温州排骨豆腐煲汤做法

引言

温州排骨豆腐煲汤是那道经典的家常菜，以排骨和豆腐为主要注意食材，汤味鲜美，滋补养生。今天我们来去学习看看这道美味汤的做法。

准备材料

1. 排骨500克，豆腐300克；

2.姜3块，葱1根，干辣椒2个；

3. 冰糖适量，盐和生抽适量；

4.食用油2勺。

烹饪步骤

1.姜洗净切片，葱洗净切段，排骨洗净备用；

2.热锅冷油，将排骨放入锅内，快炒至金黄色；

3. 放入姜片、葱段和干辣椒，炒香后加入适量热水；

4. 加入冰糖和盐，然后煮滚后转小火炖煮30分钟；

5.将豆腐切块组建煲中，再加入生抽调味，煮至豆腐软烂再试一下。

技巧提示

1. 煮排骨时可以加入适量的料酒或白醋，去腥提味；

2. 豆腐要事先加盐水焯烫，去除其中的豆腥味和淀粉质；

3.煮豆腐时，火候不宜过早过高，以防豆腐崩裂，引响口感。

温馨提示

1. 排骨一定要选用品质好的瘦肉多、肉质细腻的部位；

2. 煮好的汤汁可以稍稍勾芡，口感更加浓郁；

3.然后再端上桌，配以一碗白饭，可以说是那道美味、健康最好的餐桌佳肴。