煲汤做菜知识大全！
配料:姜5克蒜瓣5克大葱葱白段1根盐2克。
做法：
1.将鸭去脏腑洗净切小块儿待用；
2.西洋参用温水稍清洗备用；
3.姜切大片，蒜粒切分两瓣；
4.将西洋参、鸭、姜蒜葱放进去沙锅，清水没过鸭块儿；
5.武火烧开后可用勺略瓢去汤面浮沫转文火慢炖30分钟；
6.炖好孕妇食用前放盐即可解决。
注：如若喜食口味菜，可将部分鸭肉捞起，沾生抽、香麻油、辣椒酱吃；或少量油入炒锅，放蒜瓣、辣椒，武火翻炒两分钟淋香麻油表就行，肉质鲜美齿颊留香。那样的话还可以不有汤和荤菜，一举两得，炒个时令蔬菜，两个人就可以不开餐了。
花胶和莲子、西洋参、冬虫夏草、鲍鱼、水鸭、排骨、鸡、银耳等煲汤特有最合适。花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，含有丰富的矿物质蛋白质和胶质，故叫为花胶。用花胶煲的汤品有冬虫草花胶炖鸡、冬虫草花胶大连鲍炖水鸭、鸡脚花胶汤、花胶排骨汤等。
顶级花胶有：金钱鳘鱼胶、白花胶、黄鲟胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶等。
购买什么花胶时，也可以装在灯光下照一照，若花胶呈半透明，则质量较好。
最好就是你选较厚身、干燥，且表面就没瘀血和花心，这些闻站了起来也没臭味的花胶。
买回来了的花胶这个可以先晒一晒，使味道十分死亡气息，经常阳光暴晒更可提炼出来出香味。
花胶西洋参汤
原料：
花胶100克，瘦肉300克，西洋参10克，姜片，食盐适量。
先将浸发好的花胶切块飞水备用，西洋参切片，瘦肉切块，把花胶、西洋参、瘦肉、姜片一起放进去炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放在里面，文火炖3小时即可解决，食前再调色调味。
原料：
益智仁10克，巴戟天10克，杞子10克，花胶100克，生姜2片，红枣5枚（去核），细盐少许。
把花胶浸发切成块状飞水，和益智仁、巴戟天、杞子、生姜片、红枣一齐放入炖盅内，待锅中的水沸腾起来后把炖盅放进去，文火炖5小时再试一下，食前再提味。
原料：
田七5克、花胶100克、细盐少许。
把浸发好的花胶切成小块飞水备用，田七用清水洗净，压碎。将田七、花胶一同放入炖盅，待锅中的水澎湃后把炖盅放在里面，文火炖4小时即可解决，食前再提鲜。
原料：
花胶100克、排骨400克、黄党(党参)50克、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、红枣5枚（去核）食盐适量。
把浸发好的花胶切小块飞水备用；冼净排骨切块，出水；干淮山侵泡半小时；把花胶、党参、枸杞子、干淮山、姜片、红枣一齐放入后炖盅内，待锅中的水涌动后把炖盅放进去，文火炖3小时表就行，食前再调色调味。
原料：
花胶150克、北芪15克、红枣4粒。
将浸发好的花胶切块飞水备用；鸡心红枣去核，将花胶、北芪、生姜片、红枣放进去炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进里面，文火炖3小时去掉，食前再酱油调味。
原料：
花胶150克、北芪15克、当归15克、红枣4粒。
将浸发好的花胶切成小块飞水备用；北芪、当归、红枣分别冼净；当归切片，红枣去核；将花胶、北芪、生姜片、当归、红枣放入后炖盅内，待锅中的水翻腾后把炖盅放在里面，文火炖3小时去掉，食前再酱油调味。
原料：
花胶100克、水鸭一只、淮山15克、茨实15克、圆肉15克、生姜2片。
将水鸭刮洗干净后放进去沸水中煮5分钟后捞出备用，把茨实、干淮山用水浸泡半小时，再将茨实放进去水鸭肚内；将浸发好的花胶切成小块飞水，其余水鸭、姜片、桂圆肉放人炖盅内，待锅中的水涌动后把炖盅放进去，文火炖3小时表就行，食前再调色调味。
原料：
花胶150克，鸡脚10只，冬菇5个，姜2片。
把鸡脚放入后开水中煮3分钟，木盒备用；将浸发好的花胶切成块状飞水备用；冬菇用清水浸1小时，浸软后去蒂切成小块。将花胶、冬菇、鸡脚、生姜片放进去炖盅内，待锅中的水沸腾起来后把炖盅放进里面，文火炖3小时即可，食前再提味。
原料：
花胶100克、螺边80克、大骨头400克、冬菇5个、桂圆肉不要过量、姜2片。
把猪骨放进去开水中煮3分钟，拿出备用；把螺片后放开水中煮3分钟，拿出备用；将浸发好的花胶切成块状飞水备用；冬菇用清水浸1小时，浸软后去蒂切成小块。将花胶、冬菇、猪骨、螺片、生姜片放进去炖盅内，待锅中的水沸腾起来后把炖盅放里，文火炖3小时表就行，食前再调味。
知识点：
螺肉宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服；吃螺绝不可以饮用冰水，不然会会造成腹泻的情况。
原料：
花胶100克、猪瘦肉150克、鸡1只、瑶柱20克、桂圆肉不要过量、姜2片。
鸡宰杀后洗净后备用；把瘦肉切小块，放入开水中烧开，木盒备用；把瑶柱放入清水中浸软备用；将浸发好的花胶切成块状飞水备用；将花胶、鸡、瑶柱、瘦肉、桂圆肉、生姜片放进去炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅丢进去，文火炖3小时去掉，食前再提味。
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