煲汤做菜知识大全！
增进食欲，帮助消化，解毒利尿。
芥菜头是一种蔬菜，含有丰富的维生素和营养价值。不少人困惑，芥菜头的功效与作用有哪些呢？关于，芥菜头的营养价值 芥菜头的功效与作用。我来为您一一解答！
芥菜头含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
1、预防便秘和癌症： 在芥菜疙瘩里含有大量的膳食纤维，可以促进结肠的蠕动，减少宿便在结肠中的停留时间，防止便秘的发生，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。老人经常遇上便秘的困扰，吃芥菜疙瘩可以帮助缓解。
2、清热解毒、抗菌消肿： 在夏季可以多吃些芥菜疙瘩，它有清热解毒的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，还可以促进伤口的愈合。
3、缓解疲劳，醒脑提神： 芥菜疙瘩中的维生素C是很强的还原性物质，能激发大脑中的含氧量，可以提神醒脑，有缓解疲劳的作用。
叶用芥菜要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜，则需注意叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越好。
一般人群均可食用。尤适宜便秘、眼科患者；阴虚质、湿热质体质应忌食或少食；婴儿、幼儿人群应忌食或少食。
1、雪菜炒肉丝：
雪菜炒肉丝是家常菜之一，一般都会做，但是能够做出一道营养价值高而且又特别有风味的芥菜炒肉丝还是十分不易的哦。芥菜炒肉丝虽是一道家常菜，但做法多样。芥菜的营养价值较高，还具有预防疾病、防止贫血、健脑、促进发育、延缓衰老等功效。把腌制好的芥菜与新鲜的猪肉搭配在一起，吃起来别有一番风味。制作方法简单，喜欢的朋友可以去尝试做一做哦。
2、芥菜毛豆米：
这道菜很简单，家家户户都会做，将腌制好的芥菜和新鲜饱满的毛豆搭配在一起，不止口味鲜美香甜，而且还有更高多的营养价值呢。芥菜毛豆米具有，强生健体、润肠通便、消食开胃、补钙、美容廋生的功效。对于胃口较差和想减肥的朋友是不错的选择。可以经常做来吃开胃美容一举两得。简单实用的家常菜，是不是也买点回家去，亲手做一做呢?
3、素炒芥菜：
要想保留芥菜的新鲜，素炒芥菜是最好的方法。这样不仅留住芥菜原有的本色，还可以减少芥菜的营养价值流出。制作方法也非常的简单，只要你肯花极少的时间，将芥菜洗净切成小块，就可以把它变成一道具有排毒、开胃、抗衰老、清热解毒等功效的美味了。而且清淡爽口，是喜欢吃素菜朋友们的最佳选择哦。
芥菜头也叫大头菜或者芥辣，是芥菜的一个变种，它可以鲜食也可以腌制以后食用，口感脆嫩，营养丰富，具有不错的保健作用。
那么芥菜头有什么功效与作用呢？1、能解毒消肿也能预防癌症芥菜头中含有大量的膳食纤维，它们可以加快肠道蠕动，也能缩短人类的排便时间，可以促进人体内毒素的排出在，降低癌细胞的生成机率，从而也就起到了良好的解毒防癌作用。
2、芥菜头能下气消食芥菜头能下气消食，它含有的一种名为硫代葡萄糖甙的天然物质，这种物质经过分解以后会转化成芥子油，可以加快肠胃对食物的消化与吸收，另外芥菜头本身也具有一种天然的香气，它它能增加人类的食欲，因此平时食用芥菜头能起到不错的...芥菜头是也叫大头菜，是一种营养丰富，能利尿消肿和下气消食的特色蔬菜。
但是人们对芥菜头的做法了解却不多，很多人只知道它能腌制成咸菜以后食用。
其实芥菜头的做法还有很多种，一会我就把它们写出来，让大家轻松了解芥菜头的做法，同时也能了解芥菜头怎么做才好吃。
芥菜头怎么做好吃芥菜头的做法1、芥菜头炒鸡蛋芥菜头炒鸡蛋好吃，平时炒制时要把芥菜头去皮，然后切成片状，把鸡蛋打成蛋液调匀。
炒锅中放油加热把鸡蛋倒入炒熟，然后取出再重新起锅，放油加热以后放入葱花和芥菜头片，然后炒匀，在芥菜头片快熟的时候放盐和鸡精，再把炒好的鸡蛋放入炒匀，直接出锅装盘就能食用。
2、芥菜头瘦肉汤芥菜...
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