煲什么汤又营养又好喝窍门 (煲什么汤又营养又好)

要煲出新鲜美味的汤，选材很重要，这是制好鲜汤的关键所在。

作用于制汤的原料，大多为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。

采购时应注意一点可以鲜味足、异味小、血污少。

这类食品所含的极为丰富蛋白质和核苷酸等，家禽肉中能溶于水于水的含氮浸出物，是汤鲜味的要注意来源。

炊具要你选制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳的方法。

瓦罐是由虽可传热的石英、长石、粘土等原料和成的陶土，当经过高温烧制而成。

其排脓性、吸附性好，还具高传热能均匀、散热极快等特点。

煨制鲜汤时，瓦罐能均衡全面而不易脱妆地把外界热传递给内部原料，要比平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溶出得一定，汤的滋味鲜醇，食品质地越酥烂。

再注意调味用料投放顺序，不光注意一点熬汤时不宜先最后放盐。

因盐会使原料中水分及时排出，蛋白质瞬间凝固，鲜味不足以。

正常情况60℃～80℃温度易过多部分维生素破坏，而煲汤使食物温度长时间维持在85℃～100℃。

故在汤中加蔬菜应随放随吃，以下降维生素C彻底破坏。

汤中适量放入后味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，使其别具风格，但注意用量不宜少，万一引响汤的原味。

长时间加热会被破坏煲类菜肴中的维生素；需要加热1～1.5小时，可完成任务比较好实现理想的三种煲汤的营养峰值，此时的能耗和营养价值比例较佳。

什么肉汤特别好喝又有营养

又特别好喝又有营养的汤本身100元以内几种:第一种。

乌鸡汤，乌鸡汤是以乌鸡为主要原料炖成的汤，其中多含丰富地的营养物质，.例如钙、铁、锌等微量元素，是可以快速有效的促进身体的生长发育，还有健脑益智的功效；第二种，蘑菇三鲜汤，蘑菇三鲜汤是以蘑菇、黄豆芽、西红柿等食材为主要原料加工成的，其中的营养价值相当的高，但是味道而且鲜美。

煲什么呢汤既省事儿又有营养

◆冰糖银耳汤先将银耳清洗干净后去杂质，加冷开水浸泡1小时。

然后将已发好的银耳放进炖盅内，加进适量冰糖和冷开水，上锅蒸2小时。

本汤有滋阴润肺、生津止咳的作用。

2、萝卜羊肉汤作用：祛痰解热原料：红皮萝卜500克、羊肉50克、香菜25克、做法：将羊肉洗净后切成片，后放开水锅中炖煮20分钟后，放进去洗净切成片的萝卜，用微火煮制九长大成熟时，后放洗净的香菜段、精盐5克、味精3克、米醋10克、料酒5克熬制即成。

特点：：口味鲜香，微甜弥漫