煲汤做菜知识大全！
1.灵芝汤类滋补 新闻时间:2005-2-22 * 灵芝清补汤 配料：灵芝15g,红枣23g,党参23g,枸杞子24g,人参须15g,猪排骨300g。
盐适量。
功效：清润提神，健脾开胃。
制法：将灵芝等药材浸入6000毫升水中约10分钟（用布袋装好，扎口），再加入排骨，文火煮3小时。
捞除布袋，再加盐调味，每次250-300毫升，吃肉喝汤每天1次。
灵芝田七瘦肉汤配料：龙眼肉15克 灵芝10克 田七6克 生姜6克 猪瘦肉50克 功效：益气养心，祛瘀止痛。
适用于冠心病属气虚血瘀者，症见胸前闷痛，痛如针刺，时作时止，心悸气短，身疲乏力，失眠多梦等。
制法：猪瘦肉、灵芝洗净切片，与龙眼肉、田七、姜片洗净，共入炖盅内，加开水适量。
调味，文火隔水炖30分钟，饮汤食用。
灵芝蹄筋汤配料：灵芝15克，黄芪1克，猪蹄筋100克、葱、姜、调料适量。
功效：健脾安神，益肾养肝，适用于慢性肝炎、食欲不振、体虚乏力、神经衰弱等。
制作：将灵芝、黄芪装纱布袋内，扎口；猪蹄筋洗净与灵芝、黄芪及水共炖至熟烂，去药袋，调味，饮汤食肉。
灵芝薄荷饮配料：灵芝2克，薄荷、谷芽各5克，白糖25克（有糖尿病者以阿期巴甜代替），水250毫升。
灵芝洗净切片，薄荷切节，谷芽炒香与灵芝加水和白糖煮熟至汤浓，下薄荷煎熬10分钟即成。
味清香怡人，是补脑益智的上乘佳品，适用：夏季烦热、气虚烦劳等症。
灵芝陈皮老鸭汤 配料：灵芝50克，陈皮1个，老鸭1只，蜜枣2枚 功效：灵芝具安神、健胃、去痰、活血的作用；陈皮具仍行气健脾、燥湿化痰的作用；老鸭肉有滋阴补虚、利尿消肿的作用；蜜枣具有补中益气、止咳润补肺肾、化痰平喘的作用。
制作：先净老鸭剖洗干净，去毛、去内藏、去鸭尾，斩大件；灵芝、陈皮和蜜枣分别用清水洗干净。
然后将以上全部材料一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲约三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。
灵芝煲乌龟配料：灵芝30克，乌龟1只，红枣10枚，调料适量。
功效：滋补健身，养血安神，适用于结核病、神经衰弱、高血脂症及肿瘤。
制做：红枣去核，乌龟放锅内，清水煮沸，捞出取肉，去内脏，切块略炒，与红枣、灵芝同入沙锅内褒汤，调料调味，汤味鲜美。
灵芝大枣汤灵芝15~20克，大枣50克，蜂蜜5克。
灵芝、大枣入锅加水共煎，取煮液2次，合并后加入蜂蜜再煮沸即成。
对肿瘤细胞有抑制作用。
可防治癌症。
2.* 人参鳖甲汤 配方：白参20克，当归、川芎、茵陈各25克，姜黄、郁金、丹皮、赤芍、茯苓、鸡内金各15克，鳖甲、土虫、柴胡、青皮、白术各10克，甘草5克。
功能：活血柔肝，健脾益气，软坚消痞。
主治：肝硬化，以肝血瘀阻为主。
制作：将鳖甲、内金捣碎先煎半小时，再兑入其它药，慢火两煎，取药液300毫升，分2次空腹温服。
人参大蒜枸杞汤配方：生大蒜1000g，鲜人参50g（或干人参5g），枸杞叶150g，柠檬汁100毫升，35度酒精1800毫升，酵母菌培养液200毫升，果糖3000毫升，柠檬香精50毫升，苹果50g，清水650毫升。
功效：补阳滋阴，健脾益气。
制作:生大蒜于蒸笼内蒸15-20分钟；人参亦同样蒸熟。
将蒸过的大蒜、人参中加入切细的枸杞叶、柠檬汁、酒精，在20度左右室温下浸泡20天。
然后用压榨机混合物，蒸馏榨汁以除去酒精。
过滤后在滤液中加酵母菌培养液，40摄氏度放置3天。
由于酵母菌的作用，进一步除去了大蒜的异味。
同时由于酵母菌的糖化作用而增加了甜味。
最后加入果糖、香精、苹果酸和水，混匀过滤后即成。
说明：本膳适用于胰腺癌消耗性体质者。
参须灵芝清补汤 配方：灵芝15g，红枣23g，党参23g，枸杞子24g，人参须15g。
猪排骨300g。
食盐适量。
功效：清润提神，健脾开胃。
制作：将灵芝等药材浸入6000毫升水中约10分钟（用布袋装好，扎口），再加入排骨，文火煲3小时。
捞除布袋，再加盐调味，每次250-300毫升，吃肉喝汤。
每天1次。
参须炖汤 配方：当归5g，党参25g，人参须3g，枸杞17g，山药33g，桂圆肉17g。
排骨200g，猪瘦肉100g。
食盐、胡椒粉适量。
功效：清润开胃，益气健脾。
制作：当归、党参等中药用布袋扎好，和排骨、瘦肉一起炖煮。
先大火后小火，煲3-4小时，捞出药袋，加盐、胡椒粉调味即可。
以上可煲汤3小碗，每次饮用1小碗，喝汤吃肉，每天1次即可。
人参鸟龟猪蹄汤 配方：人参15g，乌龟500g，猪蹄250g。
葱、姜、盐、调料、冷水适量。
功效：益气生血，大补虚损。
制作：乌龟杀后切成方块，猪蹄洗净。
与人参一起放入锅中，加适量冷水，用小火煮熟，用盐调味即可食用。
人参莲肉汤配方：白人参10克，莲子10枚，冰糖30克。
功效：补气益脾。
适用于病后体虚、气弱、食少、疲倦、自汗、泄泻等症。
制作：将白人参、莲子（去心）放在碗内，加洁净水适量发泡，再加入冰糖，再将碗置蒸锅内，隔水蒸炖1小时。
用法：食用时喝汤、吃莲肉。
人参可连续使用3 次，次日再加莲子、冰糖和水适量，如前法蒸炖和服用，到第三次时，可连同人参一起吃。
人参全鹿汤配方（75份）：鹿肉7500克，党参30克，黄芪30克，白术15克，杜仲6克，芡实10克，枸杞子15克，茯苓12克，熟地12克，肉苁蓉10克，肉桂3克，白芍15克，益智仁10克，仙茅6克，补骨脂6克，泽泻6克，枣仁10克，山药15克，远志6克，当归12克，菟丝子15克，怀牛膝9克，淫羊霍6克，生姜100克，葱白250克，胡椒6克，食盐6克。
效用：此汤主要作用是温补肾阳。
适用于肾阳不足，腰膝酸软、怕冷、阳痿、遗精等症；对心脾两虚，气血不足、身疲体倦、面色萎黄、心悸失眠、崩漏、白带等有治疗作用。
制作：1、将鹿肉用清水洗净，剔下骨头，除去筋膜，入沸水锅内焯一下捞出切成约2厘米见方的块，骨头打破。
2、将以上药物按方配齐后，用洁净的纱布袋装上扎口，用清水浸泡后同鹿肉、鹿骨一起置入锅中，注入适量清水，姜葱洗净拍破下锅，胡椒研粉和食盐调匀装在小碗内待用。
3、先用武火将汤烧沸，撇净浮沫，改用文火煨炖约2--3小时，待鹿肉熟烂即可分装入碗内，略用胡椒、食盐调味即成。
人参鸡汤配方: 土鸡1只，人参1根，枸杞1匙，红枣7-8个，黄耆3片，盐2匙，米酒1匙。
制作: 1.将鸡肉用水煮开去除血水洗净。
2.再将锅中煮开的水中放入全部材料，煮约40-50分钟。
3.起锅时加入米酒即可。
人参鲍鱼汤 配方：鲜鲍鱼4只（中），人参10片，枸杞5克、葱、姜、调料适量。
制作：1、将新鲜鲍鱼放水中用刷子刷洗干净，再放入厚锅中。
2、倒入5碗水，下人参、枸杞、煮滚后加盖，改用慢火煲30分钟即可。
人参汤 配方：人参3-5克，陈皮10克，砂糖30克。
功效：益气健脾化痰。
适用于脾气虚弱之倦怠乏力，食少痰多、心悸不宁等症。
制作：将二味熬汤取汁，调入砂糖即成。
服法：代茶频饮。
山参鹌鹑汤配方：山药、党参各20克，鹌鹑1只，精盐适量。
功效：健脾益胃、强壮身体。
适于体质虚弱、脾胃不足、食欲不振、消化不良、四肢倦怠等症。
制作：将鹌鹑洗净，切块，放砂锅中加入山药、党参及适量精盐、清水，用文火炖煮30分钟即可。
服法：食肉，饮汤。
人参炖三鞭 配方：牛鞭1条，鹿鞭1条，黄狗鞭1条，猪瘦肉500克，红参20克，红枣5个。
功效：大补元气，温肾壮阳。
适于肾阳虚衰，性欲减退；阳事不举或举而不坚，早泄，小便频数，夜尿繁多，腰酸脚软，畏寒肢冷，或妇女阴冷不孕，精神萎靡等。
制作：1、将三鞭用温水泡软，割去残肉，切块，用姜汤煮10分钟，去姜汤用清水漂过。
2、猪瘦肉洗净、切块。
3、人参浸软切片，红枣去核洗净，与三鞭、猪瘦肉一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3-4小时，调味供用，亦可加少许酒调服。
人参海鲜汤 配方：人参10克，干贝、熟猪肚各30克，鲍鱼50克，冬笋60克， 水发海参、鸡肉各300克，蚧黄、水发口磨、海米各20克， 猪肋肉200克、葱、姜、调料适量。
功效：大补元气，增强体质，适用于老年体弱者四季食用。
制作：人参润软切薄片，泡入酒中5-7天，得人参酒，人参片留用。
干贝、蚧黄、海米用温水浸泡，猪肚、冬笋片、鸡肉、海参 切丁，冬笋用沸水烫透，肚丁、鸡丁、海参用开水烫过；锅中放猪油，落葱、姜煸出香味，烹入料酒和鸡汤调味，把所有原料一同放入砂锅中，用文火煲至肉熟，加入人参酒，再炖10分钟。
3.花旗参滋补汤 基本特点补气血，益肝肾 基本材料花旗参5-10克，红枣40克，怀山药、芡实各25克，陈皮5克，活鲫鱼300克，料酒、精盐、味精、胡椒粉、姜末，鲜汤各适量。
制法：鲫鱼去鳞后破腹，除去鳃和内脏洗净，加料酒、盐、姜末，胡椒粉码味，花旗参切片，红枣洗净去核。
然后将鲫鱼、花旗参、红枣、怀山药、陈皮、芡实加入烧沸的鲜汤锅内，用小火煲2小时左右，食用时放入胡椒粉、味精、盐，调味。
功效：补气血，益肝肾。
用法：食鱼饮汤，佐餐用。
应用：适用于气血两虚之人。
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灵芝：补中益气，治疗气血不足精神倦怠，增强人体免疫力，抗衰老、黄芪：比较常见的一种补气的中药，对于一些气虚乏力，食少消渴症，可以煮水喝炖鸡都很好当归：补血活血，调经止痛，可以美容养颜，很有名的方子，叫当归煮蛋，效果很好对于一些体虚的患者芡实：我叫它鸡头米，补脾胃固肾气，祛湿，推荐一款粥，叫山药薏米芡实粥，增补气血，延年益寿故此四者在一起补养气血，调理体虚，固气益肾，是上乘佳品，但每天要注意用量，不可过多，因为虚不受补，可以循序渐进。
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