潮汕排骨怎么煲汤好喝

如何煲出好喝的潮汕排骨汤？

选材

要煲一锅美味的潮汕排骨汤，首先需要选好排骨。最好选择“叉烧排”这种带有一定肥肉的猪肉，口感更嫩滑。此外，排骨不要选择太大的，否则容易煮烂散开，失去口感。此外，可根据个人口味加些瘦肉、骨头等增加风味。

加入配料

要想让排骨汤更加美味，必不可少的是各种调味料、中药材的加入。如陈皮、枸杞、红枣、桂圆、枸杞、生姜、党参等，这些中药材不仅能够增加汤的口感，提高汤的营养价值，还能用于保健。此外，还可以根据口味加入适量的盐、味精、鲍鱼酱等提高口感。

时间掌控

煲排骨汤的时间不能太短也不能太长。一般情况下，大火烧开后，先将水倒掉，这可以去掉血水和冷水中杂质。重新加水后随着时间的推移，水的量会逐渐减少，此时需要及时加入适量的清水。根据口感不同，一般煮1-2小时左右即可。

汤汁澄清

为了让排骨汤汁更透亮、更清澈，可以在煤气灶边常备鸡蛋清，略加打散，在开盖子前将蛋清倒入汤中搅拌均匀，这样可以让汤汁更加清澈，更美味。

切口技巧

最后，吃排骨汤时切口方法也非常重要，一般在“腋下”和“腹下”之间用厨刀一切就可以把排骨切成均匀的“骨块”，这样使得排骨口感更佳。热闹的家庭，会在一大壶浓香醇厚的排骨汤前，轻取一小碗，感受这般滋味。即便一整天忙碌，趴在家上班的人们都能安心福利。”