煲汤做菜知识大全！
食材：甲鱼800克，枸杞子30克，山药30克，精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油各不要过量。
做法：先将甲鱼杀后从头颈处割开，剖腹抽去气管，去内脏。斩去脚爪，入沸水锅中焯一下，刮去背壳的黑黏膜，剁成数块，甲鱼壳可与甲鱼肉一同放进汤锅内炖。山药洗净切片，枸杞子去杂冼净。锅中汇聚适量清水，盛有甲鱼、枸杞子、山药、精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油，用旺火烧沸后后再用小火慢炖至肉熟烂入味儿，拣去葱、生姜即成。
功效：润泽皮肤，美甲化妆一头乌发，并主要用于皮肤干燥、肌无光泽等症。本食更具乌须发、润肌肤、抗衰老的作用。
食材：甲鱼1只、鸡半只，食盐适量、味精适量、姜适量、八角适量、花椒适量、葱白注意适量。
做法：
1.将甲鱼开肚后放乾净血。
2.把鸡用水洗净切成块状。
3.将甲鱼在开水中焯一下，以便于剥除壳上和蹄上的绿色筋膜，翻看搓很干净。
4.还有的筋膜和内脏。甲鱼肝可以留着吧吃。
5.去处理过洗净后的甲鱼，外表没那就绿了。
6.把甲鱼和鸡凉水下锅，放入姜片、八角等煲汤调料。大火烧开后，小火慢炖。炖时要断的撇去血水和撇净，使汤清亮。
7.一个多小时后，炖至食材的精华都出去后，肉烂，汤色变得清亮且糯滑，最后放酱油。关火前点少许白胡椒粉、味精调味，撒上香菜，即可盛出上桌。
食材：甲鱼1只(1000克)。人参3克，麦门冬6克。葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡汤。
做法：
1、被宰杀甲鱼，用水洗净，置沸水中煮15分钟取出，顺裙边割开盖，剥下甲鱼盖上粗皮，去头及内脏，用水洗净，切成小块。
2、人参、麦门冬洗净，切成薄片。把甲鱼块、人参片、麦门冬片同变小碗内。
3、加葱、姜、胡椒粉、料酒及鸡清汤，盖上剖下的甲鱼壳，上笼蒸1小时，去葱、姜再试一下。
功效：补脾润肺，养阴润肺。
食材：约500克活甲鱼一只25克西洋参片，1500ml清水、8颗红枣、3克盐、5ml黄酒、3片姜。
做法：
1、将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用。个人建议大家买甲鱼时，让商家全权处理现场宰杀，并去处理弄干净后，再带回家炖汤在用，会会更加方便。
2、汤锅中倒入适量的水，大火煮开后，慢慢倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入后沸水中焯2分钟后捞出沥干，并撕去甲鱼壳内侧透明色的硬皮。把西洋参和红枣用清水洗净备用。西洋参，可以不在中药店买到，也可以不在超市的营养品货架上买的到。便宜一点儿的就可以啦。
3、砂锅内放入清水1500ml，大火煮沸后，后放甲鱼煮2分钟，如果再有浮沫的话，就撇干干净，然后放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，转中火煲煮2个小时。孕妇食用前，加入盐调味即可。可参照甲鱼实际中大小适度的时间缩短或各边煲制时间。
功效：比较适合工作太忙、压力太大的女性。西洋参甲鱼汤相比于人参来，西洋参由于品性平和，适合更多的人进补之用，并且四季皆宜，而甲鱼的滋补功效是尽人皆知的。这样的汤品这对那些个工作极忙、压力过大的白领女性不光合适，可以不补气养阴、清火除烦、能养胃。
食材：莲子50克，甲鱼1只(重750～1000克)，香油、精盐、姜、葱、蒜各适量
做法：
1、将甲鱼杀掉，去内脏及头、爪，洗净后，切成大块;莲子洗净;生姜洗净，去皮，切片;葱剥洗干净，切段;蒜去皮，切片。
2、把甲鱼块放入炖锅内，加入适量清水，先用武火烧沸，撇净撇净。
3、后放精盐、生姜、葱、蒜、莲子，文火炖至甲鱼熟烂，撒葱花，撒人味精即成。配饭食用鸡蛋。
功效：本汤具备补虚益气的功效。适用规定于气血虚弱所致的感觉头晕、头晕眼花、疲劳、失眠、遗精等症。中老年人每天都孕妇食用，可益寿延年。
材料：青蒿10克、干桃花10克(鲜花更好)、黄芪10克、甲鱼200克(去毛，去内脏，保留骨)。
做法：将前3味药盛有沙锅内，再加水不要过量，煎汤，去渣留液，再与甲鱼一同放进去沙锅内熬煮，如药液过少，外加适量清水，约煎半小时后，温度略低时组建蜂蜜表就行，连服半月不超过。
功效：此方有滋阴养颜、补气血滋润滋润之功效，适宜女性。
材料：甲鱼1只约500克，去头及内脏，切块，枸杞子、沙苑子各50克。
做法：用水洗净用纱布包好，共煮至甲鱼肉烂，去中药加调料，吃肥肉喝汤。
功效：作用于气阴两虚、精血亏虚，表现为气短乏力、腰膝酸软、手足心热、白细胞下降等。补血气养阴药膳。
材料：甲鱼一只，当归50克，党参50克。
做法：甲鱼去头及内脏，切小块。用纱布包当归和党参，与甲鱼共煮至肉烂，去中药加盐及调料再试一下。
功效：用于慢性病贫血、免疫功能低下、口干咽燥、消瘦乏力等症。
材料：黄芪50克，枸杞子30克，甲鱼500克，生姜10克，醋、小苏打、酱油、葱段、味精备适量即可。
做法：
1.将黄芪用清水熏染切片布包;枸杞子洗净;
2.甲鱼去内脏后切块;生姜洗净，切成片;
3.将不超过材料一并放沙锅中，加清水适量焖煮，先用武火烧沸后，再用文火慢煮，至熟烂后，去药包，提味表就行。
4.吃甲鱼，喝汤。隔日一剂，分二次食完，在不吞服3~5剂。
功效：补益脾肾，益气养阴。阳虚阳微之鼻咽癌。
材料：甲鱼一只，鲜藕500克，仙鹤草100克，白茅根100克。
做法：鲜藕切片熬水，纱布袋装仙鹤草、白茅根，与鲜藕共煮约半小时后然后捞出，参加甲鱼，文火慢熬至肉烂，加盐及味精适量，吃肥肉喝汤。
功效：作用于血热妄行过多的月经过多、鼻血、咯血及消化道出血等症。
人工饲养甲鱼汤
主料
小甲鱼
7只
辅料
芥花油适量
食盐适量
葱段适量
生姜适量
料酒适量
温水适量即可
人工饲养甲鱼汤的做法
刚被宰杀好的小甲鱼，用清水浸泡10分钟，泡去多余血水后洗净后
趁热温用在小甲鱼硬挡来回搓几下，撕去一层黑膜
同样的，再撕去肚面一层灰色簿膜
热锅凉油，煸香少许葱香后，后放小甲鱼，向煎鱼一样，单面煎黄
单位公章大火慢炖待快滚开
将甲鱼然后捞出放进去砂锅中
将再汤汁儿也倒入砂锅中，滴少许料酒，加盖公司大火炖煮
再次滚后，转小火炖煮10分钟左右，后放适量食盐
甲鱼和什么东西煲汤好是
甲鱼和鸡、香菇煲汤好是吃。
甲鱼汤的做法步骤：
1.杀甲鱼，等甲鱼的头伸开时，就把头回来，把脚和尾都回，（锅里烧开水）把甲鱼放里煮2～3分钟，捞出冷却，在甲鱼的肚子上划十字刀，去除内脏，黄油也要去，基本都是成空状，甲鱼壳上面的黑也要祛除很干净，再注意壳边的群边最好就是了，最好别去除了，那是甲鱼最营养素的东东，冼净，宰成块状，洗净后。
2.把鸡宰块，在开水里绰血水。香菇在开水里泡，泡半小时，洗净后，竹荪，清洗干净后，玉米切段，大葱切段。
3.放少许油，姜葱，姜，蒜放进锅，炒香，倒入水，加进食材，中火炖一个小时。加盐，鸡精，就是可以上菜了。
甲鱼又称鳖或团鱼，是一种卵生两栖爬行动物，其头象龟，但背甲也没乌龟般的条纹，边缘呈柔软状裙边，颜色墨绿。甲鱼常在水底的泥沙中生活，喜食鱼、虾等小动物，瓜皮果屑、青草包括谷物等也吸噬。甲鱼肉味鲜美，富含蛋白质每百克肉蛋白质溶炎16.5克，脂肪含量较高同时富含钙、磷、铁等多种元素，营养价值很高，是滋补珍品，但一定不要过量摄入食用花生。
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