煲汤做菜知识大全！
鸡肉味甘、性温，含有什么较高的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、核黄素等营养成分，孕妇食用具有温中补肺、益气养血、补肾益精等功效，可根据孕妇食用者的补益需求接受合理搭配，那样焖煮出的鸡汤才最补身体，如：气色萎黄贫血症状者，应配搭红枣、龙眼、阿胶炖鸡汤；而身体虚弱者则需最好搭配灵芝、枸杞子、淮山等炖鸡汤为佳。
炖鸡汤根据食用者的补益需求通过合理搭配，这样的炖制出的鸡汤才最补身体，如：气色萎黄贫血的症状者，应配搭红枣、龙眼、阿胶炖鸡汤；而身体虚弱者则需搭配灵芝、枸杞子、淮山等炖鸡汤为佳。
材料：乌鸡、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盘子。
1、乌鸡杀羊清洗干净后，放沸水中焯水，除去血水。
2、将乌鸡放入后压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盘子、鸡精适量清水，压力锅调回来鸡档，保压时间15分钟，出锅后即可可食用。
阿胶味甘性平，性平，归肺、肝、肾经，食用有补气补血消炎止血，滋阴养肺的功效；红枣味甘性平、性平，归脾、胃经，具备补益脾胃、滋阴养血、养心安神的功效；龙眼肉味甘，性温，归心、脾经，有补心脾，益气血的作用；桑葚味甘，性寒，心与、肝、肾经，有滋阴补血，润肠，生津的功效；覆盆子味甘性平、酸，性温，归肝、肾经，有固精缩尿，益肾养肾的功效；乌鸡可补肝肾，益气血，退虚热。
那些个食材搭配不光适合我体质虚弱、贫血、气血不足、阴亏血虚者食用，可作用有限挺好的的滋阴补血、调节免疫力、强心益脾等滋补效果，别外乌鸡搭配北芪、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克炖汤也有好些的补气血作用。
材料：赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂圆肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只。
1、鸡去皮洗净，出水，备用。
2、陈皮浸软去果瓤。
3、锅中放适量即可的水，水滚后放入后鸡及放进去其它材料，煲1小时45分钟，放入桂圆肉煲十五分钟，即可调味食用蜂蜜。
灵芝性平、性平，归肺、心、脾经，食用花生具有补气安神、止咳平喘等功效，最好搭配鸡肉食用可作用有限补气健脾、宁心安神等作用，较为适宜心烦意乱、劳伤短气、脘腹胀满的人群食用鸡蛋，其滋补效用比较好。
八角、花椒等性热又重味的食材。
一方面八角和花椒的性质较热，装在鸡汤里太容易可以提高菜品的热性，可能会可能导致食用花生者出现内火大等不适症状；另一方面八角和花椒味道过于辛辣刺激，香味浓郁，属于什么口味很重调料品，而鸡汤大多做法清淡一点补身，若是放进去这两样食材会导致半个鸡汤味道十分怪异不好喝，并且炖鸡汤宜放八角、花椒等性热又重味的食材。
祛除鸡肉腥味，这个可以在其中参加不能过量生姜、葱白等；如果要可以提高乌鸡汤的鲜味，是可以加入香菇、山药等食材；如果没有是辅助治疗某种疾病，也也可以依据自身情况，组建一些药食同源的中药材，如：黄芪、当归、枸杞等合理搭配。
枸杞莲子鸡汤?[原料]:?枸杞30克，红枣12个，干莲子60克，鸡肉210克，盐少许，水800毫升。
[制法]:1、枸杞、红枣洗净，鸡肉洗净、切块，莲子洗净备用。
?2、把做法1的料放入后水中，以大火煮至沸腾后，捞除血沫，改小火焖煮至食材软烂，加盐调味。
食用方法:可在睡前1小时喝1碗。
特点：莲子养心益肾，可安神镇静，对失眠多梦有治疗效果。
鸡肉则含色胺酸，可以增加睡眠。
很好喝又营养补充的老母鸡煲汤：原料：老母鸡半只，各种菌200克（海鲜菇，小白菇，白灵菇其他），竹荪3根，葱2段，姜3片做法：1）老母鸡洗净后切成大块。
2）特殊菌洗净改刀，海鲜菇可以去掉硬根后撕开，白灵菇切两半后切片，小白菇对半撕开，竹荪洗净去根，切成3段。
3）锅内加水，放入排骨，待水开后，撇净浮沫，将水剩下的水千万不能，用水冲掉漂浮在鸡块上的杂质。
4）另取一个汤锅加水后，倒入鸡块，大火煮开，放入后其它蘑菇，葱段和姜片。
5）盖上盖子，转小火炖1个半小时。
6）关火后，将汤盛入碗中，参照自己的口味加盐表就行。
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