煲汤做菜知识大全！
1.罐焖核桃鸡块主料：净鸡肉1000克，核桃仁250克，葱头125克。
番茄酱100克，砂糖40克，精盐适量。
做法：1)将鸡清洗干净后切成20块，抹上精盐腌片刻，核桃仁用沸水泡后剥；2)葱头洗净切块与核桃仁一起放入绞肉机内绞末，备用；3)将绞末、番茄酱放入锅中加不要过量鸡汤拌匀后煮沸后，放入排骨煮开后用文火焖一会儿，加入精盐、糖调好口味装入罐内，装在炉板上用文火煮至微沸去掉。
2.炸核桃鸡主料：鸡脯肉300克，核桃仁50克，鸡蛋1个，花生油500克（实耗50克），盐3克，料酒20克，味精1克，姜汁5克，面粉10克。
做法：1、将鸡脯肉用水洗净，片成大片，盛在碗内，加盐、料酒、味精、姜汁浸匀，盐腌制半晌更加入味；桃仁放碗内，冲入开水稍焖半刻，变干时把水滗出，用牙签把皮剔净，用刀剁成碎粒，放在出盘；鸡蛋磕至碗内，搅碎搅匀成液；2、将鸡脯肉片每面先沾上一薄层面粉，再能均匀沾一层蛋液，摆到桃仁粒盘内，每面沾匀桃仁粒，用手轻轻拍按、粘紧；3、将锅架在火上，放油烧至五分多钟，一见凝缩发挺、色呈金黄、内部熟透了时，捞出沥干，控油，改刀切小片，按原形码在盘内即成。
4.核桃仁粥主料：核桃仁50克大米60克。
做法：将大米和核桃仁洗净，同放锅内煮熟即成。
用法：可供早晚餐作点心食。
功效：补阳，健脑补脑，通淋。
区分于失眠健忘、痛虚腰酸痛、泌尿系结石、大便余沥不净、小便白浊。
5.核桃豆腐丸子主料：豆腐250克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油500克，高汤500克，盐、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各适量。
做法：将豆腐用勺子挤碎，打入鸡蛋，加盐、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌匀后，作20个丸子，每个丸子中间夹一个核桃仁，色拉油上旺火烧至五六成热下丸子炸熟即成。
6.核桃仁拌芹菜主料：芹菜300克，核桃仁50克，精盐、味精、香油各适量。
做法：1、将芹菜择清洗干净，切成36厘米长的段，下沸水锅中焯2分钟捞出沥干，注意一点最好别焯得太熟。
2、焯后的芹菜用凉水冲一下，沥干水分，放盘中，加精盐、味精、香油。
3、将核桃仁用热水浸泡后，能去掉表皮，再用开水泡5分钟收起，放到芹菜上，吃时拌均匀。
功效：芹菜含有丰富的维生素C、铁及植物纤维素，有润肤、明目的功效、滋阴补血的作用，植物纤维素有利排大便；桃桃仁含有胡萝卜素、维生素B1、维生素E。
此菜有利于治疗产后便秘和高血压。
6.核桃烧羊肉主料：核桃仁150克，羊肉300克，鸡蛋100克，面粉15克，细盐、料酒、味精、姜汁各少许，食油75克。
做法：1.将羊肉切成0.35厘米厚的片，倒入，加细盐、料酒、味精、姜汁调匀，腌片刻。
2.核桃仁用开水冲一下，把水滗出，再用开水冲一次，稍焖一会，再把水滗出，变干后用竹签剥净皮，剁成未放入出盘。
3.鸡蛋打入入碗搅匀。
4.羊肉完全蘸上一层薄面粉，再蘸匀蛋汁，放进去盛有核桃仁末的盘内，左右两面蘸匀，用手拍一拍放入出盘。
5.锅内放油，上火烧至五、六成热，将核桃羊肉入油锅浸炸，轻轻地轻轻搅动，炸2、3分钟，熟透了捞出，盛盘可食用。
功效：补肾补脑益智。
7、核桃鸡肝基本都材料鸡肝250克，核桃仁50克，蒜片、料酒、水发香菇、花生油、精盐、酱油、味精、清汤、湿淀粉、香油各适量。
制法：鸡肝、香菇切片；核桃仁切细。
鸡肝放油锅内稍炒，加蒜片、核桃仁、香菇及各种调料，加水淀粉，淋香油出锅。
功效：健脑增智，明目的功效养肝。
用法：佐菜常食。
应用：尤其适合老人和青少年补脑益智用。
8、核桃仁肉丁基本材料猪瘦肉150克，核桃6个，黄酱20克，1只鸡蛋的蛋清，淀粉50克，花生油400克（实耗100克），香油10克，白糖、葱、姜、蒜、味精各少许。
制法猪肉切成小丁，加姜末、味精、香油拌匀。
核桃去壳取仁，用开水烫后撕去内皮。
将拌入味的肉丁挂上蛋清淀粉糊，后放烧至七成热的花生油中，待肉丁颜色变白盛入盘中。
用余油将核桃仁炸酥，放入后肉丁盘里。
仍用锅内余油，放入葱花、黄酱将白糖兑少许水后下锅，用大火烧至乳白光滑油亮时，倒入肉丁、核桃仁、蒜片、味精，继续翻炒数下后淋入香油，出锅装盘即成。
功效补脾益肾，健脑益智增智。
9、核桃烧鱿鱼基本是材料核桃仁15克，水发鱿鱼200克，净猪肉50克，油菜、火腿、水发玉兰片各5克，鸡蛋1个，绍兴酒、花椒水、酱油、猪油、白糖、葱、姜丝、盐、味精、鸡汤、湿淀粉各适量。
制法：核桃仁放油内炸熟；水发鱿鱼划丁字花刀，切成条入沸水中烫至卷筒状；猪肉切薄片，用蛋清、湿淀粉拌匀，入油锅滑熟；油菜洗净；玉兰片、火腿切片。
锅内放油烧热，用葱、姜炝锅，加鸡汤，放进去油菜、玉兰片、火腿、酱油、绍兴酒、花椒水、盐、白糖、味精、肉片、鱿鱼卷，熬煮开后用温淀粉淀粉勾芡，组建核桃仁装盘表就行。
功效：补肾益气润肺化痰，纳气祛痰。
用法：佐饭食用花生。
应用：适用肺肾气虚影起的喘咳。
10、核桃人参汤基本上材料核桃仁25克，人参6克，生姜3片，冰糖少许。
制法将核桃仁、人参、生姜共入沙锅中，再加水注意适量，煎汁一碗。
去生姜，加入冰糖稍炖即成。
功效补脾温肾安神。
用法每日1剂，临睡前去滓，连用3--5天为1疗程。
应用形式区分于心肾阳虚引起的心悸。
椰子核桃煲鸡汤转眼间又到周末，是时候煲碗靓汤犒劳受苦了一周的自己和家人。
椰子炖鸡是一道十分浓郁香甜的汤水，清代诗人袁枚曾说：“凡一物烹成，必需辅佐。
要使清者配清，浓者配浓，柔者配柔，刚者配刚，方有和合之妙。
”椰子鸡汤不是这样吧，椰子的甜，鸡肉的香，实是鸡汤中的上品。
或许有人说椰子鸡汤是女性专属的养颜汤，当然了我们今天还加了些核桃淮山同煲，都行吧一家老小一起慢慢品尝了。
材料椰子：1个走地鸡；1只核桃肉：6个淮山：300克姜：3片枸杞子：一小撮瘦肉：200克薏米：小半碗水：8碗3－4两人份做法1.椰子蒂部有3个孔，用筷子将最松软的那个孔（芽孔）戳破，倒出椰汁用碗装起备用；2.用刀将椰子从中间辟开，要是感觉好使力，用些干的大毛巾将椰子包起，用刀背或铁锤将其砸开，后再用金属汤匙把椰肉挖下来，削去背面的碎渣后用热水冲净，再切成小块；3.洗净瘦肉和宰好的鸡，斩大件，汆水捞出来后冲净；4.淮山洗净削皮，切成块状后用清水浸泡待用；5.核桃肉、薏米和枸杞子洗净；6.把椰汁和水慢慢倒入瓦煲，后放所有材料，武火煮20分钟后转文火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。
小诀窍功效：补阳益智健脑、补血养神、滋润肌肤。
核桃杜仲首乌羊肉汤补肾益精、生发乌发核桃10个、杜仲25克、当归50克、羊肉400克、玉米粒150克、红枣4个、生姜2~3片（药材在中药店有售）。
核桃去壳，记录核桃衣；药材洗净，稍浸泡；红枣去核；羊肉洗净，不用什么刀切，置滚水锅里稍滚3分钟，捞出来后。
一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000亳升（约12碗水量），武火煲沸后改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。
此量供3~4人用。
核桃仁炖蚕蛹养脏腑、驻颜容核桃仁100克、蚕蛹50克、生姜1~2片。
核桃仁洗净，晾干以后水；蚕蛹置镬中慢火炖略炒至微黄，铲起。
后再一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水750毫升（约2碗半水量），水炖约3个小时，调去适量食盐和少许生油便可。
此量可供2人用。
淮山核桃肉羊肉汤适合大寒阴寒淮山20克、核桃肉80克、瘦羊肉600克、生姜3片。
淮山、核桃肉洗净，稍浸泡后；羊肉放进开水锅里煮10分钟，捞起洗净。
一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000亳升（约12碗水量），武火煲沸后改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。
此量可供3~4人用，羊肉可舀出拌酱油佐菜用。
眉豆花生核桃猪扇骨汤祛湿气、强筋骨、提神解疲眉豆、花生各100克，核桃肉50克、猪扇骨1000克、红枣4个、陈皮1／4个、生姜3片。
眉豆、花生、核桃、红枣去核、陈皮冼净，稍水浸泡；猪扇骨用水洗净，用刀背敲裂。
一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000300毫升（约12碗水量），武火煲沸后改文火煲3小时，调入适量盐油便可。
此量供3～4人。
核桃淮山芡实猪[月展]汤健脾益胃、滋肾固精、补气养血核桃100克、芡实50克、淮山25克、猪[月展]肉400克、生姜3片。
核桃最好挑有衣的，与各药材用水洗净，稍水浸泡；猪[月展]肉洗净，整块不用刨子刨。
然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水25001000毫升(约10碗水量),武火煲沸后改为文火煲约2个小时,调入适量的食盐便可。
可供3～4人用。
核桃淡菜番鸭汤补阳纳精、聚气强阳核桃8个，白果、莲子各50克，淡菜100克，红枣5个，番鸭肉500克。
各配料用水洗净，浸泡且雪梨去皮；番鸭请售者宰洗干净、切为块状，并置沸水中稍滚片刻，再冼净（即“飞水”）。
然后把与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000亳升（约12碗水量），武火煲沸改文火煲约2个半小时便可。
核桃瘦肉海马汤温肾壮阳核桃45克、海马20克、猪瘦肉400克、红枣4个、生姜3片。
核桃去壳、衣，红枣去核，均洗净后，稍水浸泡；海马洗净，温水稍侵泡；猪瘦肉洗净，一整块不锋利的刀。
然后再一起与生姜放进瓦煲内，加入清水约10碗，武火煲沸后，改文火煲约2个小时，分配到适量的食盐和生油便可。
核桃、猪瘦肉等可捞出来拌入酱油佐饭用。
此汤则可炖服。
海龙核桃膏蟹花胶汤滋阴养肾大补品20克，核桃50克，螺片干、花胶各50克、红枣5个、生姜3片。
海龙、核桃、红枣各洗净，稍侵泡，红枣去核；膏蟹干、花胶各用温水浸泡至软，花胶切段状。
一起与生姜放进瓦煲内，加入清水25001000毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲2小时，军队转业适量食盐生油便可，此量可供3～4人用。
虫草花核桃瘦肉汤助阳益气补脾补肾益气茶树菇50克、核桃80克、猪瘦肉300克、猪棒骨300克、生姜3片。
各材料分别冼净，稍浸泡一段时间；用刀背敲裂猪脊骨。
然后再一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500亳升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，军队转业适量食盐便可。
核桃南北杏蛤蚧汤理气定喘健脾益肾核桃100克，南杏25克、北杏20克、陈皮1/4个、蛤蚧1对（干品亦常）猪瘦肉150克、生姜3片。
生蛤蚧宰清洗干净后,去头、爪尖、内脏，可留皮，酒洗，置沸水中稍滚片刻后再洗净（即“飞水”），如干品用酒洗刷冤屈腥味；其余配料洗净后，陈皮去瓤。
一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500亳升，武火煲沸后，替换成文火煲2小时，已调入食盐便可。
南杏核桃炖猪大肠益气润肠养血润燥南杏20克、核桃40克、猪大肠500克、生姜3片。
南杏、核桃分别洗净后，并南杏温水浸泡去衣；猪大肠反复冲洗净，用蒜头从一端塞进拽入另一端拿出，再翻转起来用生粉、盐各柔搓一次，洗净后。
一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250亳升（约6碗量），武火隔水炖3小时便可。
喝时方军队转业适量食盐，此量可供3～4人用。
猪大肠可捞出来后切段拌酱油佐餐用。
核桃炖蚕蛹补脾肾养肝核桃肉100～150克、蚕蛹50克。
核桃肉洗净；蚕蛹置铁镬略炒良久。
一起放进炖盅内，组建冷开水1500亳升（5碗量）和少许油，加盖公司水炖约2小时便可。
进饮时方下盐，此量可供3～4人用。
首乌核桃芝麻煲猪骨益肾益气、秀发促进生发制首乌100克（中药店有售），核桃、黑芝麻各80克，猪骨400克，生姜3片。
首乌、核桃洗净；黑芝麻洗淘杂质后沥干炒香；猪骨洗净，刀背敲裂。
一起与生姜下瓦煲，再加水2500300毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，下盐便可。
此量可供3～4人用。
作防治脂溢性脱发用宜星期12～3次。
核桃肉杜仲炖乳鸽益智补脑安神温肺补肾益气核桃75克、杜仲30克（中药店有售）、乳鸽1只、生姜3片。
各物分别用水洗净，乳鸽由售者宰洗净。
一起与生姜放进炖盅内，一并加入冷开水250毫升（约5碗量）和少许绍酒，加盖隔水炖3小时便可。
进饮时方军队转业适量食盐，此量可供3～4人用。
苹果核桃煲鲫鱼益肝肾润肌肤苹果两个、核桃肉60克、鲫鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片。
苹果洗净，去皮、心，切块；核桃洗净；鲫鱼宰冼净，置油镬煎至微黄，溅入少许水；猪瘦肉洗净。
一起与生姜放进瓦煲，加入清水2500亳升（10碗量），武火烧滚后，值改文火煲1小时，军队转业适量食盐便可。
此量可供3～4人用。
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