煲汤时怎样炖才好喝窍门 (煲汤时怎样炖好吃)

汤料的选定要依据季节和身体情况，的或现在的天气潮湿胃病多发的季节，就要煲猴头菇汤，猪骨薏米汤，等。

煲汤的火候要掌握好，先武火煮开，再慢火慢熬，煮好将熄火后时才加少许盐调味，也有材料有先后下的顺序。

我的空间里有自己熬汤的方法，也可以做个参考下。

怎样煲汤最好喝？

要煲出新鲜美味的汤，选材很有用，这是制好鲜汤的关键所在。

主要用于制汤的原料，大多数为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。

采购时应注意前提是鲜味足、异味小、血污少。

这类食品所含的丰富地蛋白质和核苷酸等，家禽肉中能溶解后于水的含氮浸出物，是汤鲜味的主要来源。

炊具要你选择制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最适合。

瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料和成的陶土，在高温烧制而成。

其排脓性、吸附性好，还更具传热均匀、散热很缓慢等特点。

煨制鲜汤时，瓦罐能营养平衡而持久地把外界热传递给内部原料，要比平衡的的环境温度，可以增加水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间以得越长，鲜香成分溶出得越多，汤的滋味鲜醇，食品质地越酥烂。

注意调味用料投放顺序，最重要的注意一点熬汤时宜先再加盐。

因盐会使原料中水分排出，蛋白质融化，鲜味不继。

正常情况60℃～80℃温度易引起部分维生素破坏，而炖汤使食物温度长时间保护在85℃～100℃。

故在汤中加蔬菜应随放随吃，以下降维生素C毁坏。

汤中适量盛有味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，使其别具一格，但注意用量最忌太大，避免影响不大汤的原味。

长时间加热会破坏煲类菜肴中的维生素；直接加热1～1.5小时，可我得到比较比较美好的理想的三种煲汤的营养峰值，此时的能耗和营养价值比例较佳。

煲汤怎么样才能煲的才好喝

炖汤诀窍：1、食材要洗净腥味较重的食材可以焯一下水（鱼咯）彻底去除汤中的腥味

2、冷水下料（肉类食材）开水会使蛋白质迅速地溶化当能出鲜味

3、最好就是最好不要放香料假如必须一到几片姜足矣

4、好是选用质地良好的白陶锅煮汤

5、排骨牛羊肉等腥味较重的食材煮汤应大火烧开千万不可加盖

烧开后捞去浮沫再转中小火单位公章慢熬1.5小时即可解决。

6、煮汤水要一次放够建议最好别中途加水后