海参煲汤的广东做法

介绍

海参煲汤是广东省海鲜餐厅的一道标志性菜品，以其鲜美的味道和丰富的营养成为人们的心头好。海参是这道菜品的主角之一，海参一般是选取3-5年生的，质地较为韧实的海参。其次是选取瑶柱、杞子等辅料，经过煲制后，可以去除海参的腥味，为食客们呈现出绵软的口感和浓郁的香气。

做法

首先，需要准备好瑶柱和杞子，瑶柱去掉头尾，洗净备用， 一些地方还会加入一些其他的菜肴，例如瘦肉、芹菜、粟米等等。将准备好的海参加入开水中焯水去除浮沫，捞出用清水洗净； 然后瑶柱、杞子、海参、瘦肉、芹菜、粟米等加入高汤或清水，放入陶瓷砂锅中；

煲制

将砂锅用小火煲煮约2个小时，煲汤的时间不宜太长，以免营养成分流失。到汤汁变得乳白色和稠度适中时即可熄火。然后加适量盐调味，放入葱花作为装饰，即可食用。

建议搭配

海参煲汤有特殊的口感，建议搭配吃时，可以选择一些口感清淡的配菜，例如清蒸蔬菜、水果等。想要增强口感，可以选择一些酥脆的食材，例如脆皮烤鸭、炸鸡块，就会相得益彰了。

营养价值

海参煲汤富含蛋白质、多种氨基酸、碳水化合物和多种微量元素，对于人体的健康有着很好的效果。其中的海参是非常有营养的食品，含有丰富的抗衰老、补充维生素、抗癌等作用。而瑶柱和杞子，能改善人体内循环、增加人体抵抗力等功效。这些营养素都能通过喝海参汤来摄入体内，对于身体的健康大有裨益。