煲汤做菜知识大全！
牛骨海带豆腐汤材料:主料：牛骨，海带，豆腐，调料：大葱，盐做法:牛骨洗干净后放进锅中，凉水上锅，烧开后撇出浮沫，加上葱段，熬4个小时放凉以后后移入冰箱一个小时接过，汤表面的油会瞬间凝固，这样的就能很绝不可能的把汤里的有撇掉了；再继续上火烧开，倒入洗好的海带小火煮1个小时，再组建豆腐煮10分钟，后来加入适量的盐调味即可.全补钙的一道汤番杏牛骨汤材料:原料：牛骨3块，番杏300g，粉丝1小把，配料：草果3枚，陈皮5片，白胡椒15粒，葱，姜适量做法:牛骨汤：1、将配料放进去料包中；2、将牛骨清洗干净，放入汤煲中，加水后450ml；3、大火烧开，撇去浮沫，放进去料包；4、烧开后转中小火，炖煮2个小时后水中的杂质即可；番杏骨汤：1、将番杏清洗干净后摘开，粉丝泡好；2、将煮好的牛骨汤撇去牛油，盛有汤锅中煮沸后；3、放入后番杏、粉丝，烧开加盐调味表就行。
牛骨香菇萝卜汤材料:羊骨500克香菇6朵胡萝卜2根大葱3段老姜3片香菜2根醋1茶匙（5ml）花椒10粒盐适量做法:1)牛骨斩成5cm长的块，洗净备用。
香菇用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。
胡罗卜去皮洗净后切成块状。
2)将牛骨放入汤煲中，一次性舀入足量清水没过牛骨。
大火加热后，撇去浮沫，放入香菇，大葱，姜片和花椒。
再调去醋，盖上盖子用中火煲2小时。
3)后放胡萝卜块，继续炖15分钟，调入盐。
孕妇食用前，撒入香菜去掉。
温馨提示：在煲骨头汤时，调入少量醋，可以进一步促进骨头中的钙和磷更比较有效的分解到汤中，而且味道更鲜。
牛骨汤，除可以不与萝卜等蔬菜同煮，还是可以才是高汤在平时烹饪中可以使用。
我的这种汤味道不弥漫，要是您不喜欢汤味浓些，这个可以尽量多先添加500克牛肉一起煲煮。
南方的汤讲究原汁原味儿，在调料中起码只加姜片，但北方人还不太养成，做饭没有一定之规，您可以通过自己的喜好和家人的口味，适当后放一些葱和少许花椒去腥调味，但煲粥一定千万不能放八角。
韩式牛骨汤原料：牛小排骨肉200克萝卜1把粉丝10个大枣4克水人参须2根大葱5个蒜1小匙生姜末0.5个洋葱1个鸡蛋2小匙韩国式的汤料酱油适量食用盐适量胡椒粉1在一只大小适当地的锅里面盛有准备好好的牛排骨，洋葱，大葱，蒜头。
先用旺火煮，当气泡结束上涌的时候，调整火候，改用中等偏下火候。
毕竟牛肉排骨汤不需要把骨头煮熟以后，所以最后改用小点火候长时间的炖都很好。
2当牛肉排骨煮了一段时间然后，用筷子插一下牛肉，如果没有以为煮烂了结束后，就捞起来其中的牛肉排骨，然后放凉。
汤放得充分凉了之后，上面会又出现凝化胶体的牛油，即使隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣，只留清爽的汤头。
3除此之外牛油之后再再用不算高火候炖牛肉排骨，锅开然后，放进去早就准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道，不再慢炖，当萝卜蒸熟之前，捞出来后，到最后下红薯粉丝，一小把去掉，接着用食用盐和胡椒粉来变动咸淡。
4放如容器中，放上鸡蛋丝装饰即可以不食用鸡蛋了。
壮筋补骨汤材料:牛筋，牛排骨，枸杞，芋头，盐，味精做法:1.将牛筋，牛排骨按2：1比例洗好，过开水。
2.盛有电炖锅炖烂为止。
（牛筋比较好比较容易难，各家的炖锅大小嘟着嘴，切功率不一样滴，个人喜好程度又不一样。
）3.加枸杞，煮熟以后切丁的芋头。
4.加少许盐，味精煮沸后表就行。
兆朗年糕汤材料:主料：兆朗年糕500g，牛排骨和肉300g，葱1棵，蒜4块，鸡蛋1个肉佐料，酱油1大勺，切好的葱1小勺，捣好的蒜1小勺，芝麻1小勺，香油2小勺，胡椒粉1/4小勺做法:(1)将白条糕做好做实抹香油后，用木刀切成兆朗年糕。
(2)在牛排骨和肉中放足水，再加葱，蒜熬熟，等肉烂糊时捞出后撕成细条，并以佐料拌好，待汤凉后控油，把汤留下来8杯500左右，以酱油和盐调味。
(3)把鸡蛋煎出，切成四方块。
(4)捞取利益用凉水洗的兆朗年糕放到酱汤里，熟后浮出来时，放切好的葱丝，再熬一会儿，盛在碗中放加调料的肉和鸡蛋。
1.牛骨＋西红柿＋马铃薯，是比较好的组合
2.牛骨＋白萝卜
3.牛骨＋菠菜＋蘑菇＋粉丝
4.牛骨＋小白菜（少量）
6.炖牛骨汤
牛排骨炖什么汤谱大全
香油松籽炖牛排骨汤主料：排骨辅料：香菇、胡萝卜、洋葱、银杏、大枣、鸡蛋、水芹、松籽、白萝卜调料：酱油、葱花、蒜泥、白糖、胡椒面、香油、牛骨汤操作：1、煮好的牛骨汤倒入碗里，盛有牛骨，烧开；2、白萝卜切片，放入后碗里一起熬，一并加入白胡椒粉、蒜泥、鸡蛋黄、葱花，撇去浮沫即成排骨汤；3、锅入油，倒入牛排骨，加冷水、酱油调色；4、倒入红枣、白萝卜、胡萝卜、香菇片，加盖公司煮开后；5、加盐、白糖、白胡椒粉、蒜泥翻炒，慢慢倒入煎好的水芹块、银杏、半个鸡蛋，加入酱油；6、加香油和松籽就成炖牛排骨了。
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