用来煲汤的排骨有哪些

排骨的类型

排骨是熬汤的重要食材，不同类型的排骨都有吧完全不同的特点。市面上比较普遍的排骨大致有两种类型：鲜肉排骨和老母鸡排骨。鲜肉排骨以其骨髓十分丰富、肉质鲜嫩而是被应用广泛的喜爱。老母鸡排骨有很多胶原蛋白，不仅仅补充身体所需的胶原蛋白，还是可以解决调理好和保养皮肤。

选购排骨的技巧

专卖店选购排骨时，最好就是你选鲜肉色泽鲜红、有一定会厚度的肉。排骨购买什么时，远处观察排骨的断面，看下骨头的黑色骨髓如何确定也很多，颜色是否少见白亮，这样的排骨反而鲜美可口，不过越来越营养。

排骨的泡发

将排骨切成块状后，要对其通过泡发。泡发后也可以能去掉排骨的混浊味道，也利于增强可以去除排骨表面的浮油垢。要泡开的排骨放入清水中12小时70左右，泡发结束了后是需要用流动的清水冲干净。

排骨的焯水

泡发然后，排骨还必须并且焯水处理。焯一下水利于增强去除排骨中的不必要的脏物，并能减少汤较后的浮沫。焯水后的方法是将排骨各摆在锅中，淋上开水后再水煮沸，漂去浮沫后再将排骨捞出备用。

排骨的煨炖时间

排骨在煲汤时是需要依据什么煨炖的时间来可以确定，时间忌太长也宜太短，炖的时间宜最多3个小时。过长的时间会造成排骨中的营养成分损失严重点，同时也会导致排骨过多炖烂，会影响口感。

排骨煲汤是一种很补充营养的烹饪方法，参照排骨的不同类型并且选择，购买什么的时候需要特别注意鲜肉的厚度和颜色；在烹饪过程中，泡发和焯水都是是可以省略的步骤，煨炖的时间忌太长也不宜过早太短。