如何给鸡煲汤才好喝呢 (如何给鸡煲汤喝)

做鸡汤主要注意是目的是饮其汤，所以我不宜提倡用高压锅炖汤，因营养物质需小火长时间慢慢的地加热，方能最好就是多地折出。

制汤时选用比较砂锅效果最适合。

汤熬至将成时，温度在８０30摄氏度到９０摄氏度时再加入适量盐搅匀，那样的话决定的汤才会及鲜香。

瓦罐鸡汤的做法：土家鸡：江汉平原农村野生野长的家鸡。

全无人工多饲料喂养，农村税赋那这样的话重，人都饿肚子，哪有闲钱买饲料给鸡吃？本年的新鸡，按都正常生长规律，在中秋节后最少一斤左右；隔年油气太重，肉可是一样美，却熬火，且塞牙缝。

瓦罐：那种粗瓷象酒鬼酒瓶的罐（缶），外表非常粗糙，内胆有釉的那种，例如我家的那瓦罐，建议使用了差不多吧十多年，外表打了几道箍，因为有裂缝。

建议使用得越久的罐，煨出的鸡汤更美，可是，这个罐被我儿子用烧火棍给砸开了。

板粟：新鲜板粟，剥洗净沥干。

瓦罐浸在清水，1/2上下吧，冷水顺次排列后放鸡，与板粟（可选），果木烤鸭瓦罐鸡汤不必一丁点调味品。

放进烧柴火的灶堂，用余火围困瓦罐，渐渐煨，并非明火，是那种象木碳那样的暗火，紧接着香味越来越大浓，90-120分钟以内就熟啦。

你这个可以适度地放点生姜，喜欢味大的也可以适度地放道道盐；但，如果是果木烤鸭湖北土家鸡，无需放任何一点调料，以及盐。

鸡汤椰子煲鸡汤用料:鸡1只,椰子1个,果皮四分一个,盐不要过量.做法:1.椰子肉洗干净后切成小块.2.鸡(杀)好回来了内脏洗干交,斩大件,沥干水.3.果皮用热水浸一阵,刮去瓤洗干净.4.把适量的清水保滚,后放鸡,椰子肉和果皮煲滚后,替换成慢火炖煲它三个钟头,下盐调味就可以不食用蜂蜜了.功效:椰子煲鸡汤味美味鲜甜可口,最有帮助肠胃.香菇鸡汤材料:土鸡半只,北菇八片,红枣十粒,姜二片.调味料:酒一大匙,盐一茶匙.作法:鸡洗净,切大块,先川烫过,冲净后盛有炖盅内.红枣泡十分钟一并加入,北菇泡软后,去蒂后,其余姜片一并放入炖盅,淋酒一大匙,加入开水盖过绝大部分材料,用电锅或蒸笼蒸四十分钟后酱油盐调味去掉.重点提示:北菇也香菇的一种,菇蒂较厚,耐煮,但是香气浓,叶片大有弹性,比薄片香菇比较好吃.也可以不用鸡腿蒸,大概要半土鸡比较适台炖汤,肉鸡没味,不适合我久煮.乌鸡汤法1,乌鸡一只,人参几片,红枣几颗,生姜一片用料清洗干净后,一起丢到煲里,1个半小时也可以2小时即成你不可能忘放盐罢要是鸡没什么油,就得注意适量放油.法2,乌鸡一只,加当归.黄芪.黑豆.忌子.熟地(浸泡去沙).红枣.淮生文火煲3个小时,喝汤连渣全部要叼走.此汤调经(治痛经),养颜,一个月吃一遍,10年后包你看起来年轻5年.汽锅鸡汤材料:土鸡半只,火腿四两,鲜笋一支,冬菇五片.调味料:酒一大匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许.作法:鸡洗净,切成块状,川烫除血水,冲净后盛有汽锅内.火腿先煮过,能去掉部分咸味后,切片,放鸡肉上,鲜笋改易硬皮,切条放入后.香菇去蒂后,一切为二盛有,加酒一大匙,并放进去开水盖过所有的材料后,放入蒸笼或电锅蒸五十分钟.取出后外加那些调味料,调匀去掉食用.重点提示:汽锅是产自云南的一种陶土容器,中间有一根汽柱,这个容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁浓郁,又有煮锅使食物富弹性的特质,还没有时用些一般炖锅盅替代.这道场一定要隔水蒸,防止蒸锅内的水横穿过汽柱,冒入炖锅内,菜汁.扣环球上汤用料:鸡肉(125克),鸡汤(1250克),海参(200克),鸡肫(2只),小冬菇(或鲜蘑菇)(10只),水发鱿鱼(125克),猪肉(125克),鱼肉(175克),猪油注意适量,精盐(少许),胡椒粉(少许),麻油(少许),黄酒(少许),味精(少许),白糖(少许).制法:一.把鸡肉剁成茸,加湿菱粉和盐,制成10只圆球,把鱼肉,猪肉也分别剁成茸,加盐,胡椒粉,麻油,干菱粉,各可以做成圆球10只.把鸡肫,海参,鱿鱼都各开成10块,把小冬菇洗刷冤屈,剪去老蒂.二,这些原料一起下开水锅,下酒,猪油川熟,再捞出装在小碗中,再加味精,盐,胡椒粉扣好,上笼蒸熟以后取出,慢慢倒入大汤碗内,加鸡汤(1250克)烧开,就原汤锅上桌.此是汤菜,花色多,色调美观,味鲜嫩.金钩凤爪汤材料:黄豆芽半斤,鸡爪一斤,姜二片.调味料:酒一大匙,盐一茶匙.作法:鸡爪洗净,先剁除爪尖角,每只剁成两段,先川烫过,再用清水煮,淋酒一大匙并加姜片煮二十分钟.放入黄豆芽,小火再煮十分钟,加盐调味,拣除姜片,煮至沸腾即熄火盛出.重点提示:这道汤也是可以用蒸的,但同样的要先将鸡爪蒸软再后放黄豆芽,避免豆芽过烂.鸡爪要买肉鸡爪,肉层较呈紫红色,土鸡爪太瘦,可食部分少,剁除爪尖可免孕妇食用时被爪尖勾到.

咋样啊做鸡汤好

1、必须锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入后，水要没过鸡肉，大火煮沸后后立刻再捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，那样炖好后汤面上才应该不会有讨厌的血污）；2、将刷洗过的鸡肉盛有高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，一并加入一汤匙料酒（好是用绍兴黄酒），放入后清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可能去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉更加入味），再加水没过鸡肉一寸左右吧，盖上锅盖和阀，放进炉子上大火水煮开；3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不可能很浑浊），关火耐心的等待高压锅气压降低；4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！5、如果不是是用其它汤锅炖的话，水要多加些，万不可中途添水，不然的话汤就不醇厚浓郁了；大火炖10分钟，然后把小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味再试一下；6、还这个可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜具体方法的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的用下纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右吧即成；7、如果没有不使用汽锅炖，则不需要注水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是醇香浓郁，炖法和隔水炖相的的；8、不论在用如何的炖法，最好将鸡油清除干净再炖，以防意外太油腻