排骨煲汤需要焯下排骨吗

为什么需要焯下排骨

排骨煲汤是家庭中常见的汤类菜肴，具有滋补身体的功效。但是，在制作排骨汤的过程中，许多人都不知道是否需要焯下排骨。事实上，对于大块的排骨，除了先用刀刮洗干净之外，还需要焯一下。

焯下排骨的主要作用是什么

焯下排骨可以把骨头上与肉质分离出来的脏物洗干净，同时可以使排骨表面上的血沫浮起，保证熬出来的汤清香味美。

如何进行焯排骨的步骤

将洗干净的排骨放入一锅开水中，小火焯5分钟左右即可。

焯排骨的注意事项

煮排骨的过程中，一定要掌握好时间，不要过长或过短，不然对于保证汤的口感都是不利的。其次，焯排骨的时候要掌握好火候，火大不仅会导致汤太浑浊，而且会使排骨受热不均，口感会大打折扣。

总结

通过焯排骨的步骤，不仅可以把骨头上的杂质清洗干净，还可以保证排骨烹调出来的汤清香味美。因此，在制作排骨汤的过程中，我们一定要先将排骨焯一下，这样才能更好地保证汤品的口感和健康。