排骨要放什么材料煲汤

选择排骨

煲汤用的排骨可以是猪肋骨、猪骨头等，最好选用新鲜的排骨，骨头应该比较大，骨髓和骨盆丰富，这样做出来的汤鲜美可口。

加入食材

一煲排骨汤，不仅仅要喝到排骨的鲜美，还要加入其它的食材。如：清热解毒的金针菇，补脑养颜的花菇，增加营养的冬菇，养胃明目的米，滋阴养生的萝卜，滑肠的冬瓜，美容养颜的莲藕等等。

配料的选择

煲排骨汤还要加入配料，如：香菜，尤其对容易疲劳、失眠的人效果很好，姜片则能增强排骨的鲜味和味道；小茴香有助于消除口气、增进食欲；八角是破坏鱼腥味和腥味的好帮手；陈皮则使煲汤的味道更加香浓。

煲的时间

排骨汤需要煲的时间较长，一般至少要煲2-3个小时时间才能煮出油脂和精华，如果时间充足可以多煲些时间，让汤煲得更加浓郁。煲汤的时候可以加入一些新鲜的水果或者果皮，如苹果或者橙皮，使得汤更加鲜美可口。

注意事项

煲排骨汤的过程中，需要不断地搜沫，过程中不要直接加大量的水，以免汤过于稀淡。

煮排骨汤时，不要加醋，因为醋会破坏蛋白质，并妨碍人体吸收钙质，同时会破坏营养成分的完整性。

煲汤过程中，不要加盐，因为盐会把汤里的蛋白质凝固，损失营养价值，煲完汤可以根据个人口味再适当调整。