煲汤怎么做更好喝窍门 (煲汤怎么做更好喝)

１．制汤的骨头类原料要在冷水时下锅，而且在釉烧的中途最好别加水。

这是而且猪骨等原料，除骨头外，有多少还带些肉，很多人替要熟得快，一结束就用热水或开水往锅里倒，这使肉骨头的表面陡然间造成高温，外层肉类的蛋白质便会突然间溶化，最终达到使内层的蛋白质肯定不能充分地溶解后于汤中，汤的味道也不如放冷水烧出的汤味道鲜。

２．千万不能早再加盐。

因为盐有渗透作用，最不容易透入，使其内部的水分析出，越来越明显蛋白质的瞬间凝固，引响汤的鲜味。

酱油也宜早加，葱、姜、料酒等作料所加的量也要较为适宜，最好别多加，否则会引响汤汁本身的鲜味。

３．要使汤清，可以用文火烧，加热时间宁愿死长一些，使汤呈沸而不腾的状态，并再注意撇尽汤面上的浮沫浮油。

是因为要是让汤汁大滚大沸，会使汤中蛋白质分子的运动很激烈，碰撞正常，至使化为许多灰色颗粒，汤汁就浑浊不清不清了。

怎么才能把汤做的更好喝呢?

做蔬菜汤：应选择类型还新鲜的嫩菜，待水烧沸后下锅，可保持菜味美，色泽好，养分损失少。

做肉汤：将肉片冷水下锅，烧沸后用老文火慢煮，可使肉中营养成分充分溶解掉，汤味会越来越鲜甜。

做鸡汤：用新鲜的西瓜的鸡烧汤，应在水烧沸后下锅；用腌过的鸡煮汤，可温水下锅；用冷冻的鸡煮汤，则应冷水下锅，能使肉鲜美可口。

做骨头汤：可先将“浸”骨头的血水入锅煮沸后，捞弃浮沫，使之拥有原汤，再将其烧开后下作料和盛有骨头煮制，可使汤鲜味浓。

做鲜汤应沸水下锅，待出锅时盛有适量牛奶，可使牛肉白嫩，汤味鲜而不腥。

做汤喝时忌过于着急再加盐，否则会伤害到汤菜的鲜味溢出。

烧汤时放少许淀粉，可使汤中维生素类营养成分少受损失。

做纯汤浓汤时，煮炖中途最忌加水后。

如果不是汤味过咸，放进去适量豆腐或番茄，能能减轻咸味。

用刚宰杀牲畜的鸡（鸭）做汤，可放些葱姜等作料，不宜过早放花椒等调味品，避免影响大鸡（鸭）缩小的鲜味。

煲汤怎么样才能煲的才好喝

做汤诀窍：1、食材要洗净腥味较重的食材这个可以焯水（鱼~~~~）可以去除汤中的腥味

2、冷水下料（肉类食材）开水会使蛋白质迅速凝固虽可出鲜味

3、好是别放香料如果没有需要一到几片姜足矣

4、好是选用天然质地良好素质的白陶锅熬汤

5、排骨牛羊肉等腥味较重的食材做汤喝应大火烧开千万不可加盖

烧开后捞去撇去浮沫再转成小火加盖熬煮1.5小时再试一下。

6、煮汤水要一次放够建议别中途加水后