煲汤做菜知识大全！
花生凤爪汤，黄豆凤爪汤鸡爪小排骨水发黄豆（花生）大枣老姜香菜盐1鸡爪可以去掉趾甲，用少许盐反复搓洗弄干净。
排骨斩成小块，与鸡爪一起入滚水中川烫。
2砂锅中放入鸡块、排骨、黄豆、大枣、老姜片、1500ml凉水，大火煮沸后，转小火焖煮2小时，出锅前组建盐和香菜去掉。
红枣花生鸡脚骨汤，而且很营养，也可以补充胶原蛋白跟维生素。
用料主料：鸡爪10只、鲜枣6粒辅料：花生(鲜)90克、薄荷叶10克调料：食盐1/2茶匙、姜2片、料酒1汤匙做法1.鸡脚浸泡后清洗干净2.冷水下锅，加料酒和姜片煮开3.三五分钟后捞出沥干鸡脚冲洗干净，掰掉上面的趾甲4.将鸡脚另外洗净的花生米后放电炖锅5.进去洗净的大红枣，橙皮切细丝也放进里面6.加入适量的清水，盖上盖子炖煮3-3.5小时，加入适量盐调味后即可关火出锅烹饪技巧1、鸡脚飞水的时候加点料酒和姜片可以去腥；2、鸡脚上的趾甲煮过了跟太容易掰掉；3、慢炖的过程最好不要揭锅，避免引响口感；4、此汤用不着加太调料，煮好后怎么加盐调味表就行，要的那是原汁原味的味道；5、我家的枣都很大，所以才放5、6粒就就够，小点的枣也可以多放几粒；6、橙皮这个可以该成陈皮，我家是没有，所以我用橙皮代替。
材料：鸡脚半斤，甜玉米，胡萝卜各一个，姜一小块，鲜蘑菇几个，清凉补一包，别外买些党参，不用太大，也就和一个玉米的一半以内。
调料：反正也也没啥，也就咸盐，味精，鸡精。
做法：也很简单点，鸡脚洗净下锅，甜玉米，胡萝卜切成块，鲜蘑菇，清补凉，党参，其他一起放出去，后再加入适量水，就可以了。
不过注意最好不要用高压锅，是因为要不然用高压锅，等到你开锅后的时候里面的东西完全烂得很~~~~~~了，用电饭锅最好是，是文火一样炖了，请注意一点别把锅糊了，中途汤少了，可以pk加点开水在里面！一般要2小时左右吧，你就可以拿碗喝了，听说这对女性皮肤有很好的鸡脚苦瓜瘦肉汤主料：苦瓜1根，姜2片鸡脚6只瘦肉200克调味料：盐适量1、鸡脚洗净，斩去趾尖，放入沸水中焯去血水和异味，捞起沥干水备用。
2、莲藕洗净去头尾，切开去籽，刮去白瓢，切成大块；瘦肉洗净，切成小块。
3、取一瓦煲，汇聚适量清水，放入苦瓜、鸡脚、瘦肉和姜片，单位公章大火煮沸，改小火煲2小时，加盐调味去掉。
菜谱功效清热解暑、清肝明目解毒、利尿凉血、解劳清心、养血壮阳、美白润肤祛皱。
美味贴士1、苦瓜表皮的颗粒愈大愈饱满，来表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉总体过薄。
选定苦瓜之外要挑果瘤大、果形直立的，的要葱翠光滑油亮的，如果不是苦瓜变黄红肿，就华指已过熟，宜采用。
2、怕苦味者，可在煲汤前，将苦瓜用沸水焯一下，可使苦瓜的苦味变淡，吃时极为嫩爽。
3、苦瓜能提高人体免疫力，还具有防癌、抗癌和降血糖的作用，是糖尿病患者的理想食品，因其性寒凉，脾胃虚寒者和孕妇皆忌多食。
4、鸡脚带膻气之味，煲汤前一定要经由飞水处理，以除此之外其血水和异味。
枸纪子冬菇煲鸡脚（清热明目）材料：枸纪子20克，冬菇50克，花生100克，鸡脚4对，猪骨200克，生姜3片制法：各配料清洗干净后，稍浸泡后并把冬菇去蒂，鸡脚清洗干净后，去脚指甲等，猪骨洗净后，均用刀背敲裂；一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500300毫升（10碗量），武火煲沸后，替换成文火煲2小时，军队转业适量食盐便可此量可供3-4人用，鸡脚冬菇花生等可捞入拌入酱油佐餐用。
佛手瓜煲鸡脚料/调料]佛手瓜100克、红枣10克、鸡脚200克、生姜10克。
清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少许。
[制作流程]1.佛手瓜去籽切块，生姜切片，鸡腿砍去爪尖，红枣洗净。
2.瓦煲涌入清水，放入鸡腿、红枣用小火煲40分钟。
3.再调入盐、味精、白糖、胡椒粉、佛手瓜同煲20分钟即成。
花生眉豆煲鸡脚的制作方法原料：主料：鸡脚4只、眉豆100g。
配料：花生20g、蜜枣2颗、枸杞20粒、姜3片。
调料：盐少许。
做法：1、鸡脚银行卡注销、冼净血水；2、用剪刀将指甲剪掉；3、眉豆用清水洗净；4、花生、枸杞、蜜枣用清水冲洗掉杂质；5、姜去皮、切片；6、所有材料放入后汤煲；7、加1.2L水；8、大火滚开，用汤勺撇去浮沫；9、转小火煲2小时500左右，喝前加盐调味。
注：1、鸡脚的指甲较硬，最好就是用大剪刀处理；2、而且眉豆在煲的过程中会吸水后涨大，所以我该款汤的加水量要多于以外汤水；3、盐的用量根据自己的口味自行手中掌握，喝前的参加表就行。
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