煲汤放什么才能好喝又香 (煲汤放什么才不上火)

常听人们说，身体好吗时要多喝点汤补一补，现在，平日里如果有时间、有心情都也可以我在家煲汤喝，倒是，煲汤也是一种时尚，今天，咱就来学些整样才能煲一锅靓汤。

看菜谱上详细介绍煲汤的方法，老是说“将肉出水或飞水”，什么意思？这样做有什么好处？用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这些过程就叫暗“出水”或“飞水”，不仅仅可以不算上血水，还去除一部分脂肪，尽量避免实在是太肥腻。

你每次煲鱼汤，汤行了，鱼没形了，咋办？煲鱼汤又不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不容易破碎烂了，但还绝对不会有腥味。

煲汤时是冷水下料好那就热水下料好？冷水下料比较好好，开水会使蛋白质飞快凝固，虽可出鲜味。

煲粥用什么锅好？煲汤以选择类型质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时不容易溶解掉出，有害健康。

内壁洁白的的陶锅挺好用。

为么煲完汤的肉很柴？瘦肉煲汤后，肉质较粗糙。

可以不选半肥半瘦的肉，但猪前脚的瘦肉，煲炖多个小时后肉质仍滑嫩可食。

在饭店里喝的鱼汤、肉汤都像奶汁一样，觉得很滋补身体，但是自己自己在家煲汤老是出不来这种效果，为么？油与水充分混合才能出奶汁的效果。

做肉汤时要先用大火煮开后，然后把用小火煮熟，再改大火。

做鱼汤时要先用油煎透，然后把组建沸水，用大火。

的要注意一点水要一次加足，中间再补水保湿，汤就泄了。

煲汤要加哪些香料，味精要吗？什么东西时候放盐？大多数北方人炖鸡其实要加香料，不下于葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类，事实上，从广东人煲汤的经验来说，喝汤都讲究原汁原味的，这些香料大可不必。

要是必须，一片姜足矣。

盐应之后加，而且盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散出来。

煲汤会不会时间越久越好？错！汤中的营养物质主要是氨基酸类，需要加热时间过长，会才能产生新的物质，营养反而被彻底的破坏，一般肉汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时以内如此足矣。

汤虽滋补养生，有些肥腻，怎么办啊？这个可以把汤煲好后直接熄火，待冷却后，油浮在汤面，或被凝固在汤面，用勺羹除此之外，再把汤煲滚。

喝汤肯定是在饭前肯定饭后？一般人饭前一小时喝点汤，可促进胃液分泌，帮消化和吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以防意外又加重症状。

答案需要补充电饭煲熬汤去市场买猪的龙骨(脊椎骨－钙质极为丰富），让卖肉的师傅帮你砍成块（通常都会这件事），送回家后，把骨头放在旁边盆子里，倒入开水烫两分钟，这样的是可以去血腥，也可以让煮好的汤也没泡沫．然后把捞出沥干骨头放进去电饭煲，再放入切成一大块的萝卜（萝卜太小易煮软）．对了，萝卜不用什么去皮，但主要放白萝卜．再后放少量红萝卜和青萝卜味道会更好．再清洗干净后（不用什么去皮）一段老姜，用刀拍扁入锅．有煲汤功能就方便，可以反正了，再说煲一两个钟后，放入后盐、葱花去掉．没有的，就得先人守电饭煲把汤烧开，再用一根筷子把锅盖支起，露一指宽左右的缝，还得时不时看一下，怕水沸不出来。

这样，煲一两个钟就可以了。

要尽量的是，水和食物的比例距离4：1，毕竟电饭煲会一直加热，水的消耗比较好大，但也肯定不能太大，否则汤味会淡。

时间的掌握就看汤的多少，很喜欢浓汤多煲会儿，不很喜欢少煲会儿。

你的脚骨头如果是碎裂伤，这个可以在一又开始盛有几只螃蟹。

螃蟹要洗净去内脏，卖螃蟹的估计可以帮你可以解决这些问题。

接着将螃蟹的背、脚所有咂破，再入锅一起煲，煲好后滴入几滴醋。