干菌类煲汤的做法大全

干菌类煲汤的做法大全

1. 什么是干菌类

干菌类是指各类干燥的菌类，如冬菇、香菇、银耳等。这些食材含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，可增强免疫力，滋补身体。将干菌类煲汤，不仅味美营养，还能起到滋补身体的作用。

2. 煲汤前的准备工作

1. 处理食材：用温水泡发干菌类，洗净后备用。

2. 准备辅料：鸡骨架、花生、胡萝卜、西洋参、枸杞等，根据个人口味可适量增减。

3. 煲汤器材：选用压力锅、电饭锅或炖盅。

3. 干菌类煲汤的做法

1. 冬菇银耳鸡汤：

用清水煮鸡骨架20分钟去腥，加入泡发的冬菇、银耳、姜片、葱结、盐等调料，继续煲2小时即可。口感鲜美，有补血益气的作用。

2. 香菇南北杏瘦肉汤：

用清水煮瘦肉20分钟去血水，加入泡发的香菇、南北杏、枸杞、葱姜调味，继续煲2小时。

3. 黄花鱼花菇汤：

将清水加入黄花鱼、泡发的花菇、西洋参、姜片、葱结等调味，用小火煲2小时。有润肺、清热解毒的功效。

4. 干菌类煲汤的小贴士

1. 干菌类泡发时间不宜过长，也不宜用热水泡发，以免影响汤味。一般10-20分钟即可。

2. 煲汤时不宜加入过多的调料，以免掩盖食材的原味。

3. 煲汤起锅前可根据个人口味加盐或胡椒粉适量调味。

4. 干菌类煲汤一般煲2-3小时，可以更好地释放食材中的营养成分。

5. 干菌类煲汤的营养价值

干菌类煲汤不仅味美暖身，还具有丰富的营养价值。其中香菇含有丰富的蛋白质、多糖、氨基酸和维生素，具有降血脂、抗肿瘤、保肝等作用。银耳含有多种活性成分，有润肺止咳、清热解毒的功效。冬菇则含有优质蛋白质、多种维生素、矿物质和氨基酸，有补肾、滋润肺热、提高免疫力等作用。因此，平时可以适当食用干菌类煲汤，既能美容养颜，又能改善身体健康。