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排骨萝卜干煲汤的做法

时间:2023-12-10 07:31:04

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栏目:排骨汤

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导读:准备材料排骨、萝卜干、生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、水排骨用刀将骨头崩裂,放在水中煮至热水开后下锅焯水,捞出备用。萝卜干泡发一会后后清洗干净切成块状,生姜切片备用,葱切段备用。炖煮排骨用锅热油,将排骨慢慢倒入锅中小火干煸至微不可察白,加入

准备材料

排骨、萝卜干、生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、水

排骨用刀将骨头崩裂,放在水中煮至热水开后下锅焯水,捞出备用。萝卜干泡发一会后后清洗干净切成块状,生姜切片备用,葱切段备用。

炖煮排骨

用锅热油,将排骨慢慢倒入锅中小火干煸至微不可察白,加入适量的料酒稍微继续翻炒一会儿后。参加足够的水(最好是是参加将近排骨的一倍水量),待水烧开后,撇去浮沫,一并加入适量的盐和胡椒粉,加入切好的生姜和葱段。将火调太低最大时,盖上锅盖就开始慢炖。

排骨萝卜干煲汤的做法

加入萝卜干

排骨汤炖煮约1小时70左右,此时是可以把萝卜干块加入锅中,不再快速翻炒十来分钟使其表面煮熟后。

出锅装盘

排骨炖煮约2小时左右吧,此时排骨早软熟,用勺子把浮油捞起来。汤味道偏淡时可以依据个人口味加上一些盐和胡椒粉调味。到最后,将煮好的排骨和萝卜干块盛入碗中,浇上热粥即可。

注意事项

1.萝卜干和排骨都会出油,煮进去的汤要赶快可以去除浮油和残渣,不然影响大口感。

2.据个人口味加盐时要小心,以免过咸。

3.也可以加入些许其它药材,如党参、枸杞等,增强汤的营养价值。

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