鸡煲汤里放什么菜好喝 (鸡煲汤里放什么药材)

怎么才能炖鸡汤好喝？1、必须要会选鸡人们炖汤爱挑老鸡，但其实童子鸡煲汤更比较好。

童子鸡的肉含蛋白质较低，且含弹性结缔组织根本不会，更含有多种微量元素。

或者，单独炖鸡汤的鸡，最好是是母鸡，母鸡炖的汤更补中益气，适合重病初愈的人喝。

炖完鸡汤的鸡肉吃起来也没滋味，但可以不拿来清炒。

2、现猪杀要先没冰买活鸡也不需要说了，要注意是就是为了能保证肉味的鲜美。

鲜鸡买回去之前，估计先放冰箱冷冻室冻3个小时左右吧再拿回来解冻煮汤。

那样做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜香。

3、淘米水浸泡煲鸡汤前，是可以把冲洗干净的鸡，放入浸泡大米的水中浸泡十几分钟。

这样一来是可以能去掉鸡皮上的异味，二来又是可以让鸡肉变得更鲜嫩。

依靠了最简单易得的材料，却也可以收到消息不俗的效果。

4、飞水所谓飞水，那就是把鸡、冷水、姜片，一起放在灶上，点火煮到沸的过程。

实际飞水不但可以不可以去掉鸡的生腥味，也一次彻底清洁干净的过程，能使成汤明澈不浑浊不清，鲜香异味小。

5、冲冷水定型飞水处理好的鸡，应迅速捞出后，在冷水下清洗干净。

这样的一方面可以不清洗掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还这个可以使鸡汤在煮的过程，肉比较容易散烂、尽量皮跟肉的完整性。

6、删除掉附件这一步的确是关键中的关键。

可以去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。

这个影响汤的成色和味道的附件除开：鸡的蓝色内脏，比如肝、肫、肺、心等（也可以自己留着另外菜肴用），但煲鸡汤时一定要去除。

再剪鸡爪上的趾甲。

指甲里定有大量的细菌，煲汤会利于卫生。

鸡的鼻子。

它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不彻底去除的话，鸡汤会有股异味。

鸡的屁股。

这样的部分可以不多完全切除一些。

煲鸡汤时更何况要注意一点最好别留职。

7、炖鸡汤的锅最好是要用砂锅熬制鸡汤应该要用砂锅，而不是铁锅。

只不过铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不妨砂锅也能聚拢鲜味，倍添鲜美。

8、水“生”火热煲鸡汤宜冷水下锅，但水要一次加足，最好不好中途随便地先添加水。

一般来说，一只3斤以内的鸡，肯定放6斤70左右的水。

让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。

炖鸡汤应先大火约10分钟，再打开盖子，在澎湃的状态下，撇去表面的浮沫，那样的话将来的鸡汤才会洁白如雪清澈，没一丁点杂质。

撇好浮沫后，再转文火，再就最好不要随便选揭盖了，“跑气”了的汤就全没原汁原味儿。

9、火候要适当地煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。

那样的话可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽很有可能地溶解出去，使汤鲜醇味道鲜美。

只能用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更大，既清澈透亮，又浓醇。

可以不加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能能起降低胆固醇它吸收的作用。

10、后来放盐放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。

反正是很多人说下锅时就最后放盐，我还是半熟时放，都不对。

盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被完全锁定，汤味淡，肉也炖不烂。

盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。

放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭开盖子，不仅仅味道全到里面了，但鸡汤鲜味更浓。

注意，放盐在里面后别充分搅拌，那会他留一股生盐味。

鸡肉用什么好炖汤比较好？

香菇炖鸡呀！

用有什么材料煲老母鸡汤很好喝

黄花菜老母鸡汤：准备好用料：老母鸡500g、黄花菜3g、油不要过量、盐注意适量、枸杞适量1、老母鸡半只，剁成大块。

2、放锅内，烧开水撇去浮沫。

可放两片生姜。

3、黄花菜不提前冷水侵泡酸软。

4、放压力锅，放少许枸杞，盐。

调到炖汤档，就可以了。

5、假如油多，是可以先撇一些进去再喝粥。