煲汤做菜知识大全！
主料：鸡腿骨2个，干香菇3朵。
辅料：葱2段，姜片3片，盐3g，胡椒粉4g，水2碗，料酒4ml。
步骤1.马上准备好所需材料。
2.把鸡骨冲洗一下，锅内加入到2碗水和鸡骨。
3.开锅后撇去浮沫及油。
4.一并加入浸软的香菇，盖上盖子小火煮15分钟。
5.再放入姜片、葱段和料酒适量，盖上盖子小火煮15分钟。
6.加盐、胡椒粉出锅即可解决。
煲鸡汤这个可以放花椒，大料，生姜，葱，陈皮，盐便可。放入材料后，不仅仅营养味道鲜美，也能增进食欲、助消化。也可以和很多食材在内药材配搭一起炖，诸如搭配香菇、蘑菇、竹笋、红枣等山珍—起炖汤，可以修为提升鸡汤的鲜甜味，还可以增强鸡汤的营养。
煲鸡汤这个可以放花椒，大料，生姜，葱，陈皮，盐便可。可以搭配冬瓜、玉米、山药、胡萝卜、板栗等富含淀粉的蔬菜一起煲汤，可以它吸收鸡汤中的油脂，令蔬菜更比较好吃，也能缓解鸡汤的油腻感，荤素搭配，营养也很均衡。
可以搭配黄芪、党参、当归、枸杞、桂圆等中药材一起炖汤，有所不同的药材可以起到不同的滋补功效，作为药补的药膳可食用。鸡汤成分丰富的蛋白质，矿物质等营养物质，具有挺好的的滋补强身的功效，是养生保健的食疗佳品。
营养学家一针见血地指出，鸡肉食用花生量对人体，尤其是老年人的健康有重大的事情影响。营养学家强调，的原因人们一天中会可食用某些食物，你算算站了起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会颇大增强心脑血管疾病的诱发几率，如果不是女性每隔一天都吃鸡肉，这样势必会有闲杂的胆固醇存积在体内，这而且则影响健康，也会减少心脏病、脑血栓诱发炎症的几率。因为，想能够补身体，建议肯定少吃些有营养素的水果蔬菜，最好降低吃鸡肉了！
一，何首乌炖鸡汤：原材料准备：1、光肉鸡500克、何首乌30克；2、精盐、味精、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、葱、姜。
做法：1、将光鸡用水洗净，改刀剁成核桃大小的块，盛有沸水锅内烫一下，捞出洗净。
葱、姜分别去掉皮洗净，用刀拍松。
何首乌同放入容器内，加开水烫一下捞出。
2、将鸡块儿、葱、姜、何首乌同放一大汤碗内。
3、锅洗净后，加1汤碗清水烧滚，加适量精盐，1匙料酒、1匙蚝油，少许胡椒粉、香油调匀，浇到放鸡块的碗内，将鸡肉块上笼蒸约20分钟至熟接过，放少许味精，调好即成。
炖鸡要是先最后放盐，会真接影响不大到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。
这是因为假如在炖制时先加盐，使鸡肉在盐水和咸汤中水浸泡，鸡肉组织肯定收缩起来变紧，会影响营养补充向汤中溶解后，影响到汤汁的浓度和质量，使煮烂后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。
但，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤急速降温至80至90摄氏度时，再加适量的盐，那样的话鸡汤及肉质口感最好就是。
二，瓦罐鸡汤：原材料处理：土家鸡（平原农村野生红野长的家鸡）。
绝无人工多饲料喂养，又不是人工饲料喂养的鸡。
选本年的新鸡，按正常吗生长规律，在中秋节的前起码一斤70左右；隔年油气太重，肉只不过一样美，却熬火，且塞牙缝。
瓦罐：那种粗瓷象酒鬼酒瓶的罐（缶），外表比较粗糙，内胆有釉的那种，例如我家的那瓦罐，可以使用了差不多十多年，外表打了几道箍，因为有裂缝。
可以使用得越久的罐，煨出的鸡汤更美。
板粟：比较新鲜板粟，剥洗净沥干。
用来制作：瓦罐蓄满清水，1/2上下吧，冷水由前到后放入鸡，与板粟（可选），清真瓦罐鸡汤无须一丁点调味品。
放进烧柴火的灶堂，用余火包围起来瓦罐，慢慢的煨，不是明火，是那种象木碳那样的暗火，随着香味越来越大浓，90-120分钟70左右就熟啦。
是可以适度地放点生姜，很喜欢味大的可以不适度放淡淡的盐；只不过，要是是便宜又好湖北土家鸡，不需放完全没有调料，和盐。
三，椰子煲鸡汤：用料:鸡1只,椰子1个,果皮四分一个,盐注意适量.做法:1.椰子肉洗干净后切成小块.2.鸡(杀)好去了内脏洗干交,斩大件,沥干水.3.果皮用热水浸一阵,刮去瓤洗好后.4.把适量的清水保滚,后放鸡,椰子肉和果皮煲滚后,转成慢火煲它三个钟头,下盐调味就可以长期喝了.功效:椰子煲鸡汤味美味鲜美,非常有益肠胃.
关注微信公众号