排骨萝卜干煲汤的做法

准备材料

排骨、萝卜干、生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、水

排骨用刀将骨头崩裂，放在水中煮至热水开后下锅焯水，捞出备用。萝卜干泡发一会后后清洗干净切成块状，生姜切片备用，葱切段备用。

炖煮排骨

用锅热油，将排骨慢慢倒入锅中小火干煸至微不可察白，加入适量的料酒稍微继续翻炒一会儿后。参加足够的水（最好是是参加将近排骨的一倍水量），待水烧开后，撇去浮沫，一并加入适量的盐和胡椒粉，加入切好的生姜和葱段。将火调太低最大时，盖上锅盖就开始慢炖。

加入萝卜干

排骨汤炖煮约1小时70左右，此时是可以把萝卜干块加入锅中，不再快速翻炒十来分钟使其表面煮熟后。

出锅装盘

排骨炖煮约2小时左右吧，此时排骨早软熟，用勺子把浮油捞起来。汤味道偏淡时可以依据个人口味加上一些盐和胡椒粉调味。到最后，将煮好的排骨和萝卜干块盛入碗中，浇上热粥即可。

注意事项

1.萝卜干和排骨都会出油，煮进去的汤要赶快可以去除浮油和残渣，不然影响大口感。

2.据个人口味加盐时要小心，以免过咸。

3.也可以加入些许其它药材，如党参、枸杞等，增强汤的营养价值。