冬天西洋参怎么煲汤

选材篇

冬季气候寒冷，身体很容易感到疲劳和干渴，尤其是长时间呆在空调房内的白领一族更加需要补充营养及保健调养。而西洋参正是冬季补养的上佳食材之一，选购的时候要选择那些色泽较白有光泽，而且具有自然清香的西洋参，不要买那些带有沙子或者嫩芽的，这些都是低质量的表现。

材料准备

西洋参煲汤相对简单，需准备一定量的西洋参（大概10-20克不等），还有适当的瘦瘦的肉类（瘦肉、鸡肉等任选），另外还要准备好陈皮、红枣、姜片（可根据口感加减），最后还有适量的水即可。

清洗与处理

将购买回来的西洋参用慢水反复冲洗，除沙尘杂质，待其变得非常干净后，用刀或者洗的刷子在西洋参的表面轻轻切上两个口，以便更好的入味，然后放入锅中加适量的水，注意水量不要过多过少。

烹饪方式

烹饪西洋参的时候一定要按照大小火慢炖的方式，这样才能将西洋参中的有效成分充分释放。将其他材料放进锅中，煮滚后关小火煲约1-2小时，至汤汁色道淡黄。不仅汤汁味道鲜美，肉质也变的非常嫩滑。温度刚好，是冬天餐桌上一道非常美味的食谱。

食用功效

西洋参燉肉其实是一道典型的滋補菜品，它是极为珍贵的中藥材之一，不仅味美可口，而且功效非常的卓越，能够保肺补肺，具有滋阴润燥主治虚劳乏力、神疲乏力、五心烦热、口渴咳嗽等症状。因此，这道汤常常被人们誉为是极佳的保健养生丹，对于身体状况和气血两不佳的朋友们来说，它绝对是一道堪称完美的食疗菜谱。