广东人煲什么素汤好喝 (广东人煲什么汤去湿热效果最好)

一般会据家人的体质和时令去选择类型药材炖鸡或龙骨之类的,例如春季,一般用桂圆肉,淮山等暖胃的药材;夏天广东天热,薏米,红枣,赤小豆,沙参,玉竹等广泛;秋季用莲子,百合,杞子炖补品相对多;冬天的话也可参考春天的和秋天的.

秋天广东人喜欢煲有什么汤

莲藕素汤原料：莲藕450克，葡萄干38克，莲子75克，百合38克，芡实38克1、莲藕洗干净切件，莲子、百合、芡实洗干净。

2、煲滚适量水，放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实，煲至滚，改慢火煲2小时，下盐调味即成。

素高汤（基本都以黄豆芽及胡萝卜为主料）（一）材料：黄豆芽900克胡萝卜1.5个芹菜2（的或白萝卜1个）香菇蒂90克做法：1、胡萝卜去皮，用水洗净，切成块状；芹菜洗净，切小段，香菇蒂洗净泡透备用。

2、锅中慢慢倒入完全材料和1200亳升的水煮开，改小火再继续煮4~5小时（锅盖需要留缝隙）3、待凉过滤，他留汤汁，冷藏后即可应用。

广东人经常煲什么好汤

一般是猪骨汤，鸡汤，冬季最好就是吃清淡的，诸如紫菜蛋花汤。

煲汤秘诀：煲出一流美味鲜汤餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能施善冬天取暖，又能使人的胃口大开。

煲汤来讲选择富含天然蛋白质的动物原料，好是用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。

其做法是：先把原料用水洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮开，再改用小火，缓慢20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火尽量沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质一些地溶于水，浓汤呈乳白色，冷却后能溶化可更视汤熬晚上回来了。

可怎么样才能才能使汤鲜味美呢？这里都是有技巧可言的，应该是三煲、四炖和五忌。

三煲四炖：煲，那是用文火煮食物，渐渐地熬。

煲是可以使食物的营养成分有效地溶解后在汤水中，易于人体消化和吸收。

煲汤虽被称作厨房里的工夫活，但并也不是只不过它在烹制上很繁琐复杂，完全是毕竟是需要的烹调时间长，些耗工夫。

要知道，煲汤会容易，只需原料调配合理不，三煲四炖(厨师俗语：煲一般不需要两至三小时，炖不需要四小时)，慢慢在火上煲着再试一下。

火别过大，火候以汤沸腾起来程度时间计算，水开后，小火慢炖，火候掌握在汤可以不开着再试一下。

炖的时间长是一个方面，还估计尽量200元以内五忌：一是忌中途再添加冷水，毕竟正加热的肉类遇冷向内收缩，蛋白质易为溶解掉，汤便失去了了损坏的鲜香味。

二是忌早放盐，只不过早最后放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度太差，外观不美。

三是忌过多的话地放入葱、姜、料酒等调料，万一会影响汤汁浓稠本身的原汁原味。

四忌过早过多后地加入酱油，万一汤味变酸，颜色变暗泛黑。

五忌让汤汁大滚大沸，避免肉中的蛋白质分子运动很激烈使汤浑浊不堪。

掌握了以上技巧，你就是可以在朋友和家人面前一显身手了。