煲汤做菜知识大全！
莲藕排骨汤莲藕排骨汤另外千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北风味名吃.用料:肋排500g莲藕500g葱段4段姜片4片料酒2茶匙(10ml)盐2茶匙(10g)胡椒粉2茶匙(10g)鲜香菜适量味精大蒜(大多没有)做法:猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右吧的小段。
莲藕切去两头的蒂，斜向刨开成两半，清洗干净，系统检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长会边约6cm的滚刀块。
水烧开一锅水，将排骨段后放沸水中焯烫，水原先涌动后撇去血沫，发热发冷撇两次直到此时就没冲洗干净涌出，捞出排骨沥干。
将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，涌入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
揭开锅盖，放入后莲藕块，将锅盖盖严，大火开锅后调成小火，尽量微沸状态炖煮，炖1小时。
自动熄火后捞出沥干葱段和姜片用不着。
炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可解决。
在准备好可食用前分配到鲜香菜调味。
也可以加点葱花藕眼里假如有太多泥沙是很容易洗干净的，炖到汤里面才叫伤心。
所以可以购买莲藕时要选择类型两端藕节均完整的，这样的话藕眼里才不会有灌进的泥沙。
买新鲜的西瓜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也一味好汤。
尽量盐要之后才放，据口味让其提鲜，我建议你以清淡为本，最好不要过咸。
到最后说下很最重要的工具:锅子,只有湖北特有的沙锅铫子,才能煨出这般鲜浓美味的浓汤来.很具地方特色的铫子,外表感觉起来黑呼呼的,有无数个小孔,煨汤时,油脂不断地地从小孔里冒出去,铫子感觉起来油汪汪的.小孔可过滤厚油,那样的话煨出去的汤,既不特别油腻,也有浓香.武汉人煨藕汤十分最讲究,50岁以上的人,会拿来生煤球炉煨汤.煨制的时间少则几小时,多则一通宵.浓得化不开的香味儿,四处飘散开来.并不粉的莲藕更好吃呀哦功能多小提示:煮汤的莲藕要够粉才比较好吃!这是有小窍门的:1.先偏黄色的藕。
莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；2.在熬前将藕切成块状后放少少盐淹一会，在全部倒入汤里熬时再冲洗后一下。
春天莲藕炖鸡放什么煲好
莲藕这个可以和很多的食物一起炖汤好，比如说肉类食物和粗粮类这些蔬菜类食物，还能够另外身体所是需要的营养成分，促进身体血液循环身体的健康。
1、肉类：莲藕这个可以和排骨和鸡肉以及鸭肉煲汤喝，营养价值是比较高的，能够回答身体所是需要的蛋白质和骨胶原，别外也可以可起补气补血美容的作用，促进身体血液循环健脾胃，是对身体的健康是有很小的帮助。
2、粗粮类：莲藕和黄豆在内玉米等，是对脾胃和肝功能是有很多的好处，能降低疾病的发生，但是最好别一次性喝太多酒，如果喝多了就有可能会引响到胃肠功能的吸收和消化。
3、蔬菜类：莲藕和胡萝卜一起炖汤，莲藕中所含的丰富的蛋白质和维生素C和淀粉，能发挥作用开胃健脾的作用，萝卜中成分的维生素都是也很丰富地的，这对需要补充身体的营养有好点作用。
一、姬松茸莲藕汤姬松茸也叫巴西蘑菇，是一种名贵的食用菌。
菌盖嫩，菌柄脆，口感极好，味纯鲜香，食用价值颇高。
用莲藕和姬松茸一起煲粥，味道清甜，汤鲜味美。
材料姬松茸，莲藕，花生，胡萝卜。
做法1、姬松茸一把，洗净。
2、再加水浸泡。
3、莲藕去皮切小块，胡萝卜洗净切块，花生洗净。
4、锅中加入到足量的水，盛有蘑菇和莲藕，把一点点醋的水也倒出来。
5、煮翻腾后改小火炖一小时，中途加入花生和胡萝卜，结果出锅时加一点盐调味再试一下。
二、木耳素莲藕汤材料黄豆，莲藕，木耳，冬菇，菜脯，马蹄做法1、黄豆洗净，用清水浸泡1-2小时；莲藕洗净，削皮切小块。
2、木耳用温水浸软，去蒂，撕成大小适中块状。
3、冬菇用冷水清洗、泡软，刮去蒂上的白色物质。
4、菜脯用水搓洗乾净；马蹄去皮。
5、把水全部倒入瓦煲，再放入所有材料，大火煮沸后，转小火煲两个小时，即可品嚐。
三、玉米莲藕汤材料莲藕1节、玉米1个、红枣6枚、花生1把、盐适量做法1、用热水把红枣和花生泡开10-15分钟；2、莲藕去皮切片，用盐水浸泡10-15分钟；玉米切段；3、所有的材料放进锅中，加冷水至基本都没过材料；4、电饭煲2-2.5小时或慢锅5-6小时；起锅加盐。
关注微信公众号