煲汤做菜知识大全！
砂锅煲汤很容易，大叔教你猪尾汤，香气浓郁，简单易学，非常好吃广东的每一个季度都会根据季节熬制不同的汤，由于气候原因在夏天基本和去火汤比较多，大叔家的餐桌，隔三差五的见到，与黄豆最搭的是猪尾巴，肉质柔嫩，肥而不腻，还有浓浓的胶蛋白。
猪尾巴大概一个小时就可以熬出鲜味，这时再下黄豆，炖煮多半个小时，豆子的甜味已经渗透到汤里，经过肉汤炮制的豆子软糯香醇，大口吃豆，大口喝汤。
这是怎么喝也不腻的住家汤水，只要有新鲜饱满的黄豆就可以煮一锅鲜美香醇的汤水，买不到猪尾巴，就用猪瘦肉。
煮汤之前，我先征求一下家里人的意见，一来为了煮的时候心里更有底，而来避免搞砸之后遭埋怨，我可以振振有词地说：“那可是在你的指导下进行的。
”家里人果然很热心地指点，我于是一一照办，猪尾汤在强势进攻下很快就变得乳白。
汤就像温泉的水一样不断冒出成串的泡来，这说明骨头的味道渐渐被逼出来了，窗外下起了淅淅沥沥的小雨，夜里的寒气慢慢弥漫到室内，仿佛只是为了衬托这锅汤的温柔。
当你把心放进烹调里的时候，就会发现那些菜也是有感情的，它们的每一种味道都是人心情的写照。
话不多说，今天大叔下厨房教你做猪尾汤，希望你吃得开心~猪尾巴/生姜/红枣/黄芪/桂圆干/枸杞/莲子/猪骨头/盐/米酒1、首先把猪尾巴买回来洗干净剁成小段，用开水浸泡5分钟，洗干净锅放入适量的水，再放入红枣、黄芪、桂圆干、莲子（剥壳）猪尾巴段，适当放一两块排骨；2、然后大火煮沸然后转成小火，这个时候浮沫就会聚集，这个时候是捞浮沫的最好时机捞出倒掉，滴入两滴米酒或者白酒，再转成小火炖1个小时左右；3、最后等枸杞在炖煮40分钟的时候放入，这样盛出来的汤并不油腻，因为煮的时候油脂都会粘在锅边，而且是没有水浸没的锅边，这样猪尾汤就即可上桌开吃啦~香气浓郁，简单易学的猪尾汤就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~大叔小提示1、不妨花点时间，让你的家人记得回家喝汤，围坐在餐桌旁，一定会温暖备至；2、用料其实也不用这么多，基本上有红枣和枸杞就可以，黄芪普通的中药店都可以，其他的广东以北也不难凑到
猪腰可以用黄芪、党参、枸杞一起煲汤，下面是做法。
准备食材：猪腰、枸杞、红枣、党参、黄芪、生姜、花zhidao生油、盐、料酒。
1，首先把红枣、枸杞、党参、黄芪清洗干净备用。
2，然后把猪腰洗干净备用。
3，猪腰洗净表面，对半切开，剔除白筋，冷水入锅，放入姜片，倒入少许料酒，版焯水三分钟。
4，捞起冲洗干净，切成小块。
5，猪腰装入汤碗中，放入剩下的权姜片料酒，放入红枣、黄芪、党参。
6，倒入清水，入蒸锅，大火蒸20分钟。
7，放入洗净的枸杞再蒸10分钟，倒入花生油。
7，撒入少许盐调味，即可出锅。
扩展资料：
猪腰营养丰富，适宜肾虚之人、腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用，老年人肾虚耳聋、耳鸣者也适宜食用，但是血脂偏高者和高胆固醇者忌食。
猪尾巴由知皮质和骨节组成，皮多胶质重，猪尾有补腰力、益骨髓的功效。还含有丰富的胶质美容效果不错。多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。
一般人群均可食用，也是日常生活的中的食材，适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用，同时也适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用。
猪腰子味甘咸、性平，入肾经，有补肾、强腰、益气的作用。所以，可用来补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴。中医中用于专治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等证。
血脂偏高者、高胆固醇者忌食。动物的肾脏是排毒的器官，里面会有一定的毒素，虽然清洗和烹饪后属可清除部分毒素,但是还会有残留，所以最好不要天天吃，每个月可吃一到两次即可。
原料：猪尾1条，梅肉150克，杜仲10克，北芪5克，党参5克，枸杞5克，生姜10克，葱10克。
清汤适量，盐8克，味精2克，绍酒5克，胡椒粉少许，花生油5克。
（1）猪尾烧净毛砍成段，梅肉切成块，杜仲、北芪、党参、枸杞洗净，生姜去皮切片，葱捆成把。
（2）烧锅下油，放入姜片炝香锅，投入猪尾、绍酒炒片刻，注入清水，煮去其中异味，倒出待用。
（3）将砂煲放置火上，加入猪尾、梅肉、杜仲、北芪、党参、枸杞，加入清汤、葱把，用小火煲1小时，去掉葱把，调入盐、味精、胡椒粉，再煲20分钟即可。
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