煲汤砂锅炖排骨

煲汤砂锅炖排骨

煲汤砂锅炖排骨是一道家常菜，它不仅美味可口，而且营养丰富。这道菜的特色在于用砂锅慢慢地炖煮，这样可以保证排骨的肉质鲜嫩，而且汤汁鲜美浓郁。本文将为您介绍制作煲汤砂锅炖排骨的步骤和注意事项。

选料准备

初步的准备工作非常重要，因为它会直接影响到后续的煮菜效果。在制作煲汤砂锅炖排骨时，我们需要准备排骨、姜、葱、料酒、盐和胡椒粉等材料。要选用新鲜的排骨，最好是猪肘骨或者猪腿骨，这样可以炖出来的汤汁更加鲜美。同时，姜和葱也是非常重要的调味料，在嫩肉排骨中添加少量的姜和葱，可以去腥增香。最后添加少量的盐和胡椒粉，可以调节口味。

砂锅炖煮

在开炖之前，我们要先把砂锅和水提前加热。加热砂锅可以促进砂锅内的热气循环，在烹调过程中让热力更均匀地分布在食材上。倒入冷水并且加热，可以防止砂锅变形和裂开。加入排骨和调料后，火力可以稍微大一些，等到砂锅内的水开了以后，可以将火力调小，慢慢地接着煮2-3小时。

注意事项

煲汤砂锅炖排骨的制作过程需要注意以下几点：一是火候。煮排骨的过程中要适当的控制火候，砂锅中的汤汁不可以煮干，也不能过于稀薄。二是撇沫。在煮排骨的过程中，会有一些浮沫和杂质浮在汤面，需要不断地用漏勺或者吸油纸来清除，这样可以让汤汁更加清澈。三是品质的保证。煮排骨的水一定要用新鲜的清水，这样可以保证食材的营养，让汤汁更加的美味。

善加利用

煲汤砂锅炖排骨除了可以当做美食来享用之外，还可以拿来作为家庭医药面对一些病症。煲上一锅排骨汤，不但味美健康，而且还可以起到滋养身体的作用。比如说，我们可以加入适量的中药材，比如枸杞子、黄芪、姜片等，增强汤的功效。这样可以起到益气、补血的作用，可以在寒冷的冬天为家人带来一份暖意和关爱。