排骨鸭汤怎么煲好喝

选择排骨和鸭子

要煲出一锅浓郁的排骨鸭汤，首先需要选择好排骨和鸭子。排骨最好选用有骨头部分的，这样汤的口感会更好。鸭子选择母鸭为佳，其肉质较嫩，汤味更鲜美。在挑选鸭子时，要注意鸭子的新鲜程度。新鲜的鸭子皮色光泽，无异味，肉色鲜红。

准备材料

准备材料时，可以根据自己的口味加入一些特别的调料。一般情况下，煲排骨鸭汤需要准备的材料有：12只红枣、15克当归、6片姜、5只枸杞、3个枸杞子和适量的盐。

煲汤的步骤

将排骨和鸭子放在锅里，加入适量清水，不要过多。放入红枣、当归和姜，开中火慢慢煲。待汤开始沸腾时，转小火再煲2个小时左右。

在煲汤的最后15分钟加入枸杞和枸杞子，搅拌均匀。加盐调味，可以根据自己的口味酌情加盐。

注意细节

煲汤时，应该不断地用勺子把浮沫撇去。这样可以使汤的口感更加清澈，更加鲜美。同时，也可以加速煮的时间。

在调味的时候，可以进行多次尝试。如果加盐过多，可以加些热水调节。如果加盐不足，可以再次加入适量的盐。

储存方法

如果做的汤不是当天就食用，那么可以将它放入冰箱里储存。严格地说，煲出的汤应该在50度时温度快速降至10度以上，这样可以避免食品中细菌爆发。储存的时候，可以把汤分成几个小块，这样用的时候不用同时解冻。每次食用时，可以加入些许热水再煮一煮，这样可以恢复汤的味道和口感。

排骨鸭汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品。煲出一锅浓郁的排骨鸭汤，其实不需要太多的技巧，关键是要注意一些细节。每次煲排骨鸭汤时，可以按照自己的口味加入不同的材料。相信经过几次淬炼，你一定可以做出属于自己独有的排骨鸭汤。