煲汤做菜知识大全！
煲汤，下面来看看吧煲鸡汤的方法步骤：
天麻先用温热水泡软切成块状，其余药材需要清理很干净备用。
母鸡处理后，是因为人量少，食材取半只即可。鸡肉在滚水
，然后把沥干水后，放进电压力锅里，切姜片，放进去药材、葱，一次性加足水，不加压30分钟。
起锅前再撒上枸杞、盐、葱花，一碗鲜香温暖的气息的营养鸡汤即成。
当归和天麻都是较常见的中药材，当归是补血活血、调经止痛的良药，而天麻可以治疗啊头昏眼花、肢体麻木、小儿惊风等症。天麻性平味甘，药用价值太高，可化淤祛风，益气养血促进生发，健脾和中，补益肝肾。滋肾固精等功效，更何况治疗治疗病后极其虚弱、
、月经不调和
闭经
、感觉头痛、
，养血安神。黄芪天麻炖鸡不但营养价值丰富，有着增强体力、强壮身体的作用呢！是一款还好的家庭养生食谱，天麻与鸡相炖，味道和功效都是不凡之品，养生膳食，鲜香味美，营养价值丰富！
天麻健脑补脑汤的做法：天麻鱼头汤
材料：
草鱼头1个、天麻15克、香菇、虾仁、鸡丁适量。
做法：
1、将鲢鱼先用油煎烧，组建香菇、虾仁、鸡丁略煎。
2、参加天麻片和清水及调料，中火煮开约20分钟即成。
小贴士：
此汤对头晕恶心、经常头疼、心里烦躁、失眠健忘、不耐思考、记忆减退有一定保健作用。
材料：
老母鸡1只、核桃6个、天麻1个、枸杞30粒、盐3勺、生姜1个、胡椒粉1勺、料酒1勺。
做法：
1、老母鸡一只，净重700克够肥，将老母鸡清洗。
2、之外天麻，还减少了枸杞和核桃。生姜一个。
3、天麻先浸泡后，或则上锅蒸稍微蒸软切片备用。浸泡天麻的水千万不要倒掉，一同放入锅中炖，可以更好的发挥药效。
4、将天麻切片备用。
5、洗干净的老母鸡在烧开的水中焯一下。把血逼出去，吃起来鸡肉才鲜美味道才美。
6、焯水后的老母鸡放进高压锅中。
7、接着放入生姜。
8、锅中倒入料酒。顺次排列放进核桃、天麻。
9、煮汤的时候宜用冷水焖制，伴随着水温的渐渐地升高多少;肯定不会造成外层瞬间凝固以至营养炖不进去。
10、待锅体稍微加热后再揭开锅盖加进枸杞，放入盐，做滋补汤水建议清淡点些，盐不要放太。
11、随后放进胡椒粉调味。
12、老母鸡和药材的营养与香味会充分释放出去;食材和药材的营养物质会融入汤中，同时与水同温下锅的原料香味也渐渐熬出。
材料：
花鲢鱼头750g、油不要过量、盐适量即可、天麻适量即可、生姜片适量、一定高度白酒适量、料酒适量、葱段适量。
做法：
1、鱼头洗净，切开，用白酒抹分布均匀后静置20分钟10分钟。
2、准备好生姜片和葱段。
3、天麻用清水泡开。
4、锅内倒油，油要多一点，加几片生姜片爆香。
5、把鱼头用厨房用纸擦彻底干净后再再下入，煎成两面黄捞出来后，沥干油。
6、开水慢慢倒入砂锅，把鱼头组建，剩下的水砂锅内的水，再加入开水，参加生姜片大火烧开(这样也可以把煎鱼的油分清除掉弄干净)。
7、撇净浮末。
8、加入适量的料酒去腥。
9、盖上大火烧开转小火煲一小时。
10、然后可以打开，参加天麻再煲15分钟。
11、结束后加盐调味。
12、熄火后加入葱。
材料：
天麻10g、三黄土鸡1只、姜2片、盐适量即可、枸杞5g、红枣10g、料酒10g、盐2g、白糖1g。
做法：
1、土鸡宰杀牲畜去处理乾净;红枣，枸杞用清水水冲洗下。
2、天麻晚几天加入到少许白糖泡透。
3、锅内加水烧开后，加入料酒(5g)，再把收拾好彻底干净的土鸡放入锅里煮下。
4、等自己煮出血沫和脏东西后关火，捞出后，冲洗干净。
5、将泡好的天麻切薄片，我切了6片左右;姜2片。
6、把所有的的材料的都放进去砂锅内，再加入料酒，清水盖上盖大火烧开后转中小火，小火慢炖1小时左右吧。炖好后调入适量的盐即可解决(我这土鸡买太大了点，中途在炖的时候还得翻身，避免麻烦，大家汇聚清水时要记住水量没过鸡身比较好好)。
天麻加什么配料一起煮治疗头晕和头痛最有效?谢谢!
〔原料〕鸡1只（500）克，天麻10克，调料不能过量。
〔制法〕
（1）鸡现场宰杀后去毛及内脏，洗净。
（2）天麻洗净、切片。
（3）天麻置鸡腹内，鸡入锅再加水清炖至熟烂，加调料更加入味后食用花生。
〔功效〕熄风、行气、化淤。
〔应用〕治疗体虚、产后气血虚头晕。
〔原料〕天麻15克，猪脑1具。
〔制法〕
（1）天麻洗净、切片。
（2）猪脑洗净。
（3）猪脑、天麻片放搪瓷盆内水炖熟。
〔功效〕祛风脑子开窍，通血脉，镇静，滋补。
〔应用〕肝虚型高血压、动脉硬化、美尼尔氏综合症、神衰、头晕脑胀及脑血管意外致半身不遂。
天麻炖猪脑，是民间具体用法的滋补食品。
[功效]祛风，开窍，通血脉，镇静，滋养。
[适应症]高血压，眩晕，神经衰弱，脑血管意外后遗半身不遂及语言障碍等。
[分量和用法]每次来用天麻10克，猪脑一个（清洗干净后），水适量，盛有瓦盅内隔水炖熟此药。
[注意事项]本方四季可用。猪脑可以还新鲜，用时可早上或隔天一次，3-4次效果显现。
配方：天麻10克猪脑2只姜5克大蒜10克葱5克盐5克绍酒5克鸡汤200毫升
怎么制作：1．把天麻打成细粉9猪脑去红腺及膜洗净，姜、蒜洗净，切片，葱切花。
2．把猪脑放在旁边蒸盆内，一并加入天麻粉、盐、姜、葱、蒜和鸡汤。
3．把盛有猪脑的蒸盆置蒸笼内，用武火大气蒸35分钟即成。
食法：每日1次，隔一段时间食猪脑1只。
功效：平肝熄风，降低血压。高血压风痰上逆型患者可食用。
〔原料〕天麻25克，川芎10克，茯苓10克，鲜鲤鱼1尾（1.530千克），酱油、料酒、食盐、味精、白糖、胡椒粉、香油、葱、姜、水豆粉适量。
〔制法〕
（1）将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净塞入盆内，将川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡上，再将天麻放进去泡过川芎、茯苓的米泔水中浸泡4－－6小时，捞出天麻，置米饭上蒸透。切成片待用。
（2）将天麻片后放鱼头和鱼腹内，置盆内，接着放入葱姜、姜，加入适量清水后，上笼蒸约30分钟。
（3）将鱼蒸好后拣去葱和姜，碛盟?狗矍逄馈?滋恰⑹逞巍⑽毒?⒑?贩邸⑾阌蜕湛?窜停?皆谔炻橛闵霞闯伞?lt;br/>〔功效〕平肝熄风，定惊止疼，行气活血。
〔应用〕适用规定于虚火感觉头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压头晕等症。
〔原料〕天麻10克，牛尾2条，母鸡、肘子、干贝、调料各适量。
〔制法〕
（1）将母鸡、肘子下锅熬汤，天麻洗净，后放罐内加清水上笼蒸透后切片，将牛尾按骨节缝剁开，放在锅内加清水、葱、姜、白酒煮开后，去其异味。
（2）锅内放入煮好的母鸡、肘子及汤，再放入牛尾、火腿、干贝，调不好色味，用文火煨2小时左右吧，待熟后将牛尾捞回来，骨留肉两排地码入盘中，再将天麻片镶上，把原汁内的母鸡、肘子等料摸出，用淀粉勾薄芡，淋香油，浇入盘里即可解决。
〔功效〕祛风除湿，止痛消炎，行气活血。
（七）、天麻炖乳鸽
药材：天麻（10克）、桂圆肉（5克）、无花果（2个）
材料：老母鸽肉（100克）、瘦猪肉片（50克）、老姜片（少许）
制作：1、将老母鸽肉、瘦肉片煮熟；2、将全部材料装在一起小火炖制2-3小时。
天麻具高止经常头疼的功效，且效果极佳。
【菜名】天麻鱼头
【分部菜系】浙江菜
【特点】【功效】平肝熄风，定惊止疼，行气活血。范围问题于虚火头晕、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压四肢无力等症。
【原料】
【制作过程】
1.将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，塞入盆内；将川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡上，再将天麻放入泡过川芎，茯苓的米泔水中浸泡后4～6小时，捞出天麻置米饭上蒸透，切成片待用。2.将天麻片盛有鱼头和鱼腹内，将鱼仍置盆内，接着加入葱、生姜和适量清水，上笼蒸约30分钟。3.将鱼蒸好后，拣去葱和生姜。另用水豆粉、清汤、白糖、食用油、料酒、酱油、味精、胡椒粉、香油烧开淀粉勾芡，浇在天麻鱼上即成。
【用法】配饭食，每日2次。
【混编】半夏9克，天麻9克，白术9克，茯苓9克，深紫6克，甘草6克，生姜6克，大枣3枚。
【功用】健脾燥湿，祛痰熄风。
【主治】痰饮上逆，多痰惊悸，眩晕头痛等证。
【古籍论】本方是冶疗内生风痰之剂。若痰因湿生，比较多用白术燥湿化痰。晕由于风，辅以天麻平熄内风。脾为生痰之源，所以药用半夏、茯苓、桔红、甘草补脾益气，化湿和中。并直接引用生姜、大枣调和营卫。
【点评】
1、本方是为风痰眩晕而设。以眩晕，脘闷，舌苔白腻为证治要点。是对肝肾阴虚，气血不足会造成眩晕，宜服用。
2、若湿痰偏盛，舌苔白滑的患者，加香附、桂枝利湿化饮；若肝阳偏亢的患者，加钩藤、代赭石潜阳熄风。
3、耳源性眩晕、神经性眩晕属风痰而有上述证候的患者，均易随症服用复方本方。
反正，本方主要治疗因此水饮痰湿所致的头目眩晕证,而且收效比较好,更是良方。
同时，本方也在二陈汤的基础上加味而成，在原方燥湿化痰的基础上，组建健脾燥湿的白术，平肝熄风的天麻，而组成止咳熄风方剂。
配方：
天麻30克，草鱼1尾（1000克左右吧），料酒30克，盐4克，味精3克，姜10克，葱15克，芹菜叶20克，萝卜雕花或玫瑰鲜花3朵。
功效：
息风，定惊。可以参照于头风感觉头痛、肢体麻木、半身不遂等症。
怎么制作：
1、将天麻用二泔水（第二次淘米水）、川巨著10克、茯苓20克联合起来浸泡24小时，然后放米饭上蒸熟，切片，除去川芎、茯苓用不着。
2、将草鱼去肠肝、鳞、骨；鱼肉向上，切成花刀，用鳍做龙头，用鱼尾做龙尾，用胡萝卜做雷神之剑，用鱼肉做龙鱼、龙爪。将鱼肉用盐、味精、料酒、盐码味腌1小时，再放入葱、葱、天麻，用武火蒸9分钟，收起后，算上姜、葱，装盘即成。
原料：
鸡翅5只，天麻50克，胡萝卜，青椒、酱油、糖、绍酒、盐、味精、花椒葱、姜、蒜适量。
制法：
天麻用米泔水侵泡4小时；将天麻放入后米饭中蒸熟后，切片；鸡翅洗切块，与天麻片一起油焖（黄焖做法同大多数烹炒法一样）。
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