煲汤做菜知识大全!
首先,准备好新鲜的排骨和木瓜。排骨要先焯水去血水,再和木瓜一起放进锅里煲汤。用中火煲2-3小时,可以加入一些红枣、枸杞等配料增加汤的营养价值。
选购排骨时,要选择成年牛、羊、猪等的肉骨。肉骨的含钙量比鸡肉骨高,养生效果更好。切记不要选择色泽暗淡、表面有黏液的肉骨,它们有可能已经变质了。
选购木瓜时,要选择肉质均匀、无疤无裂的木瓜。最好是向生产商购买,这样可保证木瓜的新鲜度。此外,要选择部位高低兼备的木瓜,这样煲出来的汤才会营养丰富。
煲汤时,首先焯水去除血水,这样能煮出更纯正的汤色。随后,加入食材煮汤时,要避免汤面过高,水分不够容易糊底。同时,也不应该太过用力,以免捣碎食材,影响口感。
排骨木瓜汤是一道清热解毒的养生佳品,既能滋补阴虚,又能补充钙质,对于骨质疏松、体虚乏力的人群有很好的保健作用。不过,木瓜中含有的木瓜酵素能够分解蛋白质,宜少量多食,不宜过度食用。
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