香菜猪肚排骨煲什么汤

香菜猪肚排骨煲什么汤

猪肚的选择

在准备香菜猪肚排骨煲这道菜时，选择好的猪肚至关重要。要选择猪肚表面细腻、气味清香的猪肚。在选择猪肚时，要注意猪肚的颜色是否均匀，口感是否韧性适中，因为这些都会影响到后续的烹饪效果。

配料的选择

给这道菜添加香味的主要材料是香菜。香菜是非常具有特色的烹调配料，不仅能丰富食物的味道，还能调节食物的味道，所以选用新鲜的香菜是非常重要的。

煲汤的技巧

首先将猪肚冷冻后薄切成片，再将猪肚片在开水中快速焯水，再用清水冲洗，让猪肚的异味完全散去。接下来，将猪肚片、排骨、葱姜蒜等一起下锅用文火慢慢煲，加入清水，默认煮至1小时，并同时添加适量的料酒、盐、胡椒粉、姜片、葱段等进行烹调。

香菜的添加

在猪肚排骨和汤料煮熟后，即可将清洗干净的香菜加入到汤锅中，打一次火，然后加入鸡精和醋。最后加盖焖几分钟，让香菜香味充分渗透到汤里。

食用方法

煲好的香菜猪肚排骨煲，汤色白浊，香味扑鼻，肉质爽滑、口感鲜美，非常适合作为开胃汤或者下饭的主食搭配品。这道菜不仅味道可口，而且养生功效也很丰富，尤其适合脾胃虚弱、消化不良、容易疲劳和口臭的人吃。