煲汤做菜知识大全！
海参和鲍鱼一样，分为新鲜海参和干海参，比较新鲜海参比较好方便，味道也比较鲜甜。
一、就生吃鲜海参。
步骤：将鲜海参刷洗后彻底清除内脏，用沸水烫后切片，蘸芥末或醋等调料吃。
这个吃法的确简单的，只不过应该是尽量的是，要是没有加工好，海参很难发硬，不易咬嚼。
二、鲜海参炖汤。
步骤：将鲜海参刷洗后外内脏，用沸水烫后将鲜海参切片，盛有高压锅内长时间文火将海参炖软。
此鲜海参汤口感细腻，味道鲜美，人体还能够它吸收汤里的海参多糖成分。
但在长时间的文火炖的过程中，也会彻底破坏很多的海参活性成分。
三、凉调鲜海参步骤：将鲜海参刷洗后外内脏，用沸水烫后将鲜海参切片或切条，和白菜芯或萝卜等一起组建的调味品凉拌吃表就行，口感清爽，味道鲜美。
以内的三种鲜海参的两菜一汤吃法，大多数都很有用，味道清新自然，但在此还是奉劝广大的食客们，人体对鲜海参的吸收率不足以20%，海参的很多活性成分都被浪费了了，并不一定只有充当一盘菜，而没法以及一种补品来吃
发动完全将海参渗入清水内，约3天即泡开；木盒剖腹去肠杂、腹膜，然后把再换清水浸泡，待泡软后即可加工孕妇食用。
此法在热天要多换几次水，并每天都尽量是否是已会变软。
泡开海参时，万不可参杂油脂、碱、盐，否则不会伤害到海参吸水膨胀，减低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。
发好的海参不能不能再冷冻，否则不会影响不大海参的质量，故一次宜发得太大。
自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略有烤，再以温水浸泡一夜，这般促进身体血液循环让外皮容易干燥的石灰脱落。
翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后再自动熄火水浸泡。
海参汤海参汤(15张)早上煮早上泡，抑压五至七天，等他海参柔软、涨大再接过，只不过手续繁多，但过程中未含先添加物，不光方便、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。
海参遇油易烂，所以水浸泡海参的器皿一定要乾净，尤应避免油水接触未全部热压的海参，不然外皮软烂内层仍硬反而不大好。
需要准备的材料水发海参20克，羊肉100克，葱、姜、盐注意适量。
2、罗汉参去皮，切片。
3、砂锅内再添加鸡汤和罗汉参片，大火烧开后，小火慢炖6分钟至罗汉参熟透后。
4、直接添加高压海参和下锅焯水的香菇，继续用小火煨5分钟以内，直接添加少量盐调味，即可出锅。
海参煲汤——原料：冷水泡好的刺参2只，肉末12克，豆腐1大块，胡萝卜片、小黄瓜片、葱段、姜片适量。
辅料：.盐、酱油、料酒、淀粉。
海参煲汤——做法：1.豆腐洗净，切块状；海参入沸水加1匙料酒和2片姜去腥，舀出冲冷水，切寸段。
2.将海参、豆腐放进锅内加3碗水，并放入葱段、姜片；同时加点盐水煮沸。
3.肉末加酱油、淀粉抓匀，做成丸子，放进锅内。
4.待海参、豆腐进味，加胡萝卜片、小黄瓜片等配料稍煮即可起锅。
菜肴品评：1.海参治血气虚损，有调经、养胎及产后补养等作用,且其所含营养成分如蛋白质、钙、铁、磷、碘等对身体有滋补作用。
2.海参更适合特殊年龄层的人食用，肥胖者、血压高者没有必要最重要的不宜吃。
3.海参性味湿温，益心、肾、经脉，而且明目的功效嫩肤、能静心气壮肾志，更能去鼻子周围黑色素沉着及下巴暗浊无光的现象。
海参煲汤——特色：滋阴养血，调经理带，美化效果肤质，去黑眼圈及下巴枯黑，产后功能调节体重。
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