煲汤做菜知识大全！
1、鲫鱼豆腐汤。原料：鲫鱼，豆腐。调料：料酒，葱姜，盐，食用油。将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼各面煎黄后加适量水，低火25分钟，再耗去豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。依据什么口味爱好也可撒上生菜碎末等。
2、莲藕排骨汤。原料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。排骨洗净，砍成33厘米长的节，刮尽莲藕表面的粗皮，切成小片，洗净。生姜洗净切成两半，锅内放适量水，放进去半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后然后捞出待用。炒锅置火上，加冷水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽撇净后后再用小火，炖约20分钟，把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱你不，放精盐、胡椒、味精去掉。
3、冬瓜赤小豆煲生鱼汤。材料：赤小豆60克、冬瓜750克、生鱼2条、猪瘦肉150克、生姜3片。赤小豆洗净，冬瓜洗净后，连皮切，生鱼洗净，宰净去鳃、内脏，文火煎至微黄。猪瘦肉洗净，块块你不刨子刨。一起与生姜放进瓦煲内，加清水25001000毫升(约10碗水)。武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量盐、油便可。
4、粟米白果猪肚汤。材料：粟米洗净，连衣、须切段状；白果去壳、去衣、洗净后；猪肚水冲洗后翻转，用刀刮去脏杂，再用生粉刚开始清洗干净后，并以清水冲净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000300毫升(约12碗量)，武火煲沸后改文火煲2个半小时，调去适量食盐和生油便可。
5、土茯苓煲龙骨汤。材料：土茯苓、龙皮(猪脊骨)、红萝卜(可不放)、陈皮、姜片。猪骨冼净，用沸水焯一下，捞入用清水洗净。土伏苓切好片，陈皮泡软洗净，红萝卜去皮洗净切块。将绝大部分食材放入后瓦煲内，加适量水水煮沸后，改小火慢煲3小时，加盐调味去掉。
夏季养生煲汤5例
夏季养生炖鸡5例，汤，还真一个很神奇的美食，看似简单只不过却能带给人一种很温暖动人的感觉，不过又能滋补身体，夏天一碗汤，清爽又健康！下面是夏季养生煲汤5例。
夏季养生煲汤5例1
食材：鲜苦瓜500克（请备一条完整苦瓜外，再准备好3-4块切好的苦瓜。）黄豆100克、排骨250克、姜3片
做法：苦瓜去核切块，黄豆水浸泡片刻后，排骨切段，加1500毫升大火煲滚15分钟后文火煲1小时。
功效：清热解毒，下火清热生津
食材：新鲜的苹果黄花菜适量即可、肉丸适量即可、盐适量
做法：
1、黄花菜里含“秋水仙碱”，那样的物质是含毒的，可是处理得当的新鲜的黄花菜也是这个可以放心好了食用鸡蛋的。
是需要新鲜的黄花菜我们要将花蕊的部分取掉留下来花瓣的部分。去除花蕊的新鲜的苹果黄花菜还必须过热水焯水一下再用处炒的或烧汤，这样“秋水仙碱”在高温下基本上已经分解没有了，已经你不用担心的食用。
2、锅里加入适量的清水，大火将水煮开，放入后肉丸下锅煮烂。待肉丸煮熟后，参加焯水后好的黄花菜下锅一起煮，再度加热时煮沸后，后来下少许盐调味再试一下.出锅盛碗即可解决上桌独自享用，这样的一道便饭版的黄花菜肉丸汤就做好啦。
可上桌享用，这样一道简单的菜版的鲜无花果瘦肉汤就做啦。
材料：大薏仁2两，腐竹2张，银杏10粒，玉米2条，红萝卜1条，陈皮一片
做法：
将绝大部分材料洗净，大薏仁煮水喝两小时葱切段红萝卜削去外皮，切成大块，玉米也切成大段在锅中后放8分满的水，后放陈皮，待水煮开后，后放全部材料，大火煮20分钟，再转成小火煮2小时即可
一般女孩子比男孩子更太容易有水肿问题，是因为身体构造关系，尿道炎情况也比男孩子重，而薏仁水是指导身体排水的最佳利器。这道汤水可以不健脾胃，利水清肺，很适合夏天用。
功效：健脾益胃，利水清肺
材料：
做法：
莲子（可以保留莲子芯）、百合、中谷柱洗净，水鸭去毛去内脏去尾，加陈皮飞水，一起再加水2500200毫升煲2小时
功效：
5、淮杞圆肉冬瓜汤
材料：淮山2两，冬瓜1斤，圆肉5钱，马蹄5个，枸杞8钱，老姜2片
做法：用水洗净所有的材料，圆肉煮水喝浸软，取一块老姜，切两片香菜切段冬瓜切成大块状，马蹄削皮.锅中吸纳8分满水，水开后，放进去所有材料，以大火煮20分钟，至北小火煮3小时再试一下
淮山那是山药，营养价值高的`山药，富含淀粉，蛋白质和人体所需的多种氨基酸和维生素。好的淮山，色泽白嫩，久煮也绝对不会散掉。
功效：暖胃，健脾
夏季养生炖汤5例2
●做法：取腊鸭肾3个，陈皮3/1瓣，菜干50克，瘦肉或脊骨250克，姜三片。瘦肉或脊骨切成块状、过水备用，将腊鸭肾切成小块，菜干泡开；加净水不要过量，大火煮沸后、放进去大部分材料，先用大火煮10分钟，再转文火煮2钟头后提味即可。
●适用人群：适合我于夏季食积人群，表现出为自觉饱滞，胃口不佳，宝宝大便稍硬等，易消化不良，嗳气肚子胀气。
●做法：取五指毛桃50克，芡实200克。瘦肉250克，生姜3片。将瘦肉切成块状焯烫备用；姜切片备用。将待用的汤料、主料放入后汤煲，参加2升清水，用大火煮沸后，风速设定小火慢煲90-120分钟,请于直接熄火前5分钟加入适量食盐调味表就行。
●适用人群：范围问题于肺脾气虚体质的人群，常外在表现为鹤回四肢乏力、头昏、面色暗黄缺乏光泽、怕冷、疲乏、胸闷心悸等。亚健康或健康人群也可以当才是保健品服用。但感冒咳嗽人群慎用。
●做法：取冬瓜250克，薏米20克，排骨250克，生姜1块。排骨洗净，入沸水中焯2分钟去血水，然后捞出冲凉水沥干；薏米用清水浸泡15分钟。冬瓜千万不能去掉皮，洗干净，连片一起切块；姜切成2片。排骨放进煲汤锅，一次性融入足量水，大火烧开后，去浮沫、下料酒、姜片改小火煮。2小时后，放冬瓜片、薏米再煮40分钟。放盐调味，表就行。
●适用人群：合适夏日感暑人群，常态度为头晕，手足心热，口苦咽干，口干口苦，由得疲倦体重等。
●做法：取瘦肉500克、香菇200克、火芯花10扎，带芯莲子30克，也可以不马上准备胡萝卜、玉米棒、莲藕等。菌菇是需要提前一两天浸泡一段时间一个小时；氽水能去掉肉的腥味。将彻底清洗、泡发好的香菇、辅料一同入汤锅，先用大火将汤煮开，开锅后收小火，煲上1.5—2小时。出锅前10分钟左右吧，加入到带芯莲子煮10分钟70左右，自动熄火5分钟前加盐调味表就行。
●适用人群：心火旺盛的人群，常表现出为失眠、心情烦躁、舌尖红等。亚健康或健康人群是可以当才是保健品服用药。体质虚弱或脾胃不好者少用。■
夏季养生炖鸡5例3
材料：苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
做法：将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成大块；排骨洗净切小丁。锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出后洗净。锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后加入葱段、姜片、绍酒，后再用小火烧至排骨熟烂，再加入到苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调色调味再试一下。
功效：苦瓜有清热解毒，清热明目，益气益精，止渴解暑的功效。苦瓜排骨汤气味苦甘、清润，具解暑清热除热、明目的功效解毒的功效，是夏季清热降火佳品。
材料：咸鸭蛋2个、苦瓜600克、生姜4片切丝状。
做法：咸鸭蛋去壳留蛋液，取蛋黄切成丁；萝卜洗净，薄薄削去瓜皮，再薄薄削出青嫩部分的瓜肉，并成条丝形状。在镬中倒入清水1250300毫升（约5碗量）和姜丝，武火沸滚后，下咸蛋黄碎、瓜青至刚熟，下盐、油，再徐徐地推入蛋液至匀实便可。
功效：苦瓜味苦，有清心开胃的效果。咸鸭蛋能清肺火、降阴火。合而为汤，甘香清润香甜可口，有清热下火、清热生津的功效。
材料：柴鱼（干货店有售）100克、节瓜500克、猪瘦肉150克、生姜3片。
做法：柴鱼侵泡40分钟以内，洗净后；节瓜刮去茸毛和皮，用水洗净，切片；猪瘦肉洗净，切薄片，用少许生粉、生抽、生油拌腌半晌。柴鱼、姜置镬中并一并加入清水1500毫升（约6碗量）武火沸滚10分钟，组建节瓜再滚10分钟，参加瘦肉滚熟，调入适量食盐和生油便可。
功效：柴鱼有健脾胃、益阴血之功。而节瓜则是有名的消暑热之瓜蔬。
材料：槐花15~20克、鲜白茅根50~100克、鲫鱼1条、瘦肉50克、生姜3片。
做法：槐花稍水浸泡；白茅根洗净；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许热水。一起与瘦肉、生姜下瓦煲，一并加入清水2000200毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约1小时，下盐便可。为3~4人量。
功效：槐花有凉血止血、清肝泻火的`功效。以它配上清热泻火的白茅根煲鲫鱼，具备清热凉血、泻火解毒的作用，愈加适用于时下痔疮易化脓的辅助治疗，亦着实夏日时清热下火的家庭汤饮。
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