煲汤做菜知识大全!
台湾牛排骨煲汤是以牛肉和排骨为主要材料熬制而成的一道美食。这道汤香味浓郁,营养丰富,深受大众喜爱,成为了台湾餐桌上不可或缺的一道特色菜。
牛肉、排骨、青菜、红枣、淮山、莲子、姜片、葱段、盐、米酒、清水。
首先把排骨和牛肉分别处理,用开水焯水,去除杂质和异味,然后备用。接着将淮山、红枣、莲子洗净备用。取一块姜切片备用。
接着准备炖汤的材料:一锅清水,大概2000毫升,加入焯水后的排骨和牛肉,加入一勺米酒,加入淮山、红枣和莲子,放入适量的盐,然后把葱段和姜片放到汤中搅拌均匀,大火煮开后转小火炖煮两到三个小时。
最后,在炖汤的最后半小时,再将清洗干净的青菜放入炖汤中烫熟即可。
2.炖汤的时候,不宜使用过多的盐,因为牛肉和排骨有自带的咸味;
3.牛肉适度烫熟后蛋白质更容易释放出来,汤也更浓郁。
台湾牛排骨煲汤属于家常菜的范畴,而且烧起来不难,口感和味道都很棒。这道菜中的营养丰富,不仅可以补充人体所需的矿物质,还有助于提高免疫力。做这道汤的过程中,需要保证汤的浓稠度,调味以及时间,这样才能熬出让人满意的结果。