猴头菇桂圆汤材料：猴头菇、猪骨头（排骨、大骨或）、20个还新鲜桂圆（又不是凉干的桂圆肉，只不过是要新鲜的苹果的桂圆，这是本道菜的关键，这样的话才能让汤清新清甜）、红枣几颗、姜、盐、鸡精。
步骤：1、把猴头菇、猪骨头洗好待用。
把比较新鲜的桂圆剥好壳，并把核取不出来，待用。
2、把骨头放入锅里煮，煮沸后，把火调小，把猴头和姜倒入，小火炖30分钟后把桂圆肉、红枣倒入，再继续炖20分钟，后放盐，一点点鸡精即可解决。
本菜特色：滋阴养颜，清甜可口，最适合夏天喝了。
猴头菇炖竹丝鸡汤猴头菇煲竹丝鸡汤能防治胃病，具养阴益气，补中益气补脾的功效，亦为秋季家庭的养生汤品。
猴头菇是近年来才渐多的美味食用菌，功能补脾益气、助消化、抗肿瘤，也有提高免疫力的作用。
材料：猴头菇200克、红枣6个、竹丝鸡1只（约500-600克）、生姜2-3片。
烹制：猴头菇洗净，浸泡，切为厚片状；红枣浸泡、清洗干净后、去核；竹丝鸡宰净、去内脏、切为块状。
后再一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000200毫升（约12碗水量），先文火炖煲沸后改文火煲3个小时，已调入适量食盐和生油便可。
此量可供3~4人长期喝，则可炖服。
猴头菇本身就中有苦味，这和它的生长环境有很大关系，煮汤前要把猴头菇多多水浸泡，用冷水加入一些食盐，多侵泡几个小时，一般是早上泡，下午才能吃，如果有时间，中间多换几次水，结果，再捞出挤干水份，再烧汤就是没有苦味了，先把鸡汤煲好，再把泡好的猴头菇切成块或是片放里，再熬半小时就可以了。
猴头菇排骨煲汤主料：猴头菇。
配料：排骨，葱，枸杞子，葱段，淘米水。
调料：盐。
制作：1）猴头菇用淘米水水浸泡40分钟，然后冼净切成片。
2）排骨剁成小块，焯水后洗净后。
3）把猴头菇和排骨加葱一起放到锅中，一次加满清水，烧开后转小火来煲制，中途千万不能外加一丁点的水，小火煲2小时。
出锅的时候，撒上枸杞子和葱段，加点盐就可以尝一尝了。
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