排骨跟生的香菇煲汤

选择排骨和香菇

排骨和香菇是煲汤的两个众多重要的是的材料。选择类型排骨时，要最好选择比较鲜嫩的后脊肉或是前腹肉，这样煲出的汤会越来越鲜香。而专卖店选购香菇时，要视需求你选择不同的种类的香菇，的或口感Q弹的金针菇、圆润丰满肉厚的平菇和，都这个可以可以参照于煲汤这一环节。

清洗材料

煲汤前，要一定彻底清洗好材料。必须，将排骨需要用水冲洗干净，去除表面的血沫；然后再再泡水中侵泡30十分钟，待污物和杂质沉淀后捞出后；随即，将香菇的泥沙和杂质洗净，泡在温水中约十分钟，马上准备好煲汤所需的材料。

制作汤料

将洗干净以后的排骨和香菇放进锅中加水煮沸后，后再转小火焯水后。焯水的目的是可以去除材料中的杂质和脂肪。而，在下锅焯水的过程中可以不撇去浮沫，汤的口感会更清爽的感觉。接着一并加入洗净后的姜片和葱段，在内适量的盐，料酒等调味品。微火炖煮，汤料熬制约2-3个小时再试一下。

调味妙招

之外加盐料酒等调味品外，还这个可以根据口感的不同通过那些的调味。或者，一并加入一些冰糖可以不使汤的味道更加鲜美可口，有一丝甜味；加入到枸杞则可以为汤增添一些滋补成分，适合养生慢炖。当然了，还可以不选择组建别的的食材，的或西洋参、红枣、枸杞等，据个人口味和需求并且调配。

小窍门

在煲汤的过程中，要再控制好炖汤的时间和火候。时间长了，汤会变得浑浊不堪；火候过大，汤的口感则会变得异常很是涩涩的。煲粥的过程中火最好别太大，要偶尔会去检查锅中的水位。如果没有水分太少，需要及时处理加冷水。到最后，可以依据个人口感决定出水量，让汤的口感极为浓厚。