煲汤应使用哪种排骨最好

何种排骨最适合煲汤

煲汤相对于中国人可以说是家常菜中万不可缺少的一道菜，而要如何你选比较合适的排骨是做一口好汤的关键。在市场上，我们三种排骨：猪骨、瘦肉骨和脊骨。它们各自更具完全不同的特点，适合我煲汤的类型也有所不同。

猪骨

猪骨是煮粥和煲汤时可以使用最普遍的骨头。那样的骨头肉质厚实，有很多肉，有助增强汤的肉味。而导致猪骨的骨头髓较少，可以想提高煲汤的鲜度。因此，猪骨是煲汤的首选。猪脚不需要砍成小块，能提高清透度和口感，保存到营养成分。

瘦肉骨

瘦肉骨是去除了一部分皮肉的排骨。它比猪骨肌肉更能均匀且十分柔软。网上有大量把这个骨头作为煲汤材料的文章，这其实是在误导人们。瘦肉骨无法煲出浓烈的味道，其并不合适作为要注意的煲汤材料。因为，它是配料的另一个好选择：直接添加一个额外的肉味和风味，同样能增强获得更多的骨头髓和营养素。

脊骨

大多数人在煲汤时可以使用的骨头是脊骨。这种骨头因此其瘦肉的参数而得名。脊骨中的大多数肉瘦，绝对不会对汤有一种太大的影响，但它带的骨髓是另外一方面。由于髓质含有什么大量的营养素，脊骨适合我高汤和煲汤时使用。但是要注意，如果没有长时间炖汤，脊骨的肉质会都很柴，口感变差。

选择注意事项

在你选骨头时，要选择表面干净、鲜红、就没浑浊、劣质排骨颜色暗淡的就算是优质的，但要只要在非常正规超市或是有合格证明商家能买到新鲜食材。猪骨等超市品牌往往过于冷冻，煮出的汤水偏浑浊不堪，口感也会差一些。因为在可以购买时，要中,选择红肉丰满的，颜色鲜亮的骨头，新鲜度比较好，质量都很好。

不同的排骨有它的合适场合，选一品质好、口感好的排骨很重要的是。只希望以上所述能帮助您在煲汤的选择美食材料时少走弯路。