煲汤做菜知识大全！
材料：荠菜(鲜品)60克，白茅根(鲜品)30克，猪棒骨400克，生姜3片。
做法：将荠菜、白茅根洗净，切段。猪脊骨洗净，与荠菜、白茅根、生姜一同盛有砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火慢熬1.5小时，调入精盐即成。
功效：清热利湿、健脾益气消暑，更适合夏季养生保健食用花生。
材料：山楂40克，炒扁豆50克，鲜鸭胗、腊鸭胗各2个，猪肉200克，陈皮14个、生姜3片。
做法：各药材洗净、浸泡，陈皮去瓤；鲜鸭胗洗净后割开，去脏杂，可不剥掉鸭内金，洗净；腊鸭胗温水浸泡，冼净；猪月展肉洗净。一起放进瓦煲内，加清水2500200毫升，武火煲沸后改文火煲2小时，调入盐便可。
功效：健脾祛湿、开胃消滞。扁豆甘平、性温，是一味补肺而不温燥、除湿而不燥烈的健脾化湿良药，可用于脾胃不好有湿多种原因的体倦乏力、食少便溏、久泻。与山楂同用，共凑健脾祛湿、消食开胃之效。
材料：生、熟(即炒)薏米各15克，白果8个，腐竹皮1张，猪肚500克，生姜3片。
做法：生、熟薏米，白果洗净；腐竹皮浸开；猪肚洗净、翻转，用盐或生粉轻轻揉搓数遍，再冲净；适量水倒入瓦煲烧开，盛有全部材料，武火煮开，转文火煲两个小时，下盐调味食用。
功效：健脾止泻、清热利湿、醒胃。
材料：黄芪25克，党参20克，薏米仁20克，乌鸡500克，猪瘦肉50克，生姜3片。
做法：将乌鸡、猪瘦肉焯水后备用，其他材料分别洗净；把绝大部分材料后放煲中，加入到清水适量，武火滚水后改文火煲约一个半小时，放盐去掉。
功效：黄芪其性温味甘性平，能益气固表；党参能养血生津，主治脾胃运化极度虚弱；而薏米仁性寒性味甘，能健脾、清热祛湿。此汤能补中气而又理脾胃，合适春夏之际，脾胃虚弱、食欲不佳者食。
材料：薏仁30g，彻底干净猪脚一只约半斤。
做法：薏仁碾成，猪脚洗净处理干净后与薏仁一同放进去砂锅，加黄酒、姜及清水1500300毫升，盖好。先用猛火煮滚，算上汤面撇净，再用文火煨约2小时；待猪蹄烂熟后，左面加入盐、酱油、葱、胡椒粉。
功效：健脾益胃、利湿、壮腰膝。
材料：土茯苓30克、祛湿豆50克、赤小豆30克、陈皮14个、猪瘦肉300克、生姜3片。
做法：土茯苓、祛湿豆、赤小豆均浸泡、用水洗净，陈皮去瓤；猪瘦肉洗净，切块，与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500亳升(约10碗量)，武火煮沸后后，改文火煲约一个半小时，分配到适量食盐便可。
功效：有清热、祛除湿气、解毒的功效，同时亦是暮春初夏时家庭祛湿健脾的养生汤水，且男女老少皆宜。
材料：土茯苓、木棉花、炒扁豆各50克，蜜枣3个，白鲫鱼1条，生姜3片。
做法：各物洗净；蜜枣去仁；白鲫鱼宰洗干净，煎至微黄，灒入少许热水，然后和全部材料一起下瓦煲，煲里参加清水20001000毫升(约8碗量)，大火滚水改小火，滚约1小时后，下盐便可。
功效：祛除湿气除困、健脾利水。
材料：沙葛500克、猪扇骨500克、眉豆50克、赤小豆50克、扁豆50克、蜜枣2个、姜2片。
做法：赤小豆、眉豆、扁豆洗净，浸泡1-2小时；猪扇骨斩大件，冼净，汆水捞出来；沙葛洗净，去皮，去筋，切块。煮沸后清水，放入后大部分材料，大火煮20分钟，转小火煲一个小时，下盐调味即可食用花生。
功效：清热祛湿，健脾开胃。说起祛湿，赤小豆、眉豆和扁豆也是“能手”，再配以当令且能生津止渴的沙葛，是夏季可常饮用茶的汤品。
材料：五指毛桃根和土茯苓各100克，瘦肉一斤，陈皮5克，盐少许。
做法：五指毛桃根和土茯苓洗净后浸泡一段时间半晌；瘦肉洗净切成小片，汆水捞出来后备用；用汤煲煎水，沸开后组建绝大部分食材，武火煮10分钟再转文火煲一两个小时，加盐调味再试一下。
功效：清热祛湿，益气健脾。五指毛桃被称作“广东人参”，又有“南芪”之谓，其性平、味甘性平，有健脾补肺、利湿舒筋活络之功，补而不滞。茯苓与五指毛桃合用具高祛湿化滞、健脾开胃等作用。区分于脾虚身体浮肿、食少虚软。
小儿天性惧药怕苦，食疗而色味俱佳，更容易为小儿给予，能在不知不觉之间中另外所要的营养物质，还这个可以起到祛病强身的功效。
在饮食疗法中最为简单的是汤方，汤方确实是岭南地区食疗中看得最少的方法。
徐雯称，小儿汤方的组成配方原则，应以辨证为基础，以“最简便淡清”为原则。
一是要很简单，汤料最好搭配没法太奇怪，大多用三四味的食材或药材即可，如果没有放一大堆食物药材，可使味道充斥，不宜为小儿给予，且选择入汤的药材最好就是为味淡易入口之中药。此外，药材分量不宜过早过大，一般为治疗啊量的13再试一下，不过汤又不是用来冶病，完全是用处保健养生或辅助治疗的。
二是要比较方便，食材仆役宫，不运用低几率之品，以具体方法食材为主兼顾。
三是有效果，见效快。如风寒感冒初起，一碗姜汤去掉只能缓解发烧症状。准辨证非常重要，食物有热性、有凉性、有平性，要可以做到热证用凉汤，寒证用温汤，虚证用补汤，切记不可操之过急，药物的滥用寒凉食物或温补之品，忌犯“虚虚实实”之戒。
四是性平味甘淡，最忌实在是太浓烈，鸡禽类食材宜去皮防油腻，最忌用辛酸苦辣肥腻之品入汤，如姜、醋、辣椒、胡椒、羊肉等，既进一步影响小儿很薄弱之肠胃，也不适合我小儿的口味，没能可以发挥汤方的优势。
五是汤方宜清，最忌实在是太比较粘稠，食材质量应选火器的，遵从“少而精”的配料原则。最好不要你不调味品，如鸡精、味精、酱油、蚝油等，有肉的汤方可不另加花生油。
常用于小儿汤方的中药除了：沙参、西洋参、玉竹、麦冬、枸杞、灵芝、粉葛、淮山、莲子、百合、大枣、薏苡仁、土茯苓、五指毛桃、铁皮石斛、龙眼肉、陈皮、浮小麦、谷麦芽、鸡骨草、夏枯草、菊花、木棉花、鸡旦花、白茅根、茅根等。
早在《黄帝内经》就有“法于阴阳，和于术数，饮食有节，起居有常，不妄劳作，故能形与神俱，而尽其天年”的养生理论，顺应着自然界的阴阳变化规律和特点来调养身心是养生的第一需要方法。
因此，根据气候特点通过小儿的养生调护和食疗略显甚是重要的是。或者春天湿气重，可煲莲子扁豆猪腱汤、五指毛桃薏米煲瘦肉；夏天天气酷热难当，暑多挟湿，湿热为主，比较适宜煲黄瓜花豆脊骨汤、节瓜淡菜汤、莲蓬荷叶瘦肉汤；秋天天气干燥，可煲南北杏菜干猪肺汤、椰子煲鸡汤、莲藕绿豆脊骨汤等以清热润肺润燥；寒冬时节，气候寒冷，风大容易干燥，则可煲淮山杞子瘦肉汤、蕃茄薯仔牛尾汤、花胶鸡脚汤等。
极为依气候和环境变化对人体进行中药调理，以求至少天人合一的状态。
夏热炎天,湿热一般是在高温酷热后,接二连三阴雨不断,人体极易感受外界湿邪的侵袭，那就怎末祛除湿气呢?下面我给大家能介绍夏季祛湿汤的做法，只希望对你用处不大!
1、排湿气四物汤
【食材】
赤小豆、薏仁、山药、荷叶、水适量。
【做法】
赤小豆、薏仁洗净放清水浸泡。
荷叶清洗干净，山药洗净去皮切成小段。
将赤小豆、薏仁、荷叶、山药放入锅中，加适量的水煮熟以后。
煮熟以后后将荷叶捞出不要，然后将剩的材料所有的全部倒入料理机放入榨汁机即可解决。
【食材】
枇杷、雪梨、银耳、百合、冰糖、水适量。
【做法】
将银耳、百合干用清水浸泡1小时。
枇杷去皮接过枇杷核，雪梨用水洗净连皮切成小块。
银耳去蒂撕成小朵，同百合干一起放入锅里，加入足量清水煮沸后，再调小火慢熬1-1.5小时，至银耳稠的软烂。
将枇杷和雪梨放入煮好的银耳汤中，中火煮至澎湃。
到最后再加入冰糖，持续略有澎湃状至冰糖完全融化即可。
【食材】
排骨、冬瓜、薏仁、芡实、生姜、料酒、食用油、水适量。
【做法】
冬瓜洗净去籽留皮，薏仁和芡实洗净后加清水浸泡，生姜切片。
烧开水，排骨焯水去腥。
把排骨、薏米、芡实和姜片一起慢慢倒入汤锅内，后再融入适量即可的水大火烧开。
待排骨的水开后，再倒入水冬瓜，再转中火慢煲1小时以内
加盐调味再试一下食用鸡蛋。
1、薏仁
是缓了缓的清热祛湿之品，中医正确其来冶疗脾胃不和腹胀、肌肉酸重、关节疼痛、水肿、脚气等病症。
都有利水止咳、解毒祛风、消暑解热、解劳乏、清心明目等功效，能润肠祛热气、下虚火、止牙龈出血，对肠胃热重、熬夜晚睡失眠、虚火上升、牙龈肿胀少量出血等也有辅助治疗效果。
甘寒，归肝、胃、膀胱经。有凉血止血、清热利尿、养肺胃热的功效。可以主要是用于胃中烦热不适感、觉得恶心、肺热咳喘、心中烦燥、口苦、感觉口渴、牙龈出血等，其清热利湿解毒作用较缓和，除湿热体质之人外，也比较适合普通地人群在夏季桑拿天食用。
能清热解毒、生津止渴，另外富含多种维生素、纤维，是总算的身体排毒食品。黄瓜还能促进新陈代谢、美白皮肤、暂时抑制脂肪无法形成。
具备清凉解渴、清热解毒、清心明目、益肾解乏、益肾利尿的作用。苦瓜中含有多种维生素、矿物质，所含的清脂、运动减肥的特效成分，也可以全速排除毒素。据研究发现自己，它还具高良好的道德的降血糖、抗病毒和防癌功效。
最有利水消痰、清热利湿的功效。湿热体质者若有水肿、胀满疼痛、有痰、暑热烦乱、消渴、湿疹、疖肿等均可食用花生，并可解酒。
更具调中开胃、降浊利尿等功效，适用规定于尿路结石或慢性肾炎水肿、高血压、食欲不振等症。
是最常用的清热、解毒食品，也有降脂、保肝的作用，是湿热体质者的完全天然良药。
是利水、消肿、清热佳品，特别合适夏季孕妇食用，能散热燥湿、安心神健脾、降肝火益肾。
具有健脾和中，消暑化湿等功效，范围问题于暑湿下痢，脾虚呕吐的现象、食少便溏、小便不利水肿、赤白带下等病症。
本身和胃下气、化湿祛痰、解毒杀虫等功效，范围问题于胸闷纳呆、咳嗽气喘、小便不利等病症。
有清热利水的功效，区分于小便淋痛、小便少量出血、带下等病证。
有健脾利湿的功效，区分于食少便溏、极度虚弱四肢无力、消渴引饮、水肿、小便不利等病症。
具有清热祛湿、散血消肿等功效，区分于急性肠炎、痢疾、便血、小便时热淋、黄疸、牙龈炎等病症。
可疏散风热、养血。再者，芹菜还有一个清胃热、通血脉、健齿润喉、清热明目醒脑提神、润肺止咳的效果。并且，体内热盛、食欲不振、疲乏无力的湿热体质者可常孕妇食用。
有清暑利湿、升发清阳、凉血止血等功效。现代研究表明，荷叶也有降血脂作用，所以才很多节食、降脂、祛痘产品中都所含的荷叶。
1、茯苓
茯苓性味甘淡，性平，人心、脾、肝、肾经，更具健脾和胃、益智补脑瑜珈、利水渗湿、宁心安神等功效，被人誉中药“八珍”之一。茯苓特点是补而不峻，利而不猛。药性平淡，既能扶正，又能祛邪，是脾虚湿盛者不能缺少的健脾祛湿中药。
五指毛桃食药且又，在许多祛湿食材中它的补虚作用较强，又能补脾肺之气，中医如果说它能健脾补气、可以养胃祛湿。体内湿气较重时，用来五指毛桃煲汤煲水不宜饮用，有助祛除湿气养生!
为菊科多年生草本植物茅苍术和北苍术的根茎。芳香能化湿，味苦也能化湿，故去湿气力较强，痰湿去而脾运健，故有健脾作用。可以参照于脾为湿困、运化失司影起的食欲不振、脘闷纳呆、腹胀腹痛泄泻、苔白腻等，常与厚朴、陈皮不可同用。
茵陈是广东民间十分陌生的健脾祛湿类中药，在春湿夏暑时常入药入汤，它价格十分便宜且随处可见，但它早在《神农本草经》时就被列为上品。中医怀疑它能清湿退热、利湿去黄，尤善治三焦体内湿热，这些黄疸、肝炎、小便不利、风痒疔疮等。
五加皮为祛风活血类中药，具备祛风湿、强筋骨和利水的功效，同时它另外补肝肾、强筋骨的作用。五加皮的药用主要为治疝气、腹部疼痛、男子阳痿、小便余沥、女人腰脊痛、两脚疼等。地属潮湿的区域，不光适合在端午节喝五加酒。
白术本身补脾益胃、燥湿和中、止汗、利尿、安胎的功能。《本草汇言》中古代文献，白术“乃扶植脾胃，散湿利湿，消食健胃除痞之要药也”。白术能彻底改善脾胃虚弱、腹泻、食欲不振、易大便泄泻等症状，黄疸、很容易出汗、水肿之人这些小便不利者或可可以使用。
赤小豆性平味甘，入心、小肠经，更具利水除湿、和血排脓、消肿解毒的功效。它清火作用比绿豆弱，但利水祛湿作用更强，反而可以不治疗治疗一般的水肿，甚至于是可以治疗啊“大腹水病”，即肝硬化腹水。赤小豆一般单独熬粥或做馅。
砂仁昧辛，性温，归脾、胃、肾经。能化湿开胃、温脾通便、理气安胎。该品辛散温通，气味芬芳，其化湿醒脾，行气温中之效均佳，古人视其为醒脾开胃调胃的、要药。故凡寒饮或气滞所致之脘腹胀痛等脾胃不和诸症也可以常用，尤其是寒湿气滞者众多比较适宜。
葛草的根部，是利尿健脾祛湿之好材料。中医其实，茅根性寒、味辛，归肺经、胃经、小肠经，要注意作用是清热解毒、凉血止血，常作用于治疗治疗一些热病，如肺热多种原因口渴心烦、咳嗦，胃热功能失常的呕吐等;也治疗治疗一些血症，如吐血、尿血等;同时，可冶疗水肿、黄疸、小便不利等。
薏米，在中药里称“薏苡仁”，《神农本草经》将其列为上品，它可以不治湿痹，利肠胃，消水肿，健脾益胃，轻身益气益气。在湿气大的季节或地区，后用薏米煮汤喝。因薏米性微温、偏凉，所以才平时怕冷的阳虚体质者忌长期服用。
蜡烛芯花为利水渗湿类中药，具备清心降火、利尿通淋之功，不光清热生津功效显着，且应该不会过分燥热，味又甘淡，常为广东民间入汤入粥入药之用。
扁豆性平味甘平而不甜，气清香而不窜，性平和而色微黄，与脾性最合，是一味补肺而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。扁豆中的红细胞凝集素、皂素等纯天然毒素比较耐热性，唯有将其加热后到100℃并短短一段时间后，才能破坏。但要注意一点扁豆需要炒透才食。
中医如果说，木棉花性味甘性凉，归脾、肝、大肠经，具有清热解毒、除湿利水、健脾胃消暑等功效，这对泄泻慢性痢疾、咳血口吐鲜血、疮毒湿疹等症有几分疗效。此外，木棉皮另外清热、利尿、活血化淤、消肿、解毒等功效。
首较多见《神农本草经》，被纳入延年益寿的上品，怀疑其具有“益气、除暑疾、益精气、强志、令耳目聪明”等作用。有健脾除湿、补肾固精益精的功效。吃芡实要用慢熬炖煮至烂熟，吃饭要细嚼慢咽，方能发挥作用充养身体的作用。芡实与鱼头同食，另外补脑益智效能，是可以冶疗神经衰弱。
1、五花祛湿茶
配方：金银花、杭白菊、扁豆花、鸡蛋花、木棉花各15g、鲜土茯苓、苡米50g。将上列材料洗净后(鲜土茯苓宜斩成细块状)，加入适量水，煎汁半小时表就行饮用茶(根据口味也可以加入到适量冰糖调味)。
功效：本方配搭的五花茶具有清热解毒、解暑利湿的功效，对此治疗及预防酷热难当夏季寒湿邪气污辱人体倒致的头晕头痛、流清涕、肢体困重、咽痛喉痒、食欲不振的感冒症状者有良效，同时也可以及夏季预防中暑的保健饮品。
配方：竹叶5克，白茅根5克，荷叶两克，后放杯中，沸水浸泡，当茶长期喝。每日一剂。
功效：竹叶甘淡而寒，功善凉血，清热生津利尿。白茅根甘寒，本身清热利尿，凉血止血的功效。荷叶味苦微咸，性辛凉，能够解暑清热利湿，活血祛瘀止血消炎。本方尤其适用于夏季皮肤、鼻子容易少量出血的人。
配方：将薏米挑选洗净、沥干水分，放入平底锅内，开小火，慢慢的焙出薏米的香味。再把枸杞冼净，放进去焙熟的薏米、冲进开水，浸泡5~10分钟。根据个人爱好，这个可以在煮好的茶内组建熟红豆之类的热性食材。
功效：薏米性凉，味甘，淡。《本草纲目》谓其“健脾益胃，补脾清热，祛风胜湿，排毒养颜驻容，轻身延年”。
配方：将西瓜皮冼净、切成碎末，去渣取汁，再组建少量白糖搅拌均匀后即可解决。
功效：这款凉茶有去暑利尿的功效，不光更适合热性体质人群及水肿患者适量不宜饮用。但，寒性体质及胃寒的人忌用。
配方：鲜荷叶、鲜竹叶、鲜扁豆花、鲜甘草各6克，水煎，代茶饮。
功效：荷叶清香升散，本身清心解暑、消风去湿气的功效;竹叶除烦止渴，开胃生津利尿;扁豆花能健脾和中，解暑化湿，通便;藿香具高芳香化浊，和中途停止呕，先发表解暑的功效。长期喝搽剂荷叶茶，能快速有效地暂时缓解夏季腹胀。
配方：茯苓15~20克，薏米20克，生姜3片(视需求)。茯苓、薏米用清水略洗一洗，放一碗半水，浸泡30分钟。参加生姜(要是是舌苔黄腻的也可以易上火的体质就最好别放生姜)，煮沸后，转小火煎煮30分钟，应该差不多只有一一碗水，倒出水趁热喝即可(第二次喝的时候，继续加一碗水，煮沸后煎20分钟，一般可以不喝三次)。
功效：此茶有清热、健脾祛湿的功效。适用规定于痰多咳嗽、湿气重的肥胖人群。茯苓还能够用于治疗慢慢调理痰饮眩悸、心悸不安、心悸失眠，有一定的安神作用。若寒凉体质的，是可以多下几片姜。糖尿病人不适合喝。
配方：木棉花10克，槐花10克，蜂蜜适量。木棉花、槐花后放砂锅，加清水800ml，大火煮沸后，小火炖煮15分钟，去渣留汁，军队转业蜂蜜即成。
功效：具备清热祛湿，消痈排脓的功效。不光可以参照于有痔疮大便不畅或大便出血的人群饮用茶。
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