煲汤做菜知识大全！
煲是需要要再注意三点：1、炖鸡的器皿煲粥最好啊的器皿是沙锅，其次是生铁锅，立即是不锈钢锅。
2、一批煲汤的材料。
煲骨头汤建议是用猪腿骨，主要是龙骨，再度是猪头骨。
3、掌握到煲汤的火候。
熬煮方法：在沙锅里放进足量的清水，同时加入到骨头，大火煮开用老小火熬煮2小时，如果不是最好别这样的话太过油腻，把汤上面的浮油彻底去除后提味就可以了。
那样熬制进去的汤美味清澈无比。
如果没有你想熬不出来的汤象牛奶一样，在熬制的后一小时除用中火，那样，熬不出来的就是奶黑色的。
在这里要再注意的一点，猪骨头一定要冷水下锅，否则汤就还没有这样鲜美可口了！
1、依据个人的经验，骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫反复冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还是可以放你自己就是喜欢的中药材，诸如广泛的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣其他，既可增强汤的风味，又可健体强身。
然后把盖盖子中火烧至汤滚，再改小火苍苍煲上1个半小时左右吧再试一下。
后来放盐，无需再放味精了。
2、建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美。
3、有医学专家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就这个可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜味十足的5、如果是羊骨的话那还得放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了.
排骨在熬用滚水烫5-10分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫反复冲洗掉，再一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还是可以放自己喜欢的中药材，例如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等，既可增强汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中烧红汤滚，再改小火几度春秋煲上1个半小时以内表就行，结果再加盐。那样炖出的排骨汤比较比较很好喝。
排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后只剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道简单的菜汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还多含大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人能提供钙质。排骨汤香醇浓重、温暖滋补。当然了营养专家叮嘱，若能是从排骨汤至少健体补钙的作用，还得少放或者不加盐。
在做排骨汤的时候，一定要用滚水烫5-10分钟，或真接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后再一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还是可以放自己喜欢的中药材，比如说广泛的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣就这些，既可提高汤的风味，又可健体强身。接着盖盖子中被火烤至汤滚，再改小火几载煲上1个半小时500左右再试一下。之后加盐，用不着再放味精了。那样炖出来的排骨汤比较难喝。个人建议用矿泉水来煲粥，味道会更美；有医学专家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就也可以喝了，这个汤用不着加味精也一样鲜甜的；如果没有是羊骨的话那现在就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了。
选料汤类:
食材：排骨、玉米、胡萝卜、枸杞、红枣、火麻油、盐、醋。
怎么制作步骤：
1、准备着好红枣、枸杞，将玉米、胡萝卜切好、冼净。
2、排骨切小块、清洗干净。
3、将准备着好的，排骨、玉米、红萝卜、红枣、枸杞放入锅中。滴入2滴醋，起火炖30分钟500左右。
4、到最后出锅前参加盐、2到3滴火麻油调味再试一下。
小贴士：选材一定要还新鲜，我记得加入到2到3滴火麻油，那样的话煲出来汤更鲜美可口。
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。
制法：1、冬瓜切成寸块。
2、排骨烫去血水。
3、碱水将排骨煮至七长大成熟，一并加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。
特点：此汤味道少油腻，不利于清热。
材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒。
制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；
2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再水开了时加藕一起炖，直到熟。
3、据自己口味，调一下盐味，炖出的藕汤，有莲藕的甜香味。
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