煲汤做菜知识大全！
丝瓜瘦肉汤材料丝瓜150g，猪里脊肉100g，葱1根，姜2片，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），香油1茶匙（5ml），高汤1碗（250ml）1.丝瓜洗净，去皮，切扇形片；猪里脊肉洗净，切薄片；丝瓜瘦肉汤葱洗净，切段备用。
2.锅中全部倒入油烧热后，爆姜片及葱段，放入高汤、盐，然后一并加入肉片。
3.组建丝瓜再改小火滚煮约5分钟，盛入碗中，撒上白胡椒粉和香油，即可端出。
1、熬汤的时候，要在结果加入食盐。
如果没有我们在炖汤的时候，往锅中放盐放的太早的话，是会倒致骨头重的钙质被夹住，这样，我们的打算直接吸收的钙质就肯定不能很好的分解进去，我们也就肯定不能很好的吸收，所以才放盐的时间要把握好，一般是最后汤炖开的时候再放，并且放的量不要过多，吃清淡的口味更适合我们的健康。
2、可以购买的食材要新鲜的苹果。
我们在你选食材的时候一定要不要中,选择新鲜的苹果的，这是只不过只有这样的食材，我们才能更好的煮出它鲜味来，假如是储放了很久的食材，本身的营养就也在流失了，但我们还没法很好的让它彻底分解出去。
我们你选的排骨一般选择类型尾椎一处也可以排骨边一处为好，这里的营养许多，像是本身含肉较少的骨头，一般都也没这么多好。
3、熬汤的时候要用小火慢炖，只有小火慢慢的炖才是可以将排骨中的营养物质排解情绪进去，这样的话我们所不需要的也应该不会被消耗的太多，所以要想熬出一锅好喝的汤就是需要我们用小火渐渐地的慢熬。
4、原汁原味的味道反正最好就是，香料不需要加少。
向炖鸡汤这样的汤品，我们本来享受啊的就肯定是它们的鲜美，往里面去添加一些调味料让它变的更加的鲜美，这就失去了了我们喝汤的本质了。
5、大火烧开后才能小火慢炖，我们在炖汤的时候，一结束是需要用大火将它中煮开后的，这样是而且我们简单的方法是需要将骨头重油腻的一部分先除掉，那样就能只要后面在小火炖的时候未到非常的鲜香。
并且我们在炖汤前，一次性处理排骨的时候，要先将排骨洗净，泡一段时间，那样的话会把多含的血水和杂质排进去，再用开水焯一遍，可以去除泡沫，然后再煮不出来的汤才是最好就是喝的。
汤变鲜煲汤最好就是是用冷水。
要是一就开始就往锅里倒热水，肉的表面忽然造成高温，肉的外层蛋白质是会立刻融化，让外层蛋白质又不能充分地溶解到汤里。
只能一次加是冷水，并渐渐地地升温，蛋白质才会充分溶解在水中到汤里，汤的味道才鲜美无比。
同时，熬汤不要过于心急再加盐，盐会使肉里含的水分一下子跑出，也会更快蛋白质的瞬间凝固，酱油也不宜过早早加，葱、姜和酒等作料最好别放得少，那些都会影响汤汁本身的鲜味。
汤变清要想汤清、不浑浊，要用微火烧，使汤只开锅时、不滚腾。
毕竟大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝聚成许多红色颗粒，汤汁也就就浑浊不清了。
汤变浓在是没有鲜汤的情况下，要使汤汁变浓，一是在汤汁中勾上薄芡，使汤汁增加稠感，其二是加油哈，令油与汤汁混合成乳浊液。
方法是先将油烧热，冲下汁水，盖严锅盖用慢火烧，不一会儿，汤就变浓。
汤变淡如果能把面粉或大米缝在小布袋里，放进汤中一起煮一下，盐分都会被直接吸收出来，汤自然就会淡了了。
亦能放进去一个洗净的生土豆，煮5分钟，汤也能变淡。
汤变爽有些油脂太多的原料烧出来的汤尤其过分油腻，遇见情况，可将少量紫菜平置火上烤一下，后再撒入汤内，可解去过于油腻。
汤变美买50至100克稍肥一点的猪肉(肉馅也是可以)，先将猪肉切成片或丁，再将铁锅烧热，将猪肉或猪肉馅烧热后，马上把给我闭嘴的水倒入锅中。
锅会能发出炸响并翻起大水花。
熬上一会儿，一锅乳白色的“高汤”便出了。
然后参照自己的喜好组建菜和调料，如做豆腐白菜煲，可将豆腐及调料放入后，加盖公司炖10来分钟后，再放入后白菜，待锅开时，就这个可以起锅食用花生了。
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