煲汤做菜知识大全！
常见的五指毛桃配搭煲汤材料中，肉类有猪骨、鸡肉、水鸭、猪手等，别的配料有土茯苓、党参、牛大力、赤小豆、灵芝、麦冬、枸杞、红枣、芡实、淮山、薏米等。比如说五指毛桃猪骨汤，是一道广东省的地方传统名菜，不属于粤菜系。
五指毛桃是一种植物，长在广东韶关和河源等地的深山里，因其叶子长的像五个手指，果实成熟时像毛桃而故而得名。
在定购五指毛桃时，一是要看色泽，一般以棕黄色为佳；二是挑质地，粗黑的有效成分不但较少，根须细的都很好；三是闻味道，还没有硫磺味，好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。
材料：猪腿骨2块、鸡腿1个、五指毛桃100克、枸杞20克、蜜枣2颗、姜片2-3片、食盐少许。
1、把猪骨头洗净，斩块，放入清水中，加姜片一起煮开后，焯血水后，捞入；后放鸡腿进沸水中也焯1分钟时间。
2、蜜枣、枸杞洗净；五指毛桃用清水浸泡20分钟时间，清洗干净。
3、把灼汤后的猪骨、鸡腿分别一洗撇去浮沫完了，放入汤锅内，加适量水10碗左右吧，还有其他的材料，大火烧开。
4、撇去浮沫以后，转小火不再慢煲2小时，关火后调入适量的食盐调味再试一下。
广东人离不开的一碗汤,营养美味还简单,非常适合秋冬喝的一碗汤_百度知...
广东的汤一直以来被称为全国之最，味道鲜美、营养价值高、种类丰富，从而倍受人们好评。在广东广泛流传着这样的话一句话：“我宁愿食无馔，绝对不可饭无汤”，足见广东人对汤的热爱之情。文火慢炖出的中华广东靓汤，火候足，时间长，不仅味道鲜美可口，更是封印数千年的食补养生秘方，在滋补保健养生这方面有着不可小觑的地位。从理气清热润肺、滋阴补肾温脾，到补中益气、清热祛湿，某些汤类的功效涵盖面之广，其它无所不有的做法绝对能让你大开眼见。
毕竟你根正苗红的的老广东人，肯定刚来粤地的新广东人，“煲一锅靓汤”，很快就会是你的尽地主之谊的第一课
恐怕在多数人的眼里，认为广东的汤类唯有老火靓汤，但当然，而且四季的不断变化，甚至是同一种汤，为了防范季节变化做法也会发生了什么变化，所以才在烹饪过程中不单单是将食材盛有锅里煮那么很简单，老火靓汤也只不过广东汤类中的一种做法只不过是。
在春秋季节，广东人在烹饪汤的时候，做为以清润重点，才能至少理气润肺化痰的功效。所以我烹饪的过程中，要把食材切的方块一点，在滚烫的基础上加入一点马蹄粉制作成的芡，让汤羹香润可口、黏稠清润。
而夏季气温都很高的时候，就以鲜甜少肉、清淡点不腻重点。所以我在做法上，食材就得切的很薄，缩短烹饪的时间，让食材下锅就能快速熟透了，才能充分的剩余食材中的的营养成分，补充人体在夏季所流失的维生素。
只不过到了冬季，民间常说“煲三炖四”，“三分之一的材料加上三分之二的水”，后再放到砂锅中先大火煮开，然后再转回小火慢炖，充分释放食材其中的鲜味分子，到最后在出锅前只需加上少许的食盐，不要再添加一丁点调料，应该是一份鲜香更为，开胃下饭的佳品。
今天要跟大家分享的是汤中极品，广东人一年四季不可少的一道汤，食材用到了煲汤最常见的五指毛桃。食材本身就具有浓郁的芬芳香气，但有理气祛湿、提高免疫力的作用。再配上鲜香养生滋补的老母鸡，辅以润肺的麦冬和补中益气的党参。煲出一锅鲜、香、润、补的鸡汤，兼收并蓄，此为汤品之集大成者，让人不自禁的要喝点几碗。
半只、
50g、
30g、
15g、
2颗、
1块、
1根、
1根
1、准备着老老母鸡半只，如果不是有农村养殖的建议；用手将现场宰杀好的鸡撕去鸡皮和多余的油脂（其实也这个可以不去），煲出的鸡汤才会清爽剔透。
2、用温水将一次性处理好的鸡肉清洗干净，然后把沥干水分，切成大小适中的块备用。
3、随后把主要配料五指毛桃放入清水中浸泡后10分钟。
4、将泡透的五指毛桃清洗干净，特别是很薄的一层的淤泥杂质。
5、跟了把麦冬、党参清洗干净、再把生姜切成薄片。
6、然后把洗好后的鸡肉、党参、麦冬、姜片、五指毛桃和蜜枣一起后放砂锅中。
7、后来加入适量的清水10碗，用大火烧开，盖上锅盖转到小火煲1个半小时
8、在炖鸡汤的时候，将玉米去须，清洗干净后切成大块，同时胡萝卜去皮后也切成大块。
9、等待鸡汤煲够1个半小时后，盛有准备好的玉米和胡萝卜，用小火再煲40分钟。
10，等结果的时间都结束了，据自己的口味加入适量食盐调味再试一下。
一碗汤清味美的五指鸡汤就怎么制作能够完成，会不会的很简单，你也慌忙学着来煲上这么说一锅靓汤吧！等周末的时候，做给家人这样的话一锅鸡汤，这样的一锅深深的爱意，强过任何一点甜言蜜语，这味道，足以让一丝一毫疲劳不堪都立剪化为乌有。
1、中医上常说夏季气温酷热难当，但是人体内里依旧寒凉，外在的寒性积蓄在身体里，打算驱寒暖身，还要在夏季要多吃一些生姜，将寒邪消除体外。至于中医养生有一句话，男补气，女补气补血。男性而且更适合食用鸡蛋一些补元气之物，例如人参、党参、北芪；而女性最重要的更适合食用鸡蛋一些可以补血之物，例如鹿茸、当归、阿胶、红枣，这类可以补血药材。
2、鸡汤一直给人装满的能量，不管是心灵鸡汤，还是食物鸡汤，都能给我们另外新能量，使我们早上蕴满精神气。
1、【五指毛桃素汤】材料：五指毛桃150克、土茯苓50克、干香菇50克、荷包豆50克、赤小豆50克、灵芝50克、罗汉果5克。把绝大部分的原材料都去处理好，洗净完了，放入清水中侵泡30分钟时间。然后把去处理好的材料都一起盛有在里面汤煲内，加热加上量的清水，盖盖子。大火烧开以后，转小火继续慢炖2小时，结果加盐调味即可喝汤。
2、【五指毛桃煲龙骨】材料：地骨500克、五指毛桃80克、红枣、枸杞、姜片，食盐。把五指毛桃用清水浸泡15分钟的时间；猪龙骨斩块，放进去沸水中，焯去血水和腥味，捞起。而后把五指毛桃和龙骨一起盛有进汤煲内，放入姜片、红枣、枸杞，加上量的清水。大火烧开后，转小火再慢炖2小时的时间，后来调味即可解决。
3、【五指毛桃牛大力骨头汤】材料：猪骨250克、新鲜的苹果牛大力150克、五指毛桃150克、麦冬15克、姜片2-3片，食盐适量。把猪骨头洗净后，斩块，放入后沸水中焯去血水，捞入备用。而后把牛大力清洗干净后；五指毛桃洗净；麦冬洗净。锅内组建足够量的清水，把麦冬、牛大力慢慢倒入在里面，接着把猪骨头、五指毛桃也一起慢慢倒入进去汤锅内。大火煮开后，转小火一直慢煮2-3小时，关火前加盐调味再试一下开吃。
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