煲汤做菜知识大全!
在准备香菜猪肚排骨煲这道菜时,选择好的猪肚至关重要。要选择猪肚表面细腻、气味清香的猪肚。在选择猪肚时,要注意猪肚的颜色是否均匀,口感是否韧性适中,因为这些都会影响到后续的烹饪效果。
给这道菜添加香味的主要材料是香菜。香菜是非常具有特色的烹调配料,不仅能丰富食物的味道,还能调节食物的味道,所以选用新鲜的香菜是非常重要的。
首先将猪肚冷冻后薄切成片,再将猪肚片在开水中快速焯水,再用清水冲洗,让猪肚的异味完全散去。接下来,将猪肚片、排骨、葱姜蒜等一起下锅用文火慢慢煲,加入清水,默认煮至1小时,并同时添加适量的料酒、盐、胡椒粉、姜片、葱段等进行烹调。
在猪肚排骨和汤料煮熟后,即可将清洗干净的香菜加入到汤锅中,打一次火,然后加入鸡精和醋。最后加盖焖几分钟,让香菜香味充分渗透到汤里。
煲好的香菜猪肚排骨煲,汤色白浊,香味扑鼻,肉质爽滑、口感鲜美,非常适合作为开胃汤或者下饭的主食搭配品。这道菜不仅味道可口,而且养生功效也很丰富,尤其适合脾胃虚弱、消化不良、容易疲劳和口臭的人吃。
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