煲汤不是越久越好喝嘛 (煲汤不是越久越好喝吗)

1、排骨汤炖不是越久越好。

2、特殊排骨一般炖30~40分钟就可以不喝了，这时候的味道刚好很浓，千万不要炖的太久，因为你炖的太久的话水分蒸发，汤太浓反而并非挺好喝。只能炖的正正好才是最有营养的，并且在喝前的你还可以给里面组建一点鸡精，这样的喝出声味道更鲜。

很多人都怀疑煲汤时间越久越好，事实真的是如此吗？

很多人认为煲汤时间越长越好，不过未必如此。煲汤是一种饮食文化，煲汤文化，在我国最流行的非广东不用多说了吧。以前广东流传着一句话，很吓人地态度出广东女人对此熬汤的信手拈来，“广东女人可以不什么都不会，但她估计会煲汤！”

充当一个土生土长的广东人，我以为煲汤并并非煲得越久就越好。煲汤是将汤料和水放到一个瓦煲中，接着减小火候到汤料翻卷，然后把调小火候，慢慢地煲出味。第一阶段煲到汤料飞旋是意在让其中的骨肉熟透。

第二阶段的细火慢煲则是就是为了将汤料中的味煲出来，不过这样的前期粗暴的滚炖法是因为一些猪骨，鸡骨之类的汤，若果是煲鱼汤，可能1小时40分都要细火慢煲，因为鱼汤火的的话，急速旋转的汤会将鱼肉压碎，鱼骨变会落到汤里。另外应该是煲骨头汤反正鱼汤也好，假如时间长都会面临一个不自在的场面，煲得越久汤水会少，到时会太少喝。

不过要是煲药性汤，就不建议先大火后小火地煲，也要像煲鱼汤那样，细火，但是这个药性汤，更要注重实际时间的长短，这些汤煲得时间会比骨汤长，不过是因为要持续药性作用会有不是很严的时间压制，而不像骨汤两个半钟头，三个半钟头也这个可以。但骨头汤煲三个半小时估计会比两个半小时的十分浓和很好喝，可是一般我们不需要太过注重实际时间，是可以是感觉煲再说，就可以结束后了。

排骨炖的时间越长越好吗？

煲汤并不是什么越久越好，但时间也又不能太短，这要个度，这个度是由温度和原料种类来改变的，首先我们要很清楚煲汤的目的和正确的方法以及合理最好选择原料，“会吃的喝汤，肯定不会吃的吃肉”煲汤反正是原料中的蛋白质、糖类这些呈味的氨基酸融于汤中的一个过程，原料中的物质融于汤中到最后汤的价值越高，煲汤对温度的要求很高，不可大火沸腾起来汤汁煮，应小火慢直接加热的方法，汤面冒细小的鱼眼泡，一般视原料（鸡、鸭、猪骨）酥烂脱骨即可解决。