用什么材料煲汤最清甜好喝 (牛鞭汤用什么材料煲)

煲汤一般说来中,选择含有多种微量元素蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。

其做法是:先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火烧开，再除用小火，缓慢20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾起来3~4小时，使原料里的蛋白质大量地溶于水，浓汤呈乳白色，冷却后能瞬间凝固可斥之汤熬晚上回来了。

注意事项：1.感冒的时候不适合用煲汤进补，就算是品性温和的西洋参也最好不服药，而且太容易加剧感冒发烧症状。

2.这个具有食疗作用的汤要常喝才能起作用，每个星期天2-3次为宜。

3.还可参照个人身体状况选择温和的汤料，如身体火气强旺，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、更滋润类的食物身体寒气过盛，那么就应你选择参类作为汤料。

4.煲汤时，火不要过大，火候以汤沸腾起来程度规定为准，要是让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子运动如此激烈会使汤很浑浊。

5.小火慢煲时中途没法揭开锅盖也肯定不能中途加水后，而且正加热的肉类遇冷向内收缩，蛋白质虽可溶解在水中，汤便死去了损毁的鲜香味不然影响大汤的口感.

煲汤放什么最好是？

夏天汤水宜清淡海南清补凉瘦肉汤【用料】瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮生10克（2钱），玉竹5克（1钱），茨实5克（1钱）。

【做法】＊把瘦肉放落滚水中煮5分钟，木盒洗净。

＊洗净完全清凉补配料。

＊把适量的请水煲滚，放入后彻底材料，煲3小时，汤成用盐、生调适味再试一下。

【功效】此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等轻柔沁凉功效，特别较为适宜身材瘦弱，虚不受补者不宜饮用，是夏秋季节的合时汤水绿豆银耳汤功效：去暑解毒的同时更有益气补血的功效材料：绿豆60克，银耳15克，冰糖1大匙做法：1、绿豆洗净煮水喝2——3小时，银耳泡开水发开，能去掉黄蒂。

2、锅中置600毫升水，后放绝大部分材料，用中火煮开，改用小火不再煮30——40分钟加入冰糖再试一下。

人参竹荪汤功效：以外有沁凉退火的作用，还可以益气生津材料：参须30克，竹荪15克，银耳15克，枸杞10克，红枣10颗做法：1、竹荪冲洗掉杂质，煮水喝发软，切成小段，银耳发开去蒂，切成小块。

2、锅中置800亳升水，后放全部材料大火水煮开，改小火煮制40分钟，结果加入冰糖再试一下。

参麦骨汤功效：比较多功效是清热润肺，同时消暑降温止渴材料：参须20克，麦冬6克，五味子6克，猪骨少许，葱姜少许做法：1、猪肉洗净，放入锅中大火煮开，撇去浮沫，加入葱姜和少许盐。

2、放入后其他材料煮开后改小火再煮制1小时即可。

清补凉汤功效：具有挺好的的健脾益气的功效，同时化痰止咳材料：淮山、莲子、百合、沙参、龙眼肉各15克，芡实、大枣、玉竹各10克。

做法：1、锅中置600亳升水，放进去除龙眼肉外的其他材料。

2、中火烧开后改小火慢熬30分钟，加入龙眼肉那以后一直熬制5分钟，加入冰糖搅匀后去掉。

老黄瓜瘦肉汤【用料】老黄瓜1500克（2斤半），瘦肉400克（8两），赤小豆100克（2两），蜜枣4粒，陈皮1小块。

【做法】＊如何选购黄澄澄皮色之老黄瓜，洗净后切边去瓜，切成大件。

＊瘦肉原块洗净；赤小豆也洗净后。

＊陈皮浸软，洗净刮去。

＊把适量之清水煲滚，盛有老黄瓜、瘦肉、赤小豆、蜜枣、陈皮，同煲2小时，汤成调味即可。

【功效】此汤合适暑热天不宜饮用，能清热、解暑、止渴、利尿。

霸王花猪肉汤【用料】霸王花50克（1两），猪400克（8两），粉肠150克（3两），蜜枣4粒，南北杏2汤匙。

【做法】＊粉肠切去肥油，将1粒肉放入粉肠内，在粉肠另一端摧出，清洗干净后出水过冷河。

＊猪肉放落滚水中，煮5分钟取起洗净。

＊霸王花用清水浸软，清洗干净后抹干水，切短度。

＊把适量清水煲滚，收起所有材料猛火煲滚，再用慢火炖煲3小时，下盐调味。

【功效】此汤沁凉肺去湿痰，清热气。

若暑热伤津心烦口渴，可最好选择：1、冬瓜茨仁糖水用鲜老冬瓜(连皮)一斤，生茨仁三两，黄糖适量。

先将老冬瓜洗净切大件，而且洗净的生茨仁放进瓦煲内煲一小时，后再加黄糖，待长期喝。

汤中老冬瓜甘清甘寒，功能清热解暑，生津止渴。

生茨仁，但淡利湿，黄糖生津止渴。

合而用之则可解暑清热，祛热湿。

2、荷叶冬瓜煲老鸭汤用鲜荷叶一块，鲜老冬瓜一斤至斤半，老鸭公肉半斤。

将上三样食品洗净，同放进瓦煲内，加清水适量煲汤，食盐调味，饮汤食冬瓜鸭肉。

汤中鲜茅根解暑清热利湿，冬瓜清热解暑，老雄鸭能滋阴养血，益胃生津。

三者合用既能清热解暑去湿又能滋阴清热。

3、石膏豆腐菜干汤同生石膏二，鲜豆腐半斤，白菜干三两。

先将石膏稍稍打碎，后再碱水洗净后白菜干并作短时间浸泡。

将三样食物联合起来饶过瓦煲内加入适量清水煲汤。

煲至豆腐块再次出现峰巢样小洞表就行。

加食盐少许调味饮汤。

若有痱子过多的话或少量暑疖情况可选用：1、苦瓜猪瘦肉汤用鲜苦瓜半斤，切成块状，去核洗净。

猪瘦肉三两至五两，切丁。

将上二种食品，共放瓦煲内，加适量开水煲汤。

汤中苦瓜，苦燥，能清热泻火解毒，猪瘦肉能滋阴润燥。

合用功补笔致，既能清热解毒，又能补水润肤润燥。

2、塘葛菜煲生鱼汤用新鲜塘葛菜三两，鲜生鱼半斤。

先将生鱼剖肚去内脏，去鳞洗净。

将鲜塘葛菜洗净。

将二种食品共放瓦煲内，加适量清水，用中火煲汤；煲二小时后，加小量食油和盐调，食用蜂蜜。

汤中鲜塘葛菜能清热利尿，凉血解毒；中医如果说生鱼能补脾益胃，利水清肿。

二者合用，既能清凉爽快又能滋养，实为暑天的一道老火靓汤。

下边是几款清汤，具体详细作用一概不知，但喝了总有好处那就是了（觉得也好好喝的样子）：1、丝瓜咸蛋肉片汤：材料：丝瓜一根，咸蛋一个，瘦肉200克（依食量多少情况酌情加减），姜3片调味料：①盐不要过量，糖为盐的一半份量，淀粉同糖，胡椒粉少许②盐注意适量，胡椒粉、香油各少许重点提示：1、后放肉片时一定要改小火，汤汁最好不要翻腾，防止肉片煮老，不过很容易照成汤汁儿混浊。

2、丝瓜也可用老黄瓜可以用。

黄瓜先切成五边形片。

为可以保留黄瓜的清香，做法3中，应先放入肉片和咸蛋煮3分钟，再放黄瓜略煮，这样就可变化出一道“黄瓜咸蛋肉片汤”。

2、百合红枣牛肉汤：材料：牛肉200克，鲜百合150克，白果80克，去核红枣6粒，姜丝适量调味料：①盐注意适量，淀粉与盐同量，胡椒粉少许②盐适量即可，胡椒粉、香油各少许重点提示：1、牛肉选里脊部位会比较比较嫩，纹路越细的牛肉越嫩，而且要逆丝切薄片，煮好才肯定不会老。

2、喜欢百合口感粉软一点的人，也可以多煮一会儿让百合熟透后；很喜欢吃脆的，就少煮一会儿。

3、莲子冬瓜牛蛙汤：材料：牛蛙2只，冬瓜300克，鲜莲子80克，鲜冬菇6朵，干贝4粒，姜3片调味料：盐适量，胡椒粉、香油各少许重点提示：牛蛙腿部肉层较厚，其余部位肉层较薄，但可增强汤汁的鲜味，因此除腿部外，背部也可放进去同煮。

萝卜汤两色萝卜各250克，姜10克，调料各适量。

将黄白萝卜清洗干净后、切小块，参加姜块、清水同煮，至熟后，加入食盐、味精调味，即可。

饮汤吃萝白。

有运动减肥功用。

冬瓜皮蚕豆汤冬瓜皮50克，蚕豆60克，调料各适量。

将冬瓜皮冼净、切成小块，与蚕豆一起再加水3碗，同煮，煎至1碗，组建盐等调料，再试一下。

每日1碗汤。

有减肥功用。

鲜凤尾菇100克，水豆腐200克，调料各适量。

先将凤尾菇去杂、清洗干净后、切薄片；豆腐切成四小块；在锅中倒入油，烧热后放进去凤尾菇片煸炒片刻，加入鲜汤、豆腐块、精盐、味精，熬煮至海鲜菇、豆腐更入味，撒上葱花，即可。

当菜肴。

有治肥胖症功用。

冬瓜豆汤冬瓜100克，红小豆30克。

先将红小豆洗净，加冷水，煮至半熟，加入切片的冬瓜，共煮，约1小时，再试一下。

每早吃菜1碗。

有节食功用

煲汤材料怎么配起来才好喝

广东人如何煲汤的11个技巧：广东的汤就都讲究老火.都讲究原滋原味,熬一锅汤,除开基本都的材料,就只放盐下来,有时候点加姜去腥.其他地方地方的汤就加这个加那个,根本就去了原来汤的味道.汤要特别好喝,第一,材料一定要还新鲜,熬汤前要先氽水.第二,广式汤时间要长,中途好像不行加水后.渐渐熬才能熬出老火靓汤.1.感冒的时候不适合用煲汤进补，连品性温和的西洋参也最好是不服用，毕竟很容易又加重感冒发烧症状。

2.这个具备食疗作用的汤要常喝才能起作用，每星期2-3次为宜。

3.还可参照个人身体状况如何中,选择温和的汤料，如身体火气萎靡，可选择类型如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润滋润类的食物，身体寒气过盛，那就就应你选择参类以及汤料。

4.广式煲汤时，火千万不能过大，火候以汤澎湃程度不一致，如果没有让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子彻底的破坏。

5.小火慢煲时中途没法关火后也又不能中途再加水，只不过正加热的肉类遇冷急剧收缩，蛋白质易为溶解后，汤便失去了了损毁的鲜香味不然影响大汤的口感。

6.用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，那个过程就叫作“出水”或“飞水”，不单可以不除此之外血水，还能去掉一部分脂肪，尽量避免太难嚼。

7.煲鱼汤技巧是先用油把鱼每面煎一下，鱼皮定结，就不易破烂了，但是还不可能有腥味。

8.煲汤时是在冷水时下料比较好好，因热水会使蛋白质迅速地瞬间凝固，虽可释出鲜味。

9.煲汤时忌太多地加入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁浓稠本身的原汁原味，也忌过早放酱油，而且早加盐能使肉中的蛋白质凝固不宜溶解在水中，让汤色发暗，浓度太少，外观不美。

10.煲汤器具以你选质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有什么少量铅，煮酸性食物时很难溶于水出去，危害健康。

内壁洁白的的陶锅挺好用，新买的砂锅第一次先用处煮粥或是锅底抹油不宜放置一天后再清洗干净后煮一次水。

完成开锅手续才正在单独炖汤。

11.汤中的营养物质主要注意是氨基酸类，加热后时间过长，会有一种新的物质，营养反到被破坏，一般肉汤1小时左右吧，鸡汤、排骨汤3小时左右足慰平生，因为未必煲的时间越久越好。