排骨煲汤不加水的做法视频

排骨煲汤不加水的做法视频

材料准备

制作排骨煲汤需要一些基本的食材，如排骨、姜片、葱段、料酒等。建议选择鲜嫩的排骨，这样做出来的汤口感才会更好。除了基础食材外，还可以根据个人口味选择加入适量的熟地黄、红枣、枸杞等。材料准备好以后，就可以开始烹饪了。

炖制排骨汤

首先需要做的是将排骨焯水，这可以起到除去杂质和鲜血的作用。焯完水后，将排骨放入炖盅中，接着加入姜片、葱段和适量的料酒。不加水的原因是因为排骨本身含有一定的水分，这样烹饪出来的汤更加鲜美。然后将炖盅放入厨房锅中，加水至盖过炖盅的一半，然后用慢火炖煮2-3小时。期间需要不断检查炖汤的水位，适时加入少量的开水。如果喜欢浓味的排骨汤，可以在烹饪的最后阶段加盖加大火煮一会儿，以便让汤汁更加浓郁。

调入食材

排骨汤的基础炖制已经完成，接下来可以将个人喜欢的配料加到锅中，例如熟地黄、红枣、甘草等。这些配料可以补气养血，进一步增强汤的营养价值。煲汤时加入配料，需要根据个人口味适量调整。同时，需要注意的是，不同的调料需要加入的时间也不同，稍不留神就会影响到味道。

完成标志

排骨汤要煲到什么时候才算是完成呢？一般来说，视汤的浓稠度和口感而定。如果想要汤汁更浓一些，可以将锅中的汤汁收至一半，这样口感会更加浓郁。如果煲出来的汤比较淡，可以在最后调味时加盐。同时，需要尝一下汤中的排骨是否已经烂熟，以便决定是否煲足时间。如果排骨已经十分松软，味道浓郁，那么这时候就可以结束烹饪了。

有关事项

最后，要注意的是在烹饪排骨汤时需要注意以下几个方面：第一，如果感觉排骨上有一层油，可以在汤炖好后用漏勺将油脂撇掉；第二，在烹饪的过程中，如果汤里面的水量过低，可以适量加入开水，以保证煲出来的汤汁美味可口；第三，在放入配料的时候，需要掌握好加料的时间和份量，以保证煮出来的汤味道健康又美味。

总之，煲排骨汤不加水的做法非常简单，只需要注意材料的准备，煲汤的时间以及调味的方法等。无论是用在冬季暖身还是在其他季节打补益的化身，排骨汤都是一道美味又营养的佳品。