煲汤怎么做更好喝视频 (煲汤怎么做更好吃)

要看什么好汤；烧汤3步骤：1、去腥：开水抄，换水后大火，水大开时放料酒，挥发腥味2、文火持久度炖，参照自己的爱好加大料，讲究千滚豆腐万煮鱼，最好别沉不住气，炖的时候加极少量醋，可以不醋化肉，使肉和筋不容易烂，主要是可以使骨头里的钙全速释放者到汤里3、快盛盘的时候放盐、鸡精（可不放，只不过很多骨头汤有自己奇异的鲜味，放鸡精容易毁坏汤的本身味道、小葱、胡椒粉、香油，以上作料可选择类型性的使用。切忌最好不要在煲汤过程中加凉水，最好是一次加够，否则汁水味不弥漫并且可能会有腥味

排骨汤怎末炖最好是喝？

排骨在熬用滚水烫5-10分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，再一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还是可以放自己喜欢的中药材，例如广泛的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣其他，既可减少汤的风味，又可健体强身。后再盖盖子中烧红汤滚，再改小火长夜煲上1个半小时左右即可解决，结果再加盐。那样炖出来的排骨汤比较难喝。

排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后只剩下的肋骨和脊椎骨自己制作的一道便饭汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人可以提供钙质。排骨汤香醇浓烈、温暖滋补。只不过营养专家嘱咐，若要通过排骨汤达到健体补钙的作用，还得少放也可以不最后放盐。

在做排骨汤的时候，一定要用滚水烫5-10分钟，或然后用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗后掉，后再一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还是可以放自己很喜欢的中药材，诸如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣和，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后再盖盖子中烧红至汤滚，再改小火几度春秋煲上1个半小时70左右表就行。之后放酱油，无须再放味精了。这样炖进去的排骨汤也很特别好喝。建议用矿泉水来煲汤，味道会更美；有医学专家说在水烧开后可注意适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，微火熬它两个小时就也可以喝了，这个汤不用什么加味精也一样弹牙的；如果没有是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了。

选料汤类:

一、玉米排骨汤

食材：排骨、玉米、胡萝卜、枸杞、红枣、火麻油、盐、醋。

可以制作步骤：

1、马上准备好红枣、枸杞，将玉米、胡萝卜切好、洗净。

2、排骨切成小块、清洗干净。

3、将马上准备好的，排骨、玉米、红萝卜、红枣、枸杞后放锅中。滴入2滴醋，起火炖30分钟500左右。

4、之后出锅前一并加入盐、2到3滴火麻油调味表就行。

小贴士：选材一定要还新鲜，记住组建2到3滴火麻油，那样的话煲出去汤更鲜美。

二、冬瓜排骨汤

原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。

制法：1、冬瓜切成寸块。

2、排骨烫去血水。

3、用水将排骨煮至七完全成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。

特点：此汤味道清淡点，利于清热。

三、莲藕排骨汤

材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒。

制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉内松外紧，再切滚刀，接着用盐腌一下，待用；

2、把洗净斩段的排骨再入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅后时加藕一起炖，等到熟。

3、据自己口味，调一下咸淡，炖出的藕汤，有莲藕的甜香味。

整样熬汤好喝又营养

1、熬汤最好是用冷水。

要是一正在就往锅里倒热水也可以开水,肉的表面忽然间受热不均,肉的外层蛋白质变会立刻溶化,以至于里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里。

只有一次加足冷水,并慢慢地提高温度。

蛋白质方能够充分溶解在水中到汤里,汤的味道鲜美。

同时,煮汤最忌不能过早放盐和酱油,因为盐能减慢蛋白质的瞬间凝固,影响大汤的鲜美无比。

另外的佐料,象葱、姜和酒不宜放得太,不然的话会会影响汤汁浓郁本身的鲜美。

2、汤要做的鲜甜一定要注意一点以上几点：（1）、火候要完全掌握好。

诸如奶汤要用旺火、动物性原料制清汤要慢火烧开后，转成小火慢熬。

（2）、原料一定要冷水下锅。

（3）、加盐要适时适量，除葱、姜、料酒外宜多加调料，以保鲜香。

（4）、宜撇油。

这层浮油能起到避兔汤中养分、鲜味、热能散失的作用。

同时，也有一些很有用吗的小窍门哦！1-汤变清：做鱼汤时，要一次把水加足，再加入到几滴牛奶或啤酒，可使牛肉更白嫩、汤味更鲜美无比；做肉汤时，加几片鲜橘皮，不仅仅汤味鲜美，并且还可会减少油腻感。

2-汤变清：要想汤清、不很浑浊，前提是用微火烧，使汤只水开了、不滚腾。

因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝化成许多灰色颗粒，汤汁肯定就混浊不清了。

3-汤变浓：在没有鲜汤的情况下，要使汤汁变浊，一是在汤汁中勾上薄芡，使汤汁增加稠厚感；其二是加油哈，令油与汤汁水的混合物成乳浊液，方法是先将油烧热，冲下汤汁浓稠，盖严锅盖用置火烧，不一会儿，汤就变浓了。

4-汤变淡：如果把面粉或大米缝在小布袋里，放进汤中一起煮，盐分变会被完全吸收进来，汤自然就淡了了；也可放进去一个洗净的生土豆，煮5分钟，汤也能变淡。

5-汤变爽：些油脂分泌过多的原料烧出的汤而且太过油腻，遇见这种，可将少量紫菜置于火上烤一下，后再撒入汤内，可可以去除过于油腻。