西洋参麦冬煲猪尾汤(西洋参麦冬煲猪尾汤的做法)

广州老火靓汤怎样?

“食在广州”，广州人爱吃、会吃是天下称著的，广州靓汤更是中华美食——汤文化的灵魂所在，汤料种类繁多，味道鲜美，且营养价值高，是到广州只好尝的特色美食之一。

广州靓汤是广府人记忆传承数千年的食补养生秘方，慢火炖煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘醇。

广州靓汤其用料愈加丰富，包括植物类食材，如菜、瓜、果、豆等;动物类食材，如畜肉、禽鸟、水产品等;加工性原料，如动植物的干制品、腌制品、腌制的食品品等。

广州靓汤品种繁多，最较常见最著名的有猪肚煲鸡、名潮鸽吞燕、冬瓜荷叶炖水鸭、三蛇羹、阿胶红枣乌鸡汤其他。以水果、中药材这些名贵品种滋补品为原料也广东靓汤的一大特色。

广东人信仰中医中药，具体方法西洋参、淮山、枸杞子、芡实、薏米、莲子、沙参、玉竹、百合、杜仲等中药材煲汤。总而言之，其选材的多样性足令全国各地甚至还世界人民叹为观止。

广州靓汤怎末煲

广州靓汤比较多烹饪方法有熬、煲、滚、炖四种。熬是指将原料再装入冷水中大火烧沸，然后把用小火长时间加热，后来提味而成鲜浓汤品。

煲是指以汤偏于的烹制方法，其特点是使原料和配料的原味和有效成分充分溶解掉于汤水之上，最大限度地使汤水味美可口香浓。

滚是一种方便快捷的烹调方法，沸水下料，滚熟即可，特点是汤清味美，细腻嫩滑可口。

炖是指用一种一定程度加热的方法，按照炖盅外的高温和蒸汽，使盅内的汤水升至沸点，原料精华均溶于汤内，致使炖品多是原滋原味，营养价值较高。

除了用料和烹饪方法的多样性，广州人饮汤也极为最讲究。春季饮汤宜平补，多饮健脾养肝、清热解毒的汤品;夏季饮汤宜清补，多饮养心利湿、降暑祛湿的汤品;秋季饮汤宜滋补养生，多饮养阴润肺、滋阴清润的汤品;冬季饮汤则宜温补，多饮温阳益肾、养阴益肝的汤品。

广州经典老火靓汤菜谱

禽肉类靓汤菜谱

田七石斛炖乌鸡、桑葚乌鸡汤、玉米椰子煲乌鸡、人参鸡汤、响螺玉竹煲鸡、黄精海参炖乳鸽、田七花桂圆肉炖乳鸽、党参黄芪乳鸽汤、红枣乌鸡汤、补气补血乌鸡汤、生地煲乌鸡、人参阿胶乌鸡汤、木瓜连翘炖乌鸡、海螺肉炖乌鸡、茶树菇鱼唇煲鸡、板栗红枣煲珍珠鸡、花生仁眉豆煲鸡脚、田七鸡肉汤、肉桂煲鸡肝、茯苓地黄煲鸡、节瓜淮山莲子煲老鸭、生地黄白鸭汤、麦芽谷芽煲鸭肫、牛膝黄精老鸭汤、海马狗肾煲鸡、川芎炖鸭、益母草炖陈肾、天麻黄芪炖老鸽、黄芪枸杞子乳鸽汤、甘草炖鸽子、西洋参麦冬炖鹌鹑、黄芪核桃炖乌鸡、何首乌麦冬煲乌鸡、青木瓜白果炖老鸡、姜墨鱼煲老鸡、鲜地虫马蹄煲土鸡、鲍鱼菇煲土鸡、海藻脊骨煲土鸡、虫草鱼肚炖水鸭、冬虫夏草煲乳鸽、鲜地虫桂圆肉煲乳鸽、冬虫夏草炖鹌鹑、桔梗党参炖鹌鹑。

畜肉类靓汤菜谱

莲子枸杞子猪肠汤、黄鳝煲瘦肉、扁豆炖筒子骨、灵芝蹄筋汤、姜桂猪肚汤、核桃煲猪腰、鹌鹑蛋猪肚汤、红枣煲羊胫骨、何首乌猪肝汤、益母草炖猪展、螺片墨鱼煲西施骨、参芪牛肉汤、海参羊肉汤、壮阳狗肉巴戟汤、萝卜陈皮炖羊肉、节瓜银耳章鱼煲猪展、海带海藻煲猪展、胡椒老鸽煲猪肚、核桃仁北芪瘦肉汤、益母猪蹄汤、黑豆益母草瘦肉汤、海底椰玉米煲脊骨、薏米红枣煲猪蹄、土茯苓炖脊骨、祛除湿气豆桂圆肉煲猪腰、白胡椒煲猪肚、升麻芝麻大肠汤、黄芪牛尾汤、西红柿胡萝卜煲牛尾、黄精地虫煲猪蹄、白果墨鱼煲排骨、黑豆党参煲猪心、玉竹老黄瓜煲猪心、杏仁罗汉果煲瘦肉、玉米香菇煲排骨、牛大力枸杞子煲猪尾、北芪眉豆炖猪尾、杜仲虫草花煲排骨、石斛地虫炖猪腰、木瓜陈皮煲排骨、灵芝节瓜煲猪_、黄芪黑豆炖猪腰、海参木耳煲排骨、黄芪板栗炖牛肉、西洋参煲牛腩、当归姜片羊肉汤、红薯狗肉汤。

水产类靓汤菜谱

黑豆鲇鱼汤、鲫鱼党参汤、归芪虾仁汤、天麻炖鱼头、松茸菌炖海星、何首乌淮山白鲢汤、黄豆芽玉竹煲生鱼、北芪红枣鳝汤、参芪红枣生鱼汤、节瓜干贝煲象拔蚌、猪展海草煲水蟹、莲藕黑豆鲇鱼汤、猪蹄花螺汤、西洋参炖海参、茶树菇煲生鱼、沙苑子鱼肚汤、牛膝带鱼汤、赤小豆草鱼汤、川芎薏米鲍鱼汤、牛膝淡菜汤、金钱草鲤鱼汤、川芎黄豆煲鲜鱼鳞、薏米麦冬煲鲫鱼、节瓜金银花煲鱼头、虫草花煲花蟹、牛大力红枣炖蚝豉、黄精茯苓煲蚝豉、南瓜祛湿豆煲花甲、黑豆玉竹炖虾仁、土茯苓鲫鱼汤、砂仁鲫鱼汤。